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2012-10-24
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呼！好久没吃大闸蟹了！我是个很懒惰的人，每每吃海鲜我都对螃蟹类敬谢不敏，只想到花尽力气也只吃到蝇头小肉，甚么吃欲都没了。反过来蟹粉类菜式，就深得我心，一口就可吃尽蟹肉的鲜，蟹膏的甘香，最合我这种懒人。数算起来，上次吃大闸蟹已是三四年前的事，那次竟然是跟外国客人一起吃。客人花两小时吃完三只蟹后，禁不住吐了一句：「好吃归好吃，但这是我人生吃过最累人的前菜了！」年年入秋，一早一晚骤见微凉，便是吃蟹的最好时节。今年我突然蟹瘾大发，连对螃蟹敏感的女主人也愿意跟我放肆一次，连忙拉了好友一同过一下大闸蟹瘾。甫入秋，城中各大食肆通通在推广大闸蟹，贵至酒店中菜厅，便宜至酒楼连锁，丰俭由人，只看你愿意付多少。上次我在鸿星吃过一次大闸蟹，品质不错，也是物有所值。今年也锁定鸿星的四人餐，8点半后还有8折，算起来，超值！四人餐除了每人有三只大闸蟹外(两雄蟹一雌蟹)，还有不少美食。蟹粉小笼包 (1只/人)点好餐后还不到三分钟便送到跟前，不能不赞效率。打开蒸笼盖，立时蒸气四散。热腾腾的小笼包皮薄得透光，肉眼已看到盛载着满满的汤汁。用筷子夹已摇摇欲坠。冒着烫口之危轻咬开一角，金黄色的汤汁立时涌出，连忙凑近吸啜，汤汁又
我是个很懒惰的人，每每吃海鲜我都对螃蟹类敬谢不敏，只想到花尽力气也只吃到蝇头小肉，甚么吃欲都没了。反过来蟹粉类菜式，就深得我心，一口就可吃尽蟹肉的鲜，蟹膏的甘香，最合我这种懒人。
数算起来，上次吃大闸蟹已是三四年前的事，那次竟然是跟外国客人一起吃。客人花两小时吃完三只蟹后，禁不住吐了一句：「好吃归好吃，但这是我人生吃过最累人的前菜了！」
年年入秋，一早一晚骤见微凉，便是吃蟹的最好时节。今年我突然蟹瘾大发，连对螃蟹敏感的女主人也愿意跟我放肆一次，连忙拉了好友一同过一下大闸蟹瘾。
甫入秋，城中各大食肆通通在推广大闸蟹，贵至酒店中菜厅，便宜至酒楼连锁，丰俭由人，只看你愿意付多少。上次我在鸿星吃过一次大闸蟹，品质不错，也是物有所值。今年也锁定鸿星的四人餐，8点半后还有8折，算起来，超值！
四人餐除了每人有三只大闸蟹外(两雄蟹一雌蟹)，还有不少美食。
蟹粉小笼包 (1只/人)点好餐后还不到三分钟便送到跟前，不能不赞效率。打开蒸笼盖，立时蒸气四散。热腾腾的小笼包皮薄得透光，肉眼已看到盛载着满满的汤汁。用筷子夹已摇摇欲坠。冒着烫口之危轻咬开一角，金黄色的汤汁立时涌出，连忙凑近吸啜，汤汁又鲜又香，蟹膏独有的鲜香在口中慢慢散发，再一口吞下整颗汤包，肉香配上蟹膏香，更觉丰富。这颗汤包，多来几只也不觉腻！
大闸蟹汤包后便到重头戏，大闸蟹！先送来雄蟹，四只蟹也足有大半只手掌大，掂上手，斤两还不错。先翻开蟹盖，不算超多蟹膏，但总叫满意。四只蟹中有一两只特别肥美，真要看你手气。雄蟹的膏吃起来软滑甘香，入口即化，像汁又像酱，快手吃完蟹盖便吃蟹身。想不到蟹身蟹膏更澎湃，大闸蟹迷人之处莫过于其蟹膏有种独有的黏糯感，挑一点入口，纠结于舌头和牙齿之间，出力去磨、缀、推、通通让你更让一步享受鲜、腴和甘香之美。
吃过雄蟹便到雌蟹，人说，九月圆脐十月尖，记得上次吃大闸蟹，时值农历十月，雌蟹的蟹膏真的有点过气，质感过硬又不够甘香。今天，终能一尝雌蟹的真味。翻开蟹盖，跟雄蟹果真两个模雄。蟹膏结聚成块，挑出来像蛋血红色的蛋黄颗粒，入口软糯带点嚼劲，甘香无比，一丁点就足让你感到幸福。跟雄蟹的黏糯像酱的蟹膏完全是两种风味。就看你爱哪一种。
吃蟹就花了差不多个半小时，吃完蟹，才到主菜。
蟹粉虾仁羮熟知我的朋友都知我最怕吃羮，上至饮宴的高汤鱼翅，下至街头小吃碗仔翅，看到浓稠的汤头，我就望而生怕。这道蟹粉羮甫送上来我就暗叫：「好像很美味！」质感不算太浓稠，刚好挂在材料之上，吃起来香浓醇厚。汤底给蟹黄染成金黄色，还没吃就让人垂涎。除了蟹黄和虾仁还加入了切成细丝的花胶，整体味道鲜浓又让人回味。一碗下肚，满足矣！
松露酱翠玉瓜炒带子
来道简单小炒也刚好中和舌头味道，翠玉瓜和带子配上黑松露酱快炒，端上来已闻到浓浓的松露香，难得不是为了松露而加松露，翠玉瓜爽脆清甜，带子鲜嫰可口，搭上松露酱的幽香，平白多添一份香气，是个成功的新配搭。
清蒸青斑，海南胡椒鸡
石斑几乎成为饮宴的常客，是夜的青斑不算太大条，四人吃就刚刚好。火喉控制还算得当，肉不老不干，但我总觉得我们吃这种鱼是吃到没感觉。另一种热荤就是海南胡椒鸡，看名字真不知是甚么葫芦卖甚么药。送上来就觉是普通海南鸡，吃起来又真尝到胡椒香。理应是用上胡椒汤把鸡浸熟，使胡椒香气渗入鸡肉之中，味带甜又带点辣，还不错的尝试。
腊味蒸糯米饭最尾还有米饭作结尾。腊味切成细末铺陈于糯米饭之上，再原笼蒸好。打开盖已经香气四溢，腊味香气早给热力迫到米饭之中，而糯米饭也软糯带点咬口，配些甜酱油，我这个不能吃糯米的人也忍不住偷吃了半碗。
还有附送的椰丝白兔和红豆糕作甜品，饱到几乎走不动！
总计：HK$407/人 (8点半后8折优惠)
秋天呀，真的最适合吃蟹。香港虽没四时山色，不能坐看红叶由青绿，一觉醒来，骤变满山通红，但听着树叶摩擦沙沙声，吹着一早一晚的凉风，秋意，也是浓得化不开。造物就最懂人心，这时来两只大闸蟹，细细挑啄，细细吸啜，别有一番滋味。大闸蟹好吃在矜贵，也因矜贵而特别好吃。不同于一般肉蟹、膏蟹、花蟹，大闸蟹只有手掌大，任你豪迈，还得拿起蟹具，丝丝剔出蟹肉，细细吸啜蟹膏，从来都是一人一只，独享的风味从不为外人道。
你说你的蟹膏好甜，可能，这时我正暗笑，我手中那只的蟹膏才最甘香吧。
你呢，准备好一起感受这一抹甘香又丰腴的秋意了吗？
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