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2015-03-22
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日本地大物博，海产亦丰盛，兴幸的是香港是美食天堂，所以能够引入不少日本的地道餐厅来港。新潟县位于日本的中部，亦因河流令到附近地带的泥土变得肥沃，因此成就了优质米的主要原因。亦有雪国之美誉的新潟，因有长时间的积雪，而当地人有效地利用此冰雪，打造一个雪房来保持食物，令到蔬菜及肉类都保存足够的水份! 不得不佩服日本人的智慧!来自新潟的海老の髭 (读音始)，原材料每天由日本运送，想不到价钱亦如此大众化呢!鲜虾茶碗蒸鲜虾茶碗蒸即蒸蛋，上面放有半熟透的玻璃虾，底下是滑嫩的蛋、冬菇和软腍白果，每一勺都会有不同的材料，足料不在话下，味道更是一流！三文鱼子伴白萝卜蓉 三文鱼子浸上少许的酱油，盖过了鱼腥味，变得可口非常。大部份人都不喜欢在口中爆的感觉，所以沾上旁边的萝卜蓉，会增加口感~手握寿司 (吞拿鱼及海胆) 手握寿司果然不同，吃时还能感受到饭的微暖意。吞拿鱼切得极薄片，而海胆不用寿司是油都尝得出非常鲜甜，入口即溶的感觉很不错。鲜虾丸子汤 浸在汤之中的虾丸，呈奶白色，只看表面已觉很滑流。比一般的虾丸不同，口感不会觉得特别的弹牙，却会是又滑又软腍，带著淡淡的虾味。刺身 (日本活缔油甘鱼、蓝鮨中拖罗、真鲷及
日本地大物博，海产亦丰盛，兴幸的是香港是美食天堂，所以能够引入不少日本的地道餐厅来港。新潟县位于日本的中部，亦因河流令到附近地带的泥土变得肥沃，因此成就了优质米的主要原因。亦有雪国之美誉的新潟，因有长时间的积雪，而当地人有效地利用此冰雪，打造一个雪房来保持食物，令到蔬菜及肉类都保存足够的水份! 不得不佩服日本人的智慧!来自新潟的海老の髭 (读音始)，原材料每天由日本运送，想不到价钱亦如此大众化呢!
鲜虾茶碗蒸鲜虾茶碗蒸即蒸蛋，上面放有半熟透的玻璃虾，底下是滑嫩的蛋、冬菇和软腍白果，每一勺都会有不同的材料，足料不在话下，味道更是一流！
鲜虾茶碗蒸
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三文鱼子浸上少许的酱油，盖过了鱼腥味，变得可口非常。大部份人都不喜欢在口中爆的感觉，所以沾上旁边的萝卜蓉，会增加口感~
三文鱼子伴白萝卜蓉
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手握寿司果然不同，吃时还能感受到饭的微暖意。吞拿鱼切得极薄片，而海胆不用寿司是油都尝得出非常鲜甜，入口即溶的感觉很不错。
手握寿司 (吞拿鱼及海胆)
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浸在汤之中的虾丸，呈奶白色，只看表面已觉很滑流。比一般的虾丸不同，口感不会觉得特别的弹牙，却会是又滑又软腍，带著淡淡的虾味。
鲜虾丸子汤
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新鲜空运的刺身，跟一般的不同，拖罗肥美、南蛮虾爽口弹牙、油甘鱼滑流无比、真鲷嫩口，色泽和口感都一流呢~
刺身 (日本活缔油甘鱼、蓝鮨中拖罗、真鲷及南蛮虾)
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炸物都非常干身，脆炸表层呈淡淡的浅黄色，颜色全部一致，卖相十分讨好。特爱日本蔬菜，炸后亦不失甜美，鲜虾则是弹牙无比!
鲜虾、日本蔬菜天妇罗
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盐烧赤鯥，于日文中称为 「喉黑」，完全是皮脆内软，鱼皮烧得均匀，一点也没有烧焦! 而赤鯥有极丰盛的油脂，所以肥美非常，对于怕鱼骨的我来说，鱼骨不多，亦碰巧我食的部分没有~ 想不到烧完还可以保持鱼中的嫩，入口很快便会溶化掉。
有盐烧赤鯥
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喜知次可算是日本的鱼王，属于深海鱼的一种，所以捕捉亦不容易，因此日本人不会将喜知次做刺身，因为太昂贵。以酱汁煮上喜知次，鱼质会比较实，所以能一块块的夹起，会较有鱼味。
汁煮喜知次
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大部份的和牛其实都是出产于澳洲，所以海老之髭特地空运出当地的日本A5和牛。自行在旁边的热石烧，可烧至自己喜爱的成熟度，大爱！原来日本A5和牛，油脂成份极高，反而真的需要旁边的盐和胡椒才能突出牛的味道。
石烧日本A5黑毛和牛肋眼肉
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新潟县出名的还有米饭，加入樱花虾，饭烟靭软腍，比一般珍珠米长。爱上这种特别的米。配上樱花虾，令饭沾上粉色，味道更佳。
釜炊樱花虾土锅饭
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不得不赞的日本蔬菜是如此的新鲜，当中有烤过的三款南瓜、茄子及新鲜的蕃茄、青瓜、萝卜、露荀和红菜头。配以两种味噌，土味噌及另一款加入蛋黄酱。其实蔬菜本身味道已经非常新鲜脆口，味噌会添上更佳的口感。
日本蔬菜拼盘 $98
$98
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烤栃尾珍宝炸豆腐 $78巨型的炸豆腐，比一般的豆腐更厚身，超赞的是没有油腻感。入面松化无比，带著淡淡的豆腐味，价钱极抵食!
烤栃尾珍宝炸豆腐
$78
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烤栃尾珍宝炸豆腐
$78
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