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2015-06-23
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最近友人在Instagram上轻轻叫唤我，想要尝尝影片中自制𫠒鱼烧。话说我个人就觉得毫无特别之处，动手制作其实不难。不过朋友看来对这个兴致勃勃，此行……应该势在必行了。 大阪李朝园，一听到名字就觉得有点怪怪的不协调。大阪，指的大抵是日本其一地方；李朝，则教人想起韩国古时其一朝代。又日又韩，基于概念，多国菜经常易中伏。因此之前雨伞运动期间，就算有港人八折的优惠，都提不起劲去一尝。 分了普通座位及高枱两边，本想坐高枱。但店方为确保安全，限制坐高枱的客人不能享用𫠒鱼烧。这次就是为𫠒鱼烧而来，只好舍弃我爱的高枱座位了。幸好环境不算太挤逼，卫生情况也合格，不会坐立不安。 店内有挂上本周精选餐牌，不时推出特别餐点款式，不妨看看参考一下。 日式韩式两国餐点都分别夹杂其中，餐牌确实是多花款的。质素如何就不得而知，唯有自己试试看吧。 可以买走店方自家制泡菜，$38（300g）或$58（500g）。另外还看到不少写明李朝园三字的包装食品在橱窗展列。但这里大概没有出售，只作陈列用，推断要到日本店才买到。 泡菜为店方自家制，不是外来取货的，跟外带的一样。这个可以任食，入座后不久职员就会以一樽装满的
大阪李朝园，一听到名字就觉得有点怪怪的不协调。大阪，指的大抵是日本其一地方；李朝，则教人想起韩国古时其一朝代。又日又韩，基于概念，多国菜经常易中伏。因此之前雨伞运动期间，就算有港人八折的优惠，都提不起劲去一尝。
分了普通座位及高枱两边，本想坐高枱。但店方为确保安全，限制坐高枱的客人不能享用𫠒鱼烧。这次就是为𫠒鱼烧而来，只好舍弃我爱的高枱座位了。幸好环境不算太挤逼，卫生情况也合格，不会坐立不安。
店内有挂上本周精选餐牌，不时推出特别餐点款式，不妨看看参考一下。
日式韩式两国餐点都分别夹杂其中，餐牌确实是多花款的。质素如何就不得而知，唯有自己试试看吧。
可以买走店方自家制泡菜，$38（300g）或$58（500g）。另外还看到不少写明李朝园三字的包装食品在橱窗展列。但这里大概没有出售，只作陈列用，推断要到日本店才买到。
泡菜
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𫠒鱼小丸子 $98此为新谂头，两人份，自家制作𫠒鱼烧。店方提供𫠒鱼烧模、制作工具、原浆、各款配料、酱汁及调味。星期一至四晚上六时后价格提升至$128，限量供应。而五六日晚上六时后也是$128，且要事先致电预约。老实说这个只是用来过过瘾的，说要追求用料及味道的话大概非此道。
先下点油避免黏锅，等一会热好油就下点萝卜粒测试温度。如果滚起滋滋作响就可以下粉浆了。
然后当然是自由下材料了，我全部都吃就什么都放点吧。
烧了一段时间，可以尝试转转面，再注入粉浆以制成圆球。
𫠒鱼烧一底可制十八粒，熟度差不多，外皮呈金黄微脆就是收成之时。其实平铺只可放满一碟十五粒，其他的叠上去好了。唧上沙拉酱及照烧汁，洒上木鱼碎及紫苏碎后大功告成。
没有太多可评论，因为自己动手要视乎客人手势技巧。不过味道配搭上也算特别，要知道这是日本的韩国菜。在日式𫠒鱼烧的基础上加入韩式泡菜一元素。但先前提过这里的泡菜不是酸辣的，单有辣味很温和。因此放入𫠒鱼烧中作配料都不会造成很大影响，倒是多了一点香。
石锅猪肉泡菜饭
$68
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石锅猪肉泡菜饭 $68既然吃韩国菜，总想尝尝那份热气腾腾的石锅料理。本想吃牛肉饭，但最近皮肤状态不佳，虽然我不会化妆打扮，但还是正正常常的好吧？为免蛋白反应，少吃牛肉好了，猪肉是副选。不过辣酱仍要照落，其实那一点点根本不辣，稠稠的只有微微辣香，甜味更重。
加点辣酱拌匀之后，饭粒未会过分粉烂，但的确绵软湿润。猪肉份量实则不多，且为碎肉，拌好后都不太显眼。只有连著菠菜、芽菜、萝卜丝及泡菜等蔬菜类同食的时候。不是爽爽的，有点肉质嚼感就明显可分辨。
一下子掀起饭底，完完整整的饭焦结集成块。焦脆香口，不会太油太淋身，咬下去渗来的就是焦香味。未有过份苦㶶，饭焦层嚼著算有些少烟韧。
芝士韩风煎饼
$68
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芝士韩风煎饼 $68一份煎饼不是平时那般以原貌上桌，这里先分切好以碟盛上。大概有十六小块，其实吃下来份量是刚刚好的。卖相跟餐牌所示相似，也都知道芝士是不多的，轻下少许来提提香。
跟普通肉碎葱饼没有大分别，不得不说算是用足料，不会吃到一口只有净饼。葱香细清，有点甘笋爽脆，肉碎不肥腻韧口。煎饼底稔软松身，本就够味，蘸点图个酸甜去腻。
白桃乳酸
$28
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白桃乳酸 $28没有在餐牌上出现，本来想饮巨峰口味，但售罄，店方推介这个。白桃味道不算太古怪，未至于是难以接受的人工味。间中还有点点果肉细粒，喝下去更不怕单调了。
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