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2013-10-05
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天后曾是我很常去的揾食地点，位于清风街的悦鮨(Etsu Sushi)是我的心头好之一，每隔一段时间总会自动重临。这里的寿司特别好味，食材优质固然是重点，但悦鮨的空心寿司饭，是吸引我回头的最重要原因。 不过这次十分特别，因为这是U food所举办的星级饭局。虽然有幸参加纯粹因为一个误会，但有时意外所衍生出的效果，往往能造就无可预计的惊喜。又来到这个熟悉的地方，才七点多，已高朋满座，非常热闹。平日都坐在大厅，这次被安排进了贵宾房，看过菜单，暗喜，因为可以试到很多之前未有试过的寿司与料理。 首先上阵的是𩽾𩾌鱼肝，卖相十分精美，放在透明的器皿上，更显别致。鱼肝质地 creamy，入口软滑，不愧是「海底鹅肝」，但更添一份鱼鲜。酸汁和蟹籽，令味道更丰富。 然后，寿司出场。首先是雪白的深海池鱼寿司，这种鱼口感爽弹，油脂不多，吃的是它清新的鱼鲜。 而粉红色的金目鲷寿司十分新鲜，入口又爽又鲜甜。 不时不食，八月的秋刀鱼最为鲜味。这个时节下吃的秋刀鱼寿司，嫩滑中带著强烈的鱼鲜，配合日本酱油、姜蓉，味道更加鲜甜。 吃完生的，再来两款熟寿司。左口鱼食得多，右口鱼就比较少见
不过这次十分特别，因为这是U food所举办的星级饭局。虽然有幸参加纯粹因为一个误会，但有时意外所衍生出的效果，往往能造就无可预计的惊喜。
又来到这个熟悉的地方，才七点多，已高朋满座，非常热闹。平日都坐在大厅，这次被安排进了贵宾房，看过菜单，暗喜，因为可以试到很多之前未有试过的寿司与料理。
首先上阵的是𩽾𩾌鱼肝，卖相十分精美，放在透明的器皿上，更显别致。鱼肝质地 creamy，入口软滑，不愧是「海底鹅肝」，但更添一份鱼鲜。酸汁和蟹籽，令味道更丰富。
然后，寿司出场。首先是雪白的深海池鱼寿司，这种鱼口感爽弹，油脂不多，吃的是它清新的鱼鲜。
而粉红色的金目鲷寿司十分新鲜，入口又爽又鲜甜。
不时不食，八月的秋刀鱼最为鲜味。这个时节下吃的秋刀鱼寿司，嫩滑中带著强烈的鱼鲜，配合日本酱油、姜蓉，味道更加鲜甜。
吃完生的，再来两款熟寿司。左口鱼食得多，右口鱼就比较少见。右口鱼边寿司给人的感觉与左口鱼甚些相似，同样鱼油丰富，滑嫩甘香。微微炙过后，依然十分 juicy。
至于烧三文鱼腩寿司，片片厚身三文鱼腩，在肥美之中藏著丰厚的鱼油。炙烧过后，更为香口。
加了黑松露的食物都很邪恶，阵阵松露香从黑松露油烧带子海胆饭中扑鼻而至。带子软嫩不干身，配上海胆的咸鲜、带醋香的珍珠米，是不俗的香、味组合。
牛骨髓酿鳕场蟹肉是造法特别的菜。将鳕场蟹肉酿在牛骨髓中，然后烧至金黄。丝丝的蟹肉汲收了软软的牛骨髓精华，同时渗出两者的鲜香，味道很吸引。
接著是较常吃的清酒煮蚬。蚬肉尚算饱满，爽而有咬感。但大家最爱的，竟然是汲收了蚬肉和清酒的汤汁，清香浓郁。
原粒味噌炒虎虾相当有气势，大大只虎虾味道浓郁、肉质弹牙，配上甜甜的酱汁，是一道很惹味的小食。
其实当晚还试了黑酱油叉烧拉面，不过拉面始终不是悦鮨的强项，来这里还是推荐大家吃寿司。
最后要感谢U Food的安排，以后，我又会多了一个发布平台。（笑）
题外话/补充资料：
By Anna
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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