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2011-07-17
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三年前到大阪食过博多一风堂之后，这个给我很大的冲击，让我知道拉面原来是可以这样的。直至回到香港后，一直遍寻香港那里可以唤起当时尝过的味道，有但不多，看来只有豚王才能够令我暂时忘记博多一风堂。其中最难忘是博多一风堂的赤丸，拉面附上一块味噌砖，令汤味道更浓更有丰富，而且感觉很特别。士别三年，最近得悉博多一风堂终于来香港开设分店，我不禁大叫，「天呀，这三年想刹了我，我不去日本找你，今天你却来到香港找我，现在我就来尖沙咀找你！」知道一风堂仍在试业当中，我们都迫不及待放工马上赶过来。到达的时候才叫到544号筹，而我们手握的是014号（注：600号回到001），唉呀，真不知今次要等多久呢！幸好店舖位于新港中心，可以以逛街来打发时间，这样轮候总比豚王好呢！不过由于是试业当中，晚上九时就会截单，很多食客想拿筹，都因为太晚而失望而回。我们开始担心了，我们到达的时间是七点半，会否过了九时不让我们进店，那岂非白排队？等到8时40分，终于入座了。从店内装潢可以看得出拉面店的主题，红白分明，亦点出了一风堂最有名气的就是赤丸和白丸。和日本店一样都贯彻用木纹餐枱，令人感到很舒服，不过日本店把装潢这玩意玩得更好，就连
其中最难忘是博多一风堂的赤丸，拉面附上一块味噌砖，令汤味道更浓更有丰富，而且感觉很特别。士别三年，最近得悉博多一风堂终于来香港开设分店，我不禁大叫，「天呀，这三年想刹了我，我不去日本找你，今天你却来到香港找我，现在我就来尖沙咀找你！」
知道一风堂仍在试业当中，我们都迫不及待放工马上赶过来。到达的时候才叫到544号筹，而我们手握的是014号（注：600号回到001），唉呀，真不知今次要等多久呢！幸好店舖位于新港中心，可以以逛街来打发时间，这样轮候总比豚王好呢！不过由于是试业当中，晚上九时就会截单，很多食客想拿筹，都因为太晚而失望而回。我们开始担心了，我们到达的时间是七点半，会否过了九时不让我们进店，那岂非白排队？
等到8时40分，终于入座了。
从店内装潢可以看得出拉面店的主题，红白分明，亦点出了一风堂最有名气的就是赤丸和白丸。和日本店一样都贯彻用木纹餐枱，令人感到很舒服，不过日本店把装潢这玩意玩得更好，就连餐椅都用纯木制，感觉很原始，这一点香港店确实逊色一点，不过香港寸金尺土（当然日本如是），相比起其他香港拉面店，这里的环境已经属于很不错了。
一风堂辣肉味噌（$78）。这个是朋友为我点的，因为知道我无辣不欢。侍应端上来的时候，建议我把辣酱拌好前，先尝一口汤。依她的说话，我先喝一口，如果要跟豚王相比，汤头密度没有豚王的厚，味道自然没有豚王般浓。不过汤头浓厚不一定代表好，这里的汤虽比较淡，但由于比较简单，一喝起来就马上联想到猪骨。我想这就是侍应叫我先别要把辣酱拌好的原因。现今香港很多拉面的汤底虽然做得很浓很有味，但有时就是太浓，就不知道自己在吃些什么了。一风堂的汤底，搅拌前就很简单，搅拌后就很香浓，值得一赞！
赤丸新味（$68）。这个卖相似曾相识啊，我们在香港重遇了！而味道绝对是在日本时尝过的味道！三年了，真想不到你会远道而来。汤头和一风堂辣肉味噌一样，分别在于这个黑色的酱汁名叫「黑胡麻酱油」。这个味道比较重，重口味爱好者必然选择。
面条方面，这里用上我喜爱的九州细面条。把面条夹上，汤底很容易会挂在面条夹缝当中，绝对入味！跟豚王相比，虽然豚王的汤底比较浓，但由于用上这种九州细面，汤底较薄的一风堂就有其优胜之处了，因为不爱重口味者，会觉得豚王的面会比较腻。不过我认为两者各适其适，两者我都喜爱。至于叉烧方面，肥瘦层次刚刚好，入口马上溶化。最喜爱的叉烧就是其油脂味会在咽下之后会从鼻腔慢慢渗出，这里的叉烧就是继豚王以外，又一令人难以忘怀的叉烧。
味噌豆腐沙律（$48）。蔬菜不需要多说了，重点在于豆腐及上面的味噌酱。这里的食材选择绝不马虎，用上的豆腐当然不会是百福的质素，其荳味很重很香，味道像吃下固体的豆浆。味噌酱有画龙点晴的作用，令沙律的味道更突出，更有层次。值得再试！
一风堂叉烧角包（$28）。这个包很有中国特色，卖相很骨子，夹著令人赞不绝口的叉烧，味道当然没有问题。作为一个颇为大食的我，除面条以外再加上这个叉烧包，份量刚好。这道菜应该是香港店特有的，记忆中我没有在大阪梅田店见过它呢！同样值得再试！
明太子鸡翼（$32）。单看卖相，已经叫人垂涎三尺。这个鸡翼可谓是内外兼备，外皮很香脆，把明太子酿入鸡翼中，很JUICY，对于懒人如我，可以毫用顾忌大口大口的咬著，真的不得不叫爽！唯一一样美中不足的，就是这里缺少了博多一风堂的腌渍物和配料，例如芝麻、芽菜和萝卜丝，我最喜爱那里的芽菜，每一次去到都会夹个不停，因为是免费。不过这样也好，遇著大食无节制的人如我，一风堂早晚会亏本呢！但我都希望正式开张后可以添加这些配料。
博多一风堂是日本的拉面连锁店，连锁店有时会意味品质差，君不见「味X」的质素如此差劣？不过一风堂居然能够摆脱连锁店的枷锁，店虽越开越多，但其质素能够保持，不至退步，这一点实属难得。这一次好看了，现在香港的拉面店开始七国咁乱，一风堂杀入香港后，连达磨和MIST都被比下去呢。不过悲观的是，未正式开张都已经要轮候个多小时，我第二次光顾会是什么时候呢？
张贴
