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2018-12-22
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大坑又有睿师傅的新店开幕！新店以关东风味的天麸罗作主打，兼有供应睿师傅一贯的刺身、寿司及一品料理。新店请来日籍师傅坐镇，一定要点"天麸罗omakase", 价钱分4级，由$388-$1088 分别在于刺身及天麸罗件数的多寡，食材全部新鲜，店内大鱼缸养着很多生猛海鲜，即点即烹调。这个晚上我们夫妻俩点了2份价钱好意头，$888的《鸟》会席料理⤵️⚀前菜2款、野菜沙律: 今晚的前菜是秋葵伴三文鱼子 及 汁煮八爪鱼，八爪鱼肉质软腍，酱汁有少许酸更将八爪鱼的精华显露出来; 野菜沙律新鲜，菜叶厚片，小蕃茄甜美，以胡麻酱调味足以把胃口打开;⚁特选刺身三点: 有颜色粉嫩，肉质肥美的OTORO (吞拿鱼大腹肉)、新鲜弹牙的鲜鲍鱼、口感鲜滑细腻的𫚕鱼腩; 食用天麸罗时配上天麸罗汁及萝卜茸，是最常见的食法，在睿师傅的店亦会提供海盐及柠檬，据说是关东的吃法。⚂天麸罗10品: 分别有 🔸️活花竹虾(肉质厚实爽口、多膏、外层脆衣不吸油亦不会特别厚，鲜味无穷)、🔸️松叶蟹脚、🔸️鱚鱼(炸至酥脆的鱼身，骨已除，雪白的鱼肉甜美)、🔸️日本南瓜、🔸日本小茄瓜、️🔸️腐皮虾芝士卷(使用日本腐皮并裹进弹牙虾肉及芝士，香脆质感，有爆浆的芝士
新店以关东风味的天麸罗作主打，兼有供应睿师傅一贯的刺身、寿司及一品料理。
新店请来日籍师傅坐镇，一定要点"天麸罗omakase", 价钱分4级，由$388-$1088 分别在于刺身及天麸罗件数的多寡，食材全部新鲜，店内大鱼缸养着很多生猛海鲜，即点即烹调。
这个晚上我们夫妻俩点了2份价钱好意头，$888的《鸟》会席料理⤵️
⚀前菜2款、野菜沙律: 今晚的前菜是秋葵伴三文鱼子 及 汁煮八爪鱼，八爪鱼肉质软腍，酱汁有少许酸更将八爪鱼的精华显露出来; 野菜沙律新鲜，菜叶厚片，小蕃茄甜美，以胡麻酱调味足以把胃口打开;⚁特选刺身三点: 有颜色粉嫩，肉质肥美的OTORO (吞拿鱼大腹肉)、新鲜弹牙的鲜鲍鱼、口感鲜滑细腻的𫚕鱼腩;
食用天麸罗时配上天麸罗汁及萝卜茸，是最常见的食法，在睿师傅的店亦会提供海盐及柠檬，据说是关东的吃法。⚂天麸罗10品: 分别有
🔸️活花竹虾(肉质厚实爽口、多膏、外层脆衣不吸油亦不会特别厚，鲜味无穷)、
🔸️松叶蟹脚、
🔸️鱚鱼(炸至酥脆的鱼身，骨已除，雪白的鱼肉甜美)、🔸️日本南瓜、🔸日本小茄瓜、️🔸️腐皮虾芝士卷(使用日本腐皮并裹进弹牙虾肉及芝士，香脆质感，有爆浆的芝士，味道丰富)、
🔸️紫菜海胆天麸罗(外层松脆，带紫菜的咸香，内里软糯海胆鲜嫩味美)、
🔸️炸虾饼(将南瓜丝、蕃薯丝混和虾及带子，香口味道如吃薯片，但是绝不油腻，充满家庭式风味)、
🔸拖罗天麸罗伴生蛋黄(蛋黄能把拖罗的鲜味提升)️、🔸帆立贝天麸罗伴蟹膏(外酥内半熟的帆立贝伴着邪恶的软滑蟹膏同吃，香味浓郁);
⚃冷荞麦面(吃过一系列的热辣天麸罗，这碗冷荞麦面绝对可以平衡胃口，有新鲜淮山、樱花虾、紫菜碎拌着吃，滋味无穷);⚄静冈蜜瓜
食物的配搭与烹调，完全因应季节及食材的鲜度，由师傅在当天决定，就是喜欢这种神秘感，另外新店带有浓厚的日式风格，就爱这样氛围~
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