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2014-07-27
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大隐隐于市, 这个市, 是街市。源兴美食位置在佐敦和油麻地之间, 位置不是绝顶的方便。门口更是街市, 一个个菜档生果档, 把门口都遮住了。地上少不免湿漉漉的。若非特地摸上门, 很大机会过门而不入吧。别看源兴美食的选址在这一区, 环境又不怎样, 他做的绝不是马虎便宜菜! 私房菜格局, 要试源哥的拿手小菜最好还是打个电话订个位。有特定菜式想试的话, 更应该在订位时先下单, 以免向隅噢。晚上大约七时到达, 店内的食客只有零星数个。店员服务非常的有礼貌, 多谢前多谢后, 直让人受宠若惊呢。看到一个大叔自得其乐地独享一个烧鹅饭, 麻甩得黎又几浪漫呀。烧鹅油亮亮的非常吸引, 不过看匀整个菜单又不见有烧鹅饭这个选择㖞。难道是熟客特选? Anyway 我们只有两个人, 一口气连试四款名物已经饱得动了不。烧鹅吗, 还是留待下次好了。秘制家传猪手 HK$88先上一个秘制家传猪手。别看它用一个小碗去装, 切件的猪手堆得小山似的! 个人觉得秘制酱汁调味很平衡, 除却花椒味比较出一点(但未至于很抢); 复杂而浓香, 稠稠的, 拿去衬白饭应该会很棒。至于猪手, 虽然煮得极入味, 但肉质非常的爽; 连皮也是弹牙的,
大隐隐于市, 这个市, 是街市。源兴美食位置在佐敦和油麻地之间, 位置不是绝顶的方便。门口更是街市, 一个个菜档生果档, 把门口都遮住了。地上少不免湿漉漉的。若非特地摸上门, 很大机会过门而不入吧。别看源兴美食的选址在这一区, 环境又不怎样, 他做的绝不是马虎便宜菜! 私房菜格局, 要试源哥的拿手小菜最好还是打个电话订个位。有特定菜式想试的话, 更应该在订位时先下单, 以免向隅噢。
晚上大约七时到达, 店内的食客只有零星数个。店员服务非常的有礼貌, 多谢前多谢后, 直让人受宠若惊呢。看到一个大叔自得其乐地独享一个烧鹅饭, 麻甩得黎又几浪漫呀。烧鹅油亮亮的非常吸引, 不过看匀整个菜单又不见有烧鹅饭这个选择㖞。难道是熟客特选? Anyway 我们只有两个人, 一口气连试四款名物已经饱得动了不。烧鹅吗, 还是留待下次好了。
秘制家传猪手 HK$88先上一个秘制家传猪手。别看它用一个小碗去装, 切件的猪手堆得小山似的! 个人觉得秘制酱汁调味很平衡, 除却花椒味比较出一点(但未至于很抢); 复杂而浓香, 稠稠的, 拿去衬白饭应该会很棒。至于猪手, 虽然煮得极入味, 但肉质非常的爽; 连皮也是弹牙的, 口感一流。由其是筋骨的位置, 有点韧韧的, 咬起来特别来劲! 弹性如此, 用来佐酒才是完美呢。若阁下喜欢软绵绵入口化开的猪手, 源兴出品绝不是你杯茶。有唯一是吃久了牙会有点累, 哈哈! 酱汁里泡有很多的花生, 大家也千万不要错过: 花生大大粒又煮得够软, 更重要的是它们吸饱了酱汁, 香气四溢, 极为好吃。
蜜汁烧鳗鱼 HK$160这也是当店另一名物。先提提大家, 吃惯日式鳗鱼的你要先知道, 我们平日所说的「鳗鱼」和「鳝」其实是同一宗族的。日式的烧鳗鱼所求的是入口而化的脂香, 因此大多用上小一号的小鳗鱼来制作。而制作中式的蒸鳝即喜欢用年纪稍长的鱼, 贪其肉多而且质地较实有咬口。再细分一点, 鳝也有不同的品种, 小妹也不甚了了也不在此乱说啰!
