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2009-03-31
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三月二十九日﹙日﹚每逢乘车经过英皇道清风街口，总被这里充满日式风味的外装所吸引著，看似正宗的日本料理店子，是甚么名店吗？终于找个星期天走到它的门口，看店名似乎是一间以寿司作主打的店子，正合我心意，就入内一试。拉开趟门，格局以浅啡色的木料作主调，木制的SUSHI BAR枱，木制的坐椅，无论一枱一物也充满日式风味，入到一间像样的日式店子，自己总有种回到老家的感觉，可能自己不知不觉间已习惯了这类日式格调了。坐在SUSHI BAR的一角，看见师傅俩也是香港人，一时三刻尚未有信心点寿司，放弃了寿司定食，先点个日替定食再看看环境加点寿司也未迟。影多两张相，饮了两啖茶，整份定食便送到，比预期中快，会否弄得很马虎又或所有食物都是预先准备好送上来？最后还是自己多心了。便当分了四格，有鱼生饭﹑「そば(SOBA)」﹑蕃茄牛脷煮﹑香辣三文鱼颈。先吃海胆TORO蓉饭，细细一碗，海胆新鲜程度绝对不比寿司广﹑今村等大店来得差，而且份量也多，$88的便当之中一小格也有这样质素的海胆，相信也值回票价了吧。可惜配搭的TORO蓉水准只是平平，TORO本身甘香味不够，弄出蓉来后更加没有香味，吃起来一点TORO的甘香感觉也没有
每逢乘车经过英皇道清风街口，总被这里充满日式风味的外装所吸引著，看似正宗的日本料理店子，是甚么名店吗？终于找个星期天走到它的门口，看店名似乎是一间以寿司作主打的店子，正合我心意，就入内一试。
拉开趟门，格局以浅啡色的木料作主调，木制的SUSHI BAR枱，木制的坐椅，无论一枱一物也充满日式风味，入到一间像样的日式店子，自己总有种回到老家的感觉，可能自己不知不觉间已习惯了这类日式格调了。坐在SUSHI BAR的一角，看见师傅俩也是香港人，一时三刻尚未有信心点寿司，放弃了寿司定食，先点个日替定食再看看环境加点寿司也未迟。
影多两张相，饮了两啖茶，整份定食便送到，比预期中快，会否弄得很马虎又或所有食物都是预先准备好送上来？最后还是自己多心了。便当分了四格，有鱼生饭﹑「そば(SOBA)」﹑蕃茄牛脷煮﹑香辣三文鱼颈。先吃海胆TORO蓉饭，细细一碗，海胆新鲜程度绝对不比寿司广﹑今村等大店来得差，而且份量也多，$88的便当之中一小格也有这样质素的海胆，相信也值回票价了吧。可惜配搭的TORO蓉水准只是平平，TORO本身甘香味不够，弄出蓉来后更加没有香味，吃起来一点TORO的甘香感觉也没有，这个TORO蓉海胆饭，好坏参半，算是合格。
蕃茄牛脷煮做得出色，有萝卜﹑薯仔﹑牛脷以蕃茄汁一起煮。牛脷肉味浓，煮得腍而且入味，蕃茄和牛始终是绝配，牛脷吸收了蕃茄汁的味道，两者味道融为一体，更是一绝﹗薯仔萝卜亦吸收了牛脷的香味，煮得腍，但又未致入口即溶烂的程度，口感很好。三文鱼颈足足有四件，把三文鱼炸过后，伴上辣汁，味道不错，不过三文鱼肉质略欠嫩滑，始终也不喜欢吃炸得/ 烧得太香但肉质「鞋」的鱼肉。辣汁的味道还可以，可以更好的一道菜。最后还有一碗SOBA，可能是自己太迟吃，吃的时候汤也已经干了一半，面吃起来太腍没咬口，感觉一般。
边吃的途中，看过师傅为其他客人制作的寿司定食，见寿司样子对版，食材新鲜程度也不错，决定多点两件寿司一试。先来一件鲭，师傅说鲭鱼今天才到货﹐十分新鲜，在大师傅三两手势下，这件寿司便成形了。这里最大的卖点是「空心寿司」，饭外表握得紧致，使寿司拿起时饭不易散开；但内里是「空心」的，使饭吃起来更富柔软口感。单看这件鲭鱼寿司，的确握得不错，寿司的形状对版，拿起手来，特意把寿司反转来看看，饭果然一点也未有散开，让人顺利把寿司放入口中。鲭鱼是难保鲜的鱼类，这里吃到的新鲜程度的确惊喜，完全没有腥味而且鲭鱼特有的香味突出，论材料非常好。饭虽然拿起手是坚固，但放入口轻轻两口便完全散开，在吃过的寿司中这算是最满意最好其中之一，还要是出自一名香港师傅手中，实在让人惊喜，而且手艺可比部份日本师傅还有心思有水准，果然名符其实的「空心寿司」，握出好寿司果不是日本人的专利。
虽然已经饱了大半，但刚吃过精彩的鲭寿司，也想再试一件。随意加点一件「はまち(HAMACHI)」。不消一分钟，寿司便制成了，单看样子这件同样对版，饭同样握得精致。「はまち」新鲜程度亦可以，油甘味足，两者无论味道和寿司握法，均相当高水准。但相比起前者鲭鱼，总没有那么精彩和惊喜，可能是一件新鲜的鲭鱼来得比「はまち」更难吧。
整体而然，料理只能说不错，仍有进步做得更好的空间；寿司食材新鲜之余，手技有水准，而且绝不比其他日本人主理的寿司店逊色，喜欢吃寿司的，绝对值得到访一试。埋单$185，下次来就吃寿司定食吧。
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