2015-09-29
541 浏览
中秋刚过,又开始踏入品味大闸蟹的时节。笔者有三数好友是蟹痴,每年吃蟹不计其数,刚听闻第一批蟹到港,已急不及代抢先试吃。今次买蟹的店家是老字号永利威,提供的大闸蟹匀是产自太湖或阳澄湖,来源可靠有保证。因这批蟹算是比较早的一批,大蟹相对数量少,蟹膏还虽多一点时间累积才够肥美,所以集中选上中型的太湖四两蟹。所谓九月圆脐十月尖,相信雌蟹暂时会吸引一点。 黄毛金爪青背白肚是选蟹的基本要决,当然,眼仔碌碌,蟹爪结实,也反映蟹身的鲜度熟度。粗略目视一众大闸蟹,质素上应有一定水准,可放心选购。 以紫苏叶蒸蟹约二十分钟,橙黄夺目的太湖大闸蟹便隆重登场。吃蟹要趁热,但滚热的蟹身又是十分烫手,心情十分矛盾。在鸡手鸭脚下,好不容易才揭开蟹盖,顿时漏油蟹膏便尽现眼前。始终是首批到港的中型蟹,蟹膏份量只可算合理。味道方面,蟹膏甘香丰腴,相比雄蟹蟹膏,口感上结实一点。蟹肉方面,味道清甜富蟹香,空口吃或轻轻蘸上店家自家调较的蟹醋皆宜。 品蟹寒凉,紫苏叶能帮其一,姜茶能帮其二,再来一杯甜美敦厚的廿年花雕酒,顿时寒意全消,唯一美中不足的是欠缺一只话梅及一只雅致酒具,否则味道更为完美!
今次买蟹的店家是老字号永利威,提供的大闸蟹匀是产自太湖或阳澄湖,来源可靠有保证。因这批蟹算是比较早的一批,大蟹相对数量少,蟹膏还虽多一点时间累积才够肥美,所以集中选上中型的太湖四两蟹。所谓九月圆脐十月尖,相信雌蟹暂时会吸引一点。 黄毛金爪青背白肚是选蟹的基本要决,当然,眼仔碌碌,蟹爪结实,也反映蟹身的鲜度熟度。粗略目视一众大闸蟹,质素上应有一定水准,可放心选购。 以紫苏叶蒸蟹约二十分钟,橙黄夺目的太湖大闸蟹便隆重登场。吃蟹要趁热,但滚热的蟹身又是十分烫手,心情十分矛盾。在鸡手鸭脚下,好不容易才揭开蟹盖,顿时漏油蟹膏便尽现眼前。始终是首批到港的中型蟹,蟹膏份量只可算合理。味道方面,蟹膏甘香丰腴,相比雄蟹蟹膏,口感上结实一点。蟹肉方面,味道清甜富蟹香,空口吃或轻轻蘸上店家自家调较的蟹醋皆宜。
$65
33 浏览
0 赞好
0 留言
336 浏览
0 赞好
0 留言
张贴