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2018-11-27
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一个晚上，我们两个家庭四大四小，在一个地道小店中大吃了一顿，现在回想，仍回味无穷。 那是我与另一位朋友的生日饭，他跟我的生日只差一天，索性一起饭聚庆祝。餐厅是我选的，在洋松街的骏发食馆， 是百分百香港人的小店 。始于2003年，前身是位于旺角白布街的万发食馆，因租约问题，于2016年迁往洋松街并改名骏发食馆 。 屈指一算，已有16年历史！ 如你以往常在旺角「蒲」，必定不会感到陌生。老板高高瘦瘦，人人称他基哥，四十岁上下的他带著七十年代屋邨仔的特质：勤快、务实、不拘小节，他从事饮食业多年，事事亲力亲为，每天清晨都会亲自到渔市场挑选最新鲜的海产， 下午在店内准备一切，永远快手快脚，精神奕奕！ 基哥也是个爽直之人， 如与你啱倾， 就跟你干一杯啤酒。 小店灯光通明，打扫得干干净净，令人有精神爽朗之感。我和朋友言谈间，忽听到伙计大喝一声：「小心煲边热呀！」，随即闻到一股浓浓的香气， 夹杂砂煲因高温而发出的「滋滋」声，再看见由煲中飘出来的一圈圈白烟， 原来是刚点的「砂锅班腩炒凉瓜」送到了，这味菜之所以镬气十足，是因为厨房先把已去骨的班腩炒至刚熟，再将已炒至七成熟的凉瓜一起放进烧热了的沙锅里，以沙锅
餐厅是我选的，在洋松街的骏发食馆， 是百分百香港人的小店 。始于2003年，前身是位于旺角白布街的万发食馆，因租约问题，于2016年迁往洋松街并改名骏发食馆 。 屈指一算，已有16年历史！ 如你以往常在旺角「蒲」，必定不会感到陌生。
老板高高瘦瘦，人人称他基哥，四十岁上下的他带著七十年代屋邨仔的特质：勤快、务实、不拘小节，他从事饮食业多年，事事亲力亲为，每天清晨都会亲自到渔市场挑选最新鲜的海产， 下午在店内准备一切，永远快手快脚，精神奕奕！ 基哥也是个爽直之人， 如与你啱倾， 就跟你干一杯啤酒。 小店灯光通明，打扫得干干净净，令人有精神爽朗之感。
我和朋友言谈间，忽听到伙计大喝一声：「小心煲边热呀！」，随即闻到一股浓浓的香气， 夹杂砂煲因高温而发出的「滋滋」声，再看见由煲中飘出来的一圈圈白烟， 原来是刚点的「砂锅班腩炒凉瓜」送到了，这味菜之所以镬气十足，是因为厨房先把已去骨的班腩炒至刚熟，再将已炒至七成熟的凉瓜一起放进烧热了的沙锅里，以沙锅内的高温将之焗至全熟， 厨师对食物火候的掌控精准， 是累积数十年经验的功力所在，煲中斑腩色泽分明，爽口鲜美，再吃一口凉瓜，甘甜味将口中味道中和， 吃出了瘾头，急忙多夹一片给宝贝儿子。
正吃间，伙计的大声又响起：「炸大肠呀！」，这店的炸大肠即叫即炸，跟街边返炸的可是两码子的事，因为只有这样，才能做到外皮香脆、咬落爽口，然后是汁香在口内四溢的效果，蘸不蘸芥末吃也可以，这味菜式可跟啤酒是绝配呢。
还有一味绝不可错过的， 就是豉油王炒面。 厨师能够做到将面条炒至干身不油腻， 小编食遍全港，只此一家能做到，带著甜香的豉油味道完全溶入每粿面条之中，大家都吃完一碗又再一碗，大小争吃，有趣。
支持本地民营小店不是叫叫口号就行，不少HEA做的所谓老店，死气沈沈，污秽邋遢，又叫人如何支持你呢？ 真正的香港精神，是要实打实干、坚持质量、 日积月累、打出名堂、只此一路、别无他想。 你能令我食髓知味，我不支持你也不行呢！
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