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2023-02-03
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誉铁板烧舖头唔算好大，坐到约9-10人。我哋去𠮶晚一行七人，由Andy师傅主理我哋嘅晚餐😋饮食记录：芝麻酱冻豆腐芝麻酱唔会太结，配有秋葵、巴拿马火腿、木鱼及三文鱼籽，与滑捊捊嘅豆腐喺质感及味道上嘅配搭嚟讲都几新颖茶碗蒸茶碗蒸底层有鲜菇，表面以松叶蟹肉冬瓜羮铺面。喺冬瓜羮嘅滋养下，茶碗蒸口感更显滑溜🤤松叶蟹肉以及菜碗蒸上面片香草令菜式鲜香味倍增！配搭用心🫶🏻帝皇蟹三食🤤🦀Andy师父为我哋7人盛宴准备咗5斤帝皇蟹，并以3食制作🧑🏻🍳分别作为今个晚餐嘅第三、第七及第十二道菜式😋间住间住上，更惊喜🤤第一食：铁板烧帝皇蟹配海胆忌廉汁师父铁板烧嘅功力架势，烧得啱啱好👍🏻帝皇蟹煎香热上，肉质好鲜甜，而且仍然柔韧有弹性🤤酱汁方面，海胆味点到即止唔会好特出，忌廉汁亦唔会太甜，无抢咗帝皇蟹嘅鲜味👍🏻第二食：铁板烧帝皇蟹肉蟹膏蟹肉唔洗多讲，好好味😋😋Andy师传将蟹膏加热煮成酱汁，配搭蟹肉食，尽用食材👍🏻但蟹膏味相对较弱～觉得第一食嘅海胆忌廉汁较能提升蟹肉嘅甜味～第三食：帝皇蟹肉釜饭超钟意超好味🤤釜饭炒至粒粒分明，锁紧烹调釜饭时嘅汤汁精华，配以帝皇蟹肉、巴拿马火腿、鲜菇及大量葱花炒香🫶🏻💚炒饭香味四溢🤤
饮食记录：
芝麻酱冻豆腐
芝麻酱冻豆腐
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芝麻酱唔会太结，配有秋葵、巴拿马火腿、木鱼及三文鱼籽，与滑捊捊嘅豆腐喺质感及味道上嘅配搭嚟讲都几新颖
茶碗蒸
茶碗蒸
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茶碗蒸底层有鲜菇，表面以松叶蟹肉冬瓜羮铺面。喺冬瓜羮嘅滋养下，茶碗蒸口感更显滑溜🤤松叶蟹肉以及菜碗蒸上面片香草令菜式鲜香味倍增！配搭用心🫶🏻
帝皇蟹三食🤤🦀
帝皇蟹三食
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Andy师父为我哋7人盛宴准备咗5斤帝皇蟹，并以3食制作🧑🏻🍳分别作为今个晚餐嘅第三、第七及第十二道菜式😋间住间住上，更惊喜🤤
第一食：铁板烧帝皇蟹配海胆忌廉汁
铁板烧帝皇蟹配海胆忌廉汁
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师父铁板烧嘅功力架势，烧得啱啱好👍🏻帝皇蟹煎香热上，肉质好鲜甜，而且仍然柔韧有弹性🤤酱汁方面，海胆味点到即止唔会好特出，忌廉汁亦唔会太甜，无抢咗帝皇蟹嘅鲜味👍🏻
第二食：铁板烧帝皇蟹肉蟹膏
铁板烧帝皇蟹肉蟹膏
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蟹肉唔洗多讲，好好味😋😋Andy师传将蟹膏加热煮成酱汁，配搭蟹肉食，尽用食材👍🏻但蟹膏味相对较弱～觉得第一食嘅海胆忌廉汁较能提升蟹肉嘅甜味～
第三食：帝皇蟹肉釜饭
帝皇蟹肉釜饭
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帝皇蟹肉釜饭
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超钟意超好味🤤釜饭炒至粒粒分明，锁紧烹调釜饭时嘅汤汁精华，配以帝皇蟹肉、巴拿马火腿、鲜菇及大量葱花炒香🫶🏻💚炒饭香味四溢🤤味道咸香又带釜饭嘅甘甜，非常开胃！另外，釜饭更有餐厅特别腌制嘅三文鱼籽铺面🧡三文鱼籽味道份外鲜甜，零腥味👍🏻
立鳞烧白金鲷
立鳞烧白金鲷
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白金鲷嘅鱼鳞油泡炸至香脆，肉身轻微煎香，口感香脆而又滑溜，层次丰富😋Andy师父以清甜嘅菠菜汁💚及微微香辣嘅辣椒丝❤️配搭白金鲷，令菜式味道更丰富😋
铁板烧帆立贝
铁板烧帆立贝
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帆立贝煎耐咗少少，稍为欠缺嫩滑口感，但香口嘢都无人唔钟意嘅🤣
Andy师傅喺配搭上都好用心，帆立贝味道本身较淡雅，煎香后以较浓味嘅忌廉薯蓉、酒盗芝士、白饭鱼苗及新鲜紫苏叶干配搭，味道及口感层次都好丰富😋
bf觉得薯蓉太甜，但对女士嚟讲，我觉得都仲ok🤣第一次食酒盗芝士，觉得味道似pizza味薯片😋另外，估唔到以紫苏叶夹住帆立贝食咁夹，味道清新带花草香💐
白子配酸菜鱼汤
白子配酸菜鱼汤
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白子配酸菜鱼汤
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非常有惊喜💯本身好唔钟意食白子，觉得好腥，同埋对佢嘅原形好抗拒🫣所以无带住期待/欣赏嘅心情去食😅
但经处理及煎香后嘅白子，口感好似煎豆腐，外脆内软绵绵，而且一啲都唔腥👍🏻配埋以日本鱼熬制嘅酸菜鱼汤，估唔到咁夹🤤酸菜鱼汤无中式嘅咁酸辣，但都好开胃同饮到落肚😆饮哂👍🏻
张贴
