影片
更多
2017-12-11
287 浏览
这阵子邻近笔者牛一，多得各位朋友的厚爱，生日饭局一餐紧接一餐，前几天来到天后，跟一位相识多年的挚友庆生，当然又是一个食好西的藉口，今次来到一间位于琉璃街的日本料理，享用了一顿厨师发办晚宴。小店位置不太显眼，门口挂著传统的日式挂布，内里地方不算太大，只有4-5张卡座和寿司吧枱位。店内装修以木系风格为主调，寿司吧台的冻柜里放满了新鲜的海鲜食材，一目了然；墙上抢眼的锦鲤玻璃画作装饰，满有日式风情。场内灯光柔和亮白，座位宽阔整洁，予人舒适和谐之感。除了厨师发办之外，小店还有一般的刺身寿司和日食供应，据店员透露，这店的其中一位老板是日本海产的当地供应商，所以取到的大都是第一手最新鲜的货源，加上它们的主厨要求十分严格，所以这里的海产质素和新鲜度有著一定的保证。大厨根据当天最鲜美的食材来制定菜单，不时不食，竭尽所能展现出食材的味道，那份仔细用心与高尚情操就像是艺术家尽心的表演一般，而这份精心设计的餐单就是为厨师发办。我们点了两款不同的厨师发办套餐，其中一款包括冷砵、前菜，寿司10贯，手卷，吸物和甜品。当天的冷砵是温室鲜茄冰菜配𩽾𩾌鱼肝，温室鲜茄鲜嫩酸甜，冰菜冰凉爽脆，配上黑醋酱汁开胃醒神。𩽾𩾌鱼外表
Sushi Toyo Special Set
9 浏览
0 赞好
0 留言
这阵子邻近笔者牛一，多得各位朋友的厚爱，生日饭局一餐紧接一餐，前几天来到天后，跟一位相识多年的挚友庆生，当然又是一个食好西的藉口，今次来到一间位于琉璃街的日本料理，享用了一顿厨师发办晚宴。
小店位置不太显眼，门口挂著传统的日式挂布，内里地方不算太大，只有4-5张卡座和寿司吧枱位。店内装修以木系风格为主调，寿司吧台的冻柜里放满了新鲜的海鲜食材，一目了然；墙上抢眼的锦鲤玻璃画作装饰，满有日式风情。场内灯光柔和亮白，座位宽阔整洁，予人舒适和谐之感。
除了厨师发办之外，小店还有一般的刺身寿司和日食供应，据店员透露，这店的其中一位老板是日本海产的当地供应商，所以取到的大都是第一手最新鲜的货源，加上它们的主厨要求十分严格，所以这里的海产质素和新鲜度有著一定的保证。
大厨根据当天最鲜美的食材来制定菜单，不时不食，竭尽所能展现出食材的味道，那份仔细用心与高尚情操就像是艺术家尽心的表演一般，而这份精心设计的餐单就是为厨师发办。我们点了两款不同的厨师发办套餐，其中一款包括冷砵、前菜，寿司10贯，手卷，吸物和甜品。
温室鲜茄冰菜配𩽾𩾌鱼肝
7 浏览
0 赞好
0 留言
当天的冷砵是温室鲜茄冰菜配𩽾𩾌鱼肝，温室鲜茄鲜嫩酸甜，冰菜冰凉爽脆，配上黑醋酱汁开胃醒神。𩽾𩾌鱼外表丑陋但它的鱼肝却是滋味无比，这里的𩽾𩾌鱼肝做得香浓幼滑，带著淡淡的独有甘香，配上萝卜蓉和香葱，点上自家调制的酸汁，味道十分搭配，令人回味 。
自家制日式渍物
5 浏览
0 赞好
0 留言
而前菜则是小店的自家制日式渍物，酸姜、腌萝卜当然少不了，最特别的还有腌牛蒡，入口酸甜粉爽，有益之余味道也不错，让人吃完一件接一件。
寿司拼盘
7 浏览
0 赞好
0 留言
继续到主角寿司登场，师傅将寿司分两轮上碟，头轮有深海池鱼、天然鲷鱼配酸汁啫喱、大拖罗、赤贝、秋刀鱼和花竹虾配白松露。
深海池鱼
10 浏览
0 赞好
0 留言
深海池鱼满有光泽，入口鱼味浓郁。
天然鲷鱼
8 浏览
0 赞好
0 留言
天然鲷鱼鲜甜清爽，充满弹性，配上酸汁啫喱，更添上一点清新。
大拖罗
5 浏览
0 赞好
0 留言
大拖罗，入口即融，馥郁脂香，那美味的程度不用多说了吧？！
赤贝
14 浏览
0 赞好
0 留言
赤贝爽脆厚肉，鲜味突出。
秋刀鱼
3 浏览
0 赞好
0 留言
秋刀鱼现在正是当造季节，鱼香浓厚肥美。
花竹虾配白松露
8 浏览
0 赞好
0 留言
花竹虾配白松露最为特别，虾肉结实爽口，配上独特浓香带辛口的白松露，味道复杂，鲜甜醇香，整个配搭让人欲罢不能。
寿司拼盘
7 浏览
0 赞好
0 留言
第二轮则有𫚕鱼，喜知次，海胆，剥皮鱼和海鲜蛋糕。
𫚕鱼
16 浏览
0 赞好
