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2016-06-06
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说起中菜，很多人都会马上想到酒楼一类的食肆，不过原来有些餐馆会揉合私房菜的概念，这家小杬坊食馆就是其中一个例子。食客除了可以即场按店内的餐牌点菜外，厨师还会按食客用餐前的特别要求，预先购备食材，烹调合胃口的菜式，尤其是含海鲜的菜式。这晚与几位很要好的旧同学来到这里，因事前已与餐馆沟通好，点菜的环节自然不用操心，我只是光坐著，就看到菜式源源不绝地奉上。这里出菜的速度很快，效率相当高。凉伴口水花甲($48)：花甲鲜甜，没有砂夹杂其中。个人很喜欢那橙红色的，令舌头发麻的口水汁！说实在的这个口水汁只觉得微辣，但伴随而来的麻痹感觉很棒，入口微凉带麻，是很开胃的一道小吃。爆酱鲮鱼球($72)：鲮鱼球有如乒乓球的大小，啡色的表面出奇地「光滑」，入口极柔软，质感甚至比市面上多数的潮州鱼蛋更柔软弹牙，鱼味重而不。配搭咸香有致的蚬介汁，又是另一番味道。即烧手抓乳猪($348)：乳猪的外皮十分酥脆，皮下黏连的脂肪也只是极薄的一片；乳猪肉柔嫩，蘸上随附的乳猪酱，极具滋味。椒盐濑尿虾($198/只)：像手臂延伸一样长的濑尿虾，光是看已经相当震憾。厨师已细心地将虾壳起出，又将整只虾切成三份，方便进食。虾的肉质相当
这晚与几位很要好的旧同学来到这里，因事前已与餐馆沟通好，点菜的环节自然不用操心，我只是光坐著，就看到菜式源源不绝地奉上。这里出菜的速度很快，效率相当高。
凉伴口水花甲($48)：花甲鲜甜，没有砂夹杂其中。个人很喜欢那橙红色的，令舌头发麻的口水汁！说实在的这个口水汁只觉得微辣，但伴随而来的麻痹感觉很棒，入口微凉带麻，是很开胃的一道小吃。
凉伴口水花甲
$48
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爆酱鲮鱼球
$72
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即烧手抓乳猪($348)：乳猪的外皮十分酥脆，皮下黏连的脂肪也只是极薄的一片；乳猪肉柔嫩，蘸上随附的乳猪酱，极具滋味。
即烧手抓乳猪
$348
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椒盐濑尿虾
$198
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澳洲龙虾($1180)：平时吃龙虾，不外乎是上汤和芝士焗制，味道通常会比较浓厚，在大多情况下都僧盖过龙虾本身的味道。这道菜用厨师自己的方法制作，令万万想不到可以用酒和鸡油搭配龙虾，令人眼界大开，而且出来的效果很好。澳洲龙虾本身鲜味浓郁上乘，用上蒸煮的方法制作，大大保留了虾肉本身的鲜味，也恰恰与以上各款浓味的菜式带来强烈的对比，予人另一种味觉享受。加上厨师的刀功了得，碟上的都是一块又一块雪白的龙虾肉，光看已叫人口水直流，也省却了不少去壳的功夫。
澳洲龙虾
$1180
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虽然餐馆位置处于熙来攘往的弥敦道旁，但内里环境宁静，可以无拘无束地与旧同学们聊至宵夜时段，是一般中式菜馆提供不到的用餐空间。菜式方面，除了食材质素良佳外，也懂得运用合直的烹调方法突显其本身的味道，因此个人的用膳体验相当满意。
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