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2018-05-30
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之前笔者也提过，近期比较喜欢上港岛西区觅食，皆因那边在港铁开通以后，多了不少高质食肆进驻，其中更不乏一些隐世食店，而最近在坚尼地城站附近，笔者就发掘到一间满有惊喜的居酒屋小店。坐落于山市街的一个角落处，距离坚尼地城站B出口也只不过是3-4分钟脚程，交通尚算方便。回想当天吸引笔者进内的原因，就是门口一个是日推介的黑板餐牌上手写著二百多元一条喜之次，心想现时居然还有这么贴地的定价，一定要入内一探究竟。小店门面行简约地道东瀛风，简单的木系装饰，红色的纸灯笼配上蓝色日式挂布，离远已感受到那股和风。店内面积不大，只有4-5张餐枱加吧枱位置，装潢带著日式细节，传统的手写餐牌，琳琅满目、不同牌子的清酒樽作装饰，华而平实，墙上设有几排挂钩供客人挂起杂物和外套，暗藏日本居酒屋文化的贴心。用餐当天见到人客们坐得密密麻麻的有讲有笑，完全没有局促的感觉，反而弥漫著在家亲切的气氛，当时的场景让笔者联想到年少时所看过的动画，伙头智多星里面的「日之出食堂」一般。当天选择了吧枱的位置，除了能与师傅近距离沟通之外，还可欣赏到其精湛手艺。看著师傅像在处理艺术品般切割刺身和摆碟，予人一种很疗愈的感觉，实在是用餐以外的另一种
牡丹虾 / 三文鱼刺身
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之前笔者也提过，近期比较喜欢上港岛西区觅食，皆因那边在港铁开通以后，多了不少高质食肆进驻，其中更不乏一些隐世食店，而最近在坚尼地城站附近，笔者就发掘到一间满有惊喜的居酒屋小店。
坐落于山市街的一个角落处，距离坚尼地城站B出口也只不过是3-4分钟脚程，交通尚算方便。回想当天吸引笔者进内的原因，就是门口一个是日推介的黑板餐牌上手写著二百多元一条喜之次，心想现时居然还有这么贴地的定价，一定要入内一探究竟。
小店门面行简约地道东瀛风，简单的木系装饰，红色的纸灯笼配上蓝色日式挂布，离远已感受到那股和风。店内面积不大，只有4-5张餐枱加吧枱位置，装潢带著日式细节，传统的手写餐牌，琳琅满目、不同牌子的清酒樽作装饰，华而平实，墙上设有几排挂钩供客人挂起杂物和外套，暗藏日本居酒屋文化的贴心。用餐当天见到人客们坐得密密麻麻的有讲有笑，完全没有局促的感觉，反而弥漫著在家亲切的气氛，当时的场景让笔者联想到年少时所看过的动画，伙头智多星里面的「日之出食堂」一般。
当天选择了吧枱的位置，除了能与师傅近距离沟通之外，还可欣赏到其精湛手艺。看著师傅像在处理艺术品般切割刺身和摆碟，予人一种很疗愈的感觉，实在是用餐以外的另一种享受。
细看餐牌内的菜式覆盖甚广，由佐酒小食、刺身寿司，到烧物炸物、拉面饭类皆有供应，而作为居酒屋，当然少不了不同款式的日本酒类和啤酒汽水，选择齐全。店家还提供了几款套餐，当中已包括了刺身、烧物、炸物及主食，价钱实惠，笔者决定点来一个套餐，外加散叫菜式，实行尽试这店的珍味。
这里的刺身十分新鲜，种类亦跟外边一般店铺有所分别，原来据师傅透露，他们每日都会从日本直送不同的时令海鲜来港，务求让街坊以接受到的价钱享用最新鲜的海产，难怪就当天所见大部分的原条鱼刺身都只是二百多元不等，实算抵食。
刺身三点：甜虾 / 赤身 / 平池
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牡丹虾 / 三文鱼刺身
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为了想试多点不同鱼生的款式，所以当天没有点到原条鱼刺身。先来的严选刺身三点分别为甜虾、赤身和平池鱼，甜虾属于中竽size，肉质Q弹鲜甜；赤身厚切口感丰盈，鱼味浓郁；平池鱼光泽鲜味，结实富弹性。另外还点了三文鱼和牡丹虾刺身，三文鱼刺身软嫩脂香，浓厚鲜味。原只牡丹虾刺身份量珍宝，足有手掌般长，肉质雪白爽弹，超级鲜甜，虾头内的虾膏更是丰富，浓甜甘香，那股虾香凝留在口腔中历久不散。
黄金蟹膏寿司
