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2012-09-29
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上一次来大澳，未能来到这出名的炭炉鸡蛋仔，反而误闯了大澳华记。经过上次的教训后，已预先熟读食评，记住鸡蛋仔伯伯的样貌，让这一次不会再走错地方。这一次清楚位置后，并不难找上，远处便发现大街上聚集了一堆人群，同时亦传来炭炉味道，最后便找到了鸡蛋仔伯伯。单看所用的蛋浆，色泽呈蛋黄色，十分对版，但似乎较为稀了一点点，不够杰身。而当蛋浆倒进模具内时，并没有倒至满满的，只有约8成满！不禁令人猜疑，这真的可以是变成近似蛋糕仔的份量吗？连埋这一次，炭烧鸡蛋仔一共帮衬过三次，由于三次都是不同的店舖(大坑鸡蛋仔、大澳华记及这里)，每一次制作鸡蛋仔的方法都略有不同！这一次的就用上干身的碎炭，鸡蛋仔伯伯遇上一大块的炭时，更会使用大铁锤将大炭打碎，吓得在等侯的人都住后退，以免弄得一身炭灰！等候时间比想象中的快，不用三分钟便可以出一底！之后再等候约一分钟经风扇吹凉过后便可入袋！在等候的过程中，发现鸡蛋仔入纸袋时，均未能对折整底入袋，多数会断开两半的，亦有一两粒零碎的剩下来，鸡蛋仔 的完整度不太理想。等了约15分钟，鸡蛋仔终于到手，由于已放凉了近两分钟，鸡蛋仔上手时只属微暖。鸡蛋仔色泽金黄，没有丁点鸳鸯色，时间掌握
上一次来大澳，未能来到这出名的炭炉鸡蛋仔，反而误闯了大澳华记。经过上次的教训后，已预先熟读食评，记住鸡蛋仔伯伯的样貌，让这一次不会再走错地方。这一次清楚位置后，并不难找上，远处便发现大街上聚集了一堆人群，同时亦传来炭炉味道，最后便找到了鸡蛋仔伯伯。
单看所用的蛋浆，色泽呈蛋黄色，十分对版，但似乎较为稀了一点点，不够杰身。而当蛋浆倒进模具内时，并没有倒至满满的，只有约8成满！不禁令人猜疑，这真的可以是变成近似蛋糕仔的份量吗？连埋这一次，炭烧鸡蛋仔一共帮衬过三次，由于三次都是不同的店舖(大坑鸡蛋仔、大澳华记及这里)，每一次制作鸡蛋仔的方法都略有不同！这一次的就用上干身的碎炭，鸡蛋仔伯伯遇上一大块的炭时，更会使用大铁锤将大炭打碎，吓得在等侯的人都住后退，以免弄得一身炭灰！等候时间比想象中的快，不用三分钟便可以出一底！之后再等候约一分钟经风扇吹凉过后便可入袋！在等候的过程中，发现鸡蛋仔入纸袋时，均未能对折整底入袋，多数会断开两半的，亦有一两粒零碎的剩下来，鸡蛋仔 的完整度不太理想。
等了约15分钟，鸡蛋仔终于到手，由于已放凉了近两分钟，鸡蛋仔上手时只属微暖。鸡蛋仔色泽金黄，没有丁点鸳鸯色，时间掌握得刚好！最后发现原来先前的担忧都是多疑的！鸡蛋仔大部分呈蛋糕仔般的模样，只有少部分没有满满的馅料，但总算叫人满意。但相比起大坑鸡蛋仔，这里的鸡蛋仔未至于涨卜卜，十分丰满的形态，但亦已经相当不错！味道方面，鸡蛋仔富蛋香而且亦见软熟，状似一小粒蛋糕仔般！而面层及接驳位则为薄脆的口感，因此较易断开成一粒粒状！整体上令人满意，个人会偏爱大坑鸡蛋仔的更重蛋香，但那确是可遇不可求。来到大澳，走过来这里可以品尝到一份差不多质素的鸡蛋仔也确是不错！
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