大澳炭燒雞蛋仔叔叔 (已結業)

来大澳，好多人都是为了参观水乡而来，在食方面，如像我们跟团来的，早已经有固定的午餐地点，留连在大澳街上时，要食的话，茅头就会指向街边的小食。在大澳，周街都有卖巨形鱼蛋，仲有许多游客热捧的卤水大墨鱼。不过，这两个并非我的所好，我所好的小食，并非同水产有关，是一些就来失传的香港经典及乡效美点。这一篇文章，会说的小食，就是大澳的《炭烧鸡蛋仔》。在大澳一过桥立即左转的那一边巷仔，会见到一个几空旷的舖位。舖位很简单，只有一个炭炉，只有一个大叔 (也许现在要叫伯伯)，卖的，亦只有鸡蛋仔。 真的用炭烧的鸡蛋仔，以我的认知只有牛头角下邨，大坑，同大澳三家。牛头角下邨的，随著社区重建，已经再揾唔返了；大坑的伯伯，早几年亦已经仙游了。今时今日，要食炭烧鸡蛋仔，都似只有大澳的这一个永远戴黑超的伯伯。 伯伯坚持即叫即整，做好一底就立即风干，所以系要耐心等待的。此外，用上炭火烧出来的鸡蛋仔，火喉均匀，烧出来的色水十分之美观。 我的一份炭烧鸡蛋仔烧好了，风干好了，看得出其色泽均匀，比较深色的原因不是烤焦了，而是因为这儿的鸡蛋仔的味道是偏甜的。一放入口，每一粒都是甜甜的，带脆的。最开心的，就是鸡蛋仔系实心架，好正