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再来两贯黄金蟹膏寿司，平时一般食寿司时所见到的蟹膏(俗称蟹面豉)大都呈墨绿色，而这店师傅选用了成本较贵的黄金蟹膏，色泽呈亮丽的啡黄色，据讲蟹膏含量比前者增多了，味道相对亦较浓甜甘香，夹上脆口的紫菜和鱼子，佐上寿司饭同吃，那股甘甜彻底的占据了味蕾，余韵悠长。
盐烧喜之次
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接著是盐烧喜之次，在日本，喜知次算属于上价的鱼种，而现时亦是该鱼的时令季节，师傅先以类似一夜干的手法将鱼身腌制熟成，上枱前再烧得外脆焦香，内里肉质结实，鱼味浓缩了，皮肉之间满有鱼脂，口感鲜嫩中带点咸香，细腻丰富。
海老天妇罗一人前
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海老天妇罗一人前，天妇罗外层脆浆上得不算太厚，酥脆透薄，虾肉软弹中见鲜味，茄子和番薯也炸得干身不会满口油腻，质素算是平实稳定，尚算不错。
明太子玉子烧
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明太子玉子烧，笔者每到一间日本料理，通常也会叫来一客玉子烧来试一下师傅的手艺，皆因煎蛋卷虽看似简单，但要做得出色，也不是一件容易的事，颇考验师傅的诚意与坚持。此店的玉子烧即叫即制，热腾腾的玉子足有八层之多，入口软嫩Q弹，蛋味香浓，没有出水的情况，蛋浆调配和火候控制算恰到好处。玉子内里夹著橘色的明太子，美观之余亦添上了咸香，味道甚具层次。
朴叶炭烧一口和牛
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朴叶炭烧一口和牛
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朴叶炭烧一口和牛，一道岐阜飞驒的地道乡土料理，朴叶是朴树呈鹅蛋形的叶子，耐火而带独特的木调香气，以之盛载食材同烧，袅袅生烟渗出淡淡的自然气息，添上了一份原野风味。和牛粒虽不是入口即溶，但肉质尚算软嫩弹牙，在一分钱一分货的前提下算是不错，配上冬菇青椒等配料，添上清新之余亦有助解腻，唯个人觉得净吃牛肉的话调味略嫌有点过浓，用来佐上白饭会好一点，但整体配搭还算可以。
松叶蟹云丹豆腐
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松叶蟹云丹豆腐，卖相有点似中式的翠塘豆腐，滑溜的豆腐上面淋上以杂菌和蛋白煮成的上汤玻璃茨汁，再放上一丝丝的松叶蟹棒肉、海胆、蟹籽和小芦笋，入口鲜味嫩滑，感觉清新健康。
叉烧拉面
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叉烧拉面
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接著我们点来了一些主食，叉烧拉面，叉烧厚薄适中，肉质松化柔嫩；酱油汤底味道刚好不会过浓，拉面弹牙顺滑，配上半流心的溏心蛋和特色的炸莲藕脆片，整个配搭柔和平衡，很有日式地道拉面的感觉，以一间不是主打日式拉面的小店来说，算是做得很不错。
野菜乌冬
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野菜乌冬配以鲣鱼酱油汤底，汤汁清澈鲜甜，挂上粗身的赞岐乌冬，口感烟韧弹牙，滑溜中带咬劲。
咖哩吉列猪扒饭
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咖哩吉列猪扒饭，猪扒厚身大大块，放在香浓的咖喱饭上，甚具看头。咖哩汁香浓带甜辣，佐上粒粒分明的日本米饭，浓香惹味；炸猪扒炸得酥脆，肉味香浓，唯个人觉得不够松软，有点干身，如能改善一下会更好，但以几十元的货色来说仍算不错。
清酒
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整餐的质素算很到位，刺身寿司尤其出色，用料新鲜上乘，师傅刀功卓越，摆盘用心精致；而店家所提供的套餐，性价比高，绝不欺场，部分菜式虽尚有改进空间，但以价比货绝对抵食。小店满有日式传统的情怀，店员亲切贴心，与客人谈笑风生，气氛充满著窝心的亲和力，满有惊喜。笔者今次还没有试到即开的原条刺身，实未能尽兴，相信在不久将来一定再临大吃一顿。
张贴
