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2016-11-28
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爱吃的人当然了解什么是不时不食吧，上个月老板介绍左一间食Omakase (厨师发办) 店子－乐寿司给我同Mr.K，说我们一定会喜欢的。就这样，我们预早订好吧台的座位，一次过满足肚子及知识的 Omakase 之旅！师傅会先问有什么不吃，之后就会著手安排食物，每道菜师傅都会解释得好清楚。先送上前菜三款，分别是白虾，墨鱼汁色白子，𩽾𩾌鱼肝来自富山晶莹剔透的白虾仔细细只呈半透明，肉质软腍，质感细致，味道鲜甜。白子（鳕鱼精子）加了墨汁，第一次见有点抗拒，但食落脆脆地，鲜味十足。至于慢煮𩽾𩾌鱼肝十分软滑，口感绵绵的入口即溶，油脂甘香，相当吾错。十月份正值秋刀的旺季，细看就知肉质肥美，鱼脂味重，令人回味。之后出场是时令的香箱蟹。师傅细心地将蟹肉、蟹籽和蟹膏，放入蟹盖入面，即拆的丝丝蟹肉食落十分软滑鲜甜；蟹籽鲜甜爽口咬落卜卜声，蟹膏味道丰腴，可配上蟹醋吃，但我觉得不用沾都好好吃，好想再食多只！拖罗刺身配仙人掌叶厚厚的拖罗拖罗，配上岩盐及紫苏叶，再用以紫菜包住食。咁大个女第一次咁样食拖罗，好有霸气的感觉，每啖都充满浓浓的鱼油香，油脂爆晒出来，不过就有点腻～所以师傅俾左块仙人掌片我地清味蕾，估唔到仙人掌清
师傅会先问有什么不吃，之后就会著手安排食物，每道菜师傅都会解释得好清楚。
先送上前菜三款，分别是白虾，墨鱼汁色白子，𩽾𩾌鱼肝
来自富山晶莹剔透的白虾仔细细只呈半透明，肉质软腍，质感细致，味道鲜甜。
白子（鳕鱼精子）加了墨汁，第一次见有点抗拒，但食落脆脆地，鲜味十足。
至于慢煮𩽾𩾌鱼肝十分软滑，口感绵绵的入口即溶，油脂甘香，相当吾错。
前菜
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秋刀
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香箱蟹
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厚厚的拖罗拖罗，配上岩盐及紫苏叶，再用以紫菜包住食。咁大个女第一次咁样食拖罗，好有霸气的感觉，每啖都充满浓浓的鱼油香，油脂爆晒出来，不过就有点腻～
所以师傅俾左块仙人掌片我地清味蕾，估唔到仙人掌清甜多汁，皮爽脆，而且唔涩的。
大拖罗
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而下面的是萝卜蓉，应该是解腻的吧～
和牛
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大大只的濑尿虾加上粟子、茄子和面豉拌匀后拎去烧，啖啖虾肉爽口弹牙
蒜蓉味噌烧虾姑(濑尿虾) 配丹波栗子日本银杏(二人份)
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蒜蓉味噌烧虾姑(濑尿虾) 配丹波栗子日本银杏(二人份)
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苹果芦荟啫喱
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先上的是爽口油份不重的金目鲷寿司配上香梅泡沫，有点分子料理的感觉呢！
筋子寿司，筋子是未有盐腌过之三文鱼春，原汁原味，萝卜蓉以减去腥味，不错的！
大拖罗寿司：没想过一晚有两件拖罗出现，开心死我了。
烧赤鯥寿司（黑喉），放些炸葱，黑松露酱，几特别。
烧和牛寿司，A5和牛炙烧过，上加拖罗蓉和鳕鱼干碎，增添口感层次。
寿司
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海胆寿司
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蛋寿司
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鱼汤
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清甜的木梨配巨蜂提子，卖相味道都是美美的桂花水信玄饼～
木梨配巨蜂提子
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桂花水信玄饼
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