波記 (已結業)

自上月小弟在食评之中,用到"天濑"来形容西环山道波记的鸭濑,即时惹来身边的朋友食指大动.结果,是夜即庆的穷鬼局,一行十个人,在十一二度的气温,坐在山脚之下.广为人知后,波记不再那么有性格,除周日休息之外,一至六也定时定候恭候大家.不再怕去到摸门钉.大家坐低不久,即刻大叫鸭髀濑免切,此起彼落,我懒,仍是要切.九只鸭髀拱照一碗鸭髀濑.场面极之震憾.究竟,波记平日会有几多只烧鸭备用,我们十个人,一人一髀,牺牲了几多只鸭?大家心中有数,隔住窗看见波记将一只一只烧鸭,手起刀落.斩出鸭髀,看件鸭油一滴一滴流出,食指大动了.看回之前其他网友的食评,常说鸭肉是冻不够热,时近半夜,烧味何来会热?而且波记多年来不是自家烧,而是用烧味店交来的货色,所以吃著的烧鸭,都是冻的.小弟都吃了好几年,它们的烧鸭一直也是如此.但搭上其汤底,即刻变成天上有,地下无的"梦剧院烧鸭天濑",鸭髀同濑粉,鸭油混合著浓香的汤底,早注定是天生一对,加些由店方厨房取来的超浓缩鸭汁,那种味道香得要命,即刻将味道升华.另外的云吞,水饺,一向有水准,区区一碗濑,又怎能够?通常也是一髀拖是但一味.无须太多选择,只要做得好,两三味已经足够.在午