0 留言
𫚕鱼鱼脂均匀，肥美鲜味，入口溶化后满腔甘香。
喜知次
11 浏览
0 赞好
0 留言
喜知次甜美鲜香，这段时间正是喜知次开始长脂肪的季节，所以入口多了一份迷人的油香。
海胆
4 浏览
0 赞好
0 留言
海胆来自日本北海道，甘香鲜美，一点腥苦味也没有，笔者执笔之时还在回味那当中的甜美。
剥皮鱼
4 浏览
0 赞好
0 留言
剥皮鱼切成幼条，大厨还用上剥皮鱼的肝脏煮调成酱汁，捞上刺身调味，入口软滑甘甜，满有鱼鲜。
海鲜蛋糕
11 浏览
0 赞好
0 留言
海鲜蛋糕，师傅以鱼虾磨胶焗制，一啖入口，先是涌来阵阵的虾香，带著淡淡的海鲜气息，随后是湿润松软带点蛋香的口感，味道很有层次，简单的外表背后，隐藏了大厨的心思。
整道寿司盛配搭丰富用心，部分食材更是外边少见的，将海产的鲜美尽情地前展现了出来，十分不错。
葱吞拿鱼腩蓉手卷
6 浏览
0 赞好
0 留言
接著还有葱吞拿鱼腩蓉手卷，手卷不是卷成一般的圆锥体，而是选择以幼长的圆筒形卖相呈现，袖珍精致，吞拿鱼腩蓉滑溜中带著丰盛油香，配上脆口的紫菜，一啖咬下去感觉幸福满满。
另一款套餐包有黑鲔寿司三贯、乌鱼子海胆虾丸、海鲜丼3种、吸物和甜品。
Sushi Toyo Special Set
5 浏览
0 赞好
0 留言
店员将一整盘的套餐端上来时，卖相的华丽程度实在让人震撼，简单中见贵气，望落感觉就像是只可欣赏而不忍食用。
黑鲔寿司三贯
12 浏览
0 赞好
0 留言
黑鲔寿司三贯，一碟寿司有齐吞拿鱼的赤身、中拖罗和大拖罗，由于食材新鲜的关系，就算只是最普通的赤身也十分美味，入口软嫩满有鱼香；而中和大拖罗鱼油丰腴，入口溶化，大拖罗更是不觉有筋，鱼味油香环绕在口腔中历久不散。
三款海鲜丼饭分别为葱吞拿鱼腩蓉饭、北海道海胆饭和三文鱼籽饭，全部都以阔口的玻璃杯盛载，尊贵中见创意。
葱吞拿鱼腩蓉饭
6 浏览
0 赞好
0 留言
葱吞拿鱼腩蓉饭软滑脂香，点上少许酱油更带出了鱼香鲜味。
北海道海胆饭
4 浏览
0 赞好
0 留言
北海道海胆饭的海胆份量十足，一层叠一层望落已感到那满满的幸福滋味。海胆入口甘甜味美，让人食完一啖接一啖欲罢不能。
三文鱼籽饭
7 浏览
0 赞好
0 留言
三文鱼籽饭的三文鱼籽十分足量，一粒粒胀卜卜仿如红宝石般晶莹，而味道跟外面一般的有点不同，应该是自家腌制的吧？！佐上寿司饭咸鲜可口，唯个人觉得味道稍为偏向浓甜，如能调淡一点将会更好。
乌鱼子虾胶流心海胆丸
1 浏览
0 赞好
0 留言
乌鱼子虾胶流心海胆丸，大厨将海虾打成虾胶，中间酿入海胆，面头再刨上乌鱼子片，卖相吸引。虾胶打得结实弹牙，切开后海胆像是流心般溢出，一软一弹口感多样，鲜美甘甜，夹上咸香的乌鱼子，更丰富了整道菜的味道层次。
牡丹虾配虾籽
4 浏览
0 赞好
0 留言
牡丹虾配虾籽，牡丹虾上放了本身海绿色的虾籽，侧边衬上一块充满秋意的枫叶，卖相很有诗意。牡丹虾入口胶质颇重，味道鲜甜，佐上虾籽后虾味更为突出。
鲷鱼汤
8 浏览
0 赞好
0 留言
两款套餐都包有一碗鲷鱼汤，从汤色的奶白已联想到那浓郁的鱼香，饮落果真如想像般鱼味香浓，味道不会像中式汤品那样丰厚，而是细水长流般的醇厚鲜甜，搭配上嫩滑的豆腐，浓中有清，喝罢暖入心扉，两者不愧为最佳拍档。
甜品是红豆抹茶布丁配晴王提子和海盐雪糕。抹茶布丁口感绵密滑嫩，牛奶味偏重抹茶味不太突出，配上红豆蓉甜度刚好，Size细细卖相精致，转眼便已吃完，还想再Encore，果然是少食多滋味！
红豆抹茶布丁配晴王提子
6 浏览
0 赞好
0 留言
晴王提子，果味突出浓香，蜜甜的味道令人陶醉其中。
红豆抹茶布丁配海盐雪糕
3 浏览
0 赞好
0 留言
海盐雪糕颇为特别，质感绵滑细致，入口先是鲜甜浓厚的奶香，接著渗出很淡很淡的海盐咸味，味道独特得意。
小店环境舒适，店员服务细心到位，菜式设计和食材鲜度都突显出大厨和店家的坚持与用心，成功的展现出厨师发办的精髓，让笔者享受了一晚慢活的滋味，收费虽属中高档价钱，但在生日的时候对自己好一点也是无可厚非的吧！
张贴