源兴的烧鳗鱼其实是烧鳝。厚厚的烧起来, 本以为一定会有骨卡在其中, 但竟然是啖啖美肉! 如上文所说, 这个烧鳝肉弹牙香甜, 非常的新鲜。连在一起的鱼皮则不够酥脆。烧物的香气衬上甜的酱汁, 直有fusion 菜的感觉 (一直以来吃鳗/鳝, 小妹都觉得是甜(蒲烧)+绵=日式, 咸(豉汁)+爽=中式!)。
小小的一碟(10块)收费一百六十大元, 定价是有点太高了。不过我还是会觉得值得一试呢。也记得一定要订喔, 有walk-in客一坐下就问有无烧鳗鱼? 店员已经是略带歉意地说已经卖光了!
糯米酿鸡翼 HK$38/只糯米酿鸡翼四只起, 对我们两个来说实在是太多。订位的时候也有试探过他们「可不可以只订两只呀?」店家(难道是源哥本人?)笑笑说「不可以啊, 我是特地造给你吃的。如果只要两只我是不造的!」也只好默默接受*。
自己在家也试过为鸡翼去骨, 实在是很花时间和心机, 对技巧的要求也不低。一上枱, 看到鸡翼涨卜卜又饱满, 颜色超漂亮的, 更特地用个大碟子放成风车状, 可爱! 更觉得满心欢喜。拿起酿鸡翼一口咬下, 妈啊, 外皮脆得不得了! 薄脆的鸡皮包著又香又糯的炒糯米饭, 口感的对比让人完全停不了口。鸡翼之内本有脂肪, 烧制过后更完全渗入了糯米饭之中, 更见香浓。如果可以单叫一个糯米饭, 我敢说我一定会吃一大碗。而这道糯米酿鸡翼, 也成为了我这晚的最爱。吃两只一点都不过份呢。
订位时预定的菜式就是以上三款。本来想再订一份叉烧, 源哥(?)又笑「来到再说吧」, 就挂线了。
新鲜出炉叉烧 HK$?和朋友坐下之后, 再假惺惺地问他有没有甚么想吃? (因为时间太赶, 从订位下单我都没问他意见!) 没想到英雄所见略同, 他也是意属叉烧。时间是晚上七点二十分, 源哥说, 叉烧未出炉, 要等一等, 大约七点四十五分。那当然是没有问题啊。写一份好了。
很准时七点四十八分叉烧上枱了(我真的很无聊..哈!)。看卖相皱皱的, 其貌不扬, 不违言有点失望。不过一转念, 莫非这个是传说中吸尽精华的叉烧头^?! 见其是半肥瘦的, 入口一咬, 哎呀果真很不错呢。虽然脂肪不少, 吃到膏的口感, 却没有油腻腻的。焦香甚浓, 但蜜汁稍为多了一点粘了一点。源哥问「要不要配个白饭? 没有白饭你地食唔到个叉烧ga。」的确如果粘甜的叉烧如果来碗靓仔应该是天作之合, 不过刚刚一「队」了两只糯米酿鸡翼的我们真是无福消受了。吃吃谈谈, 这碟叉烧也很快吃光了!
椒丝腐乳通菜 HK$?不吃个菜感觉始终不太对。有趣的是, 我们刚到店舖的时候看到店员拿著一只苦瓜回来(一定是在外边凡街市买啦!), 十分钟之后就看到豉椒苦瓜片在邻桌出现! 看来店子外边是街市也有好处嘛。不过最后我们也只是要了椒丝腐乳炒通菜。碧绿爽口, 炒得不错。
以上, 再加一支啤酒, 竟然是二人的份量? 是真的点得太多了, 我们都吃得好饱啊。也是为了和朋友farewell, 才发了疯地乱点。月尾就离开香港去异地发展, 也希望你会有好的机遇和难忘的经历啦。
*糯米酿鸡翼 : 事后上网找了一轮, 发现有些食客即使没有订也有机会吃到, 而且可以一只起两只止! 大概是有人order, 源哥下手制作时都会多做一点, 空出来卖给其他食客吧。不过这样子就不担保一定试吃得到。小店子, 不想囤积太多食材在店内变得不新鲜, 我们应该理解和支持呢。^叉烧头 : 闻说叉烧吊起来烧制时, 涂在上面的蜜汁会向下淌。因此位处底下的肉就是「吸」得最多蜜汁的部分! 也因为头尾肉薄, 一般会烧得干点, 多点焦香。
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