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2017-08-06
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M佬：讲起云南菜你会谂起咩？A姐：酸辣米线！！我要3小辣！！M佬：……中国嘅八大菜系，分别有川菜（四川菜）、鲁菜（济南菜）、粤菜（广东菜）、淮扬菜、闽菜（福建菜）、浙菜（浙江菜）、徽菜（徽州菜），数嚟数去都无滇菜（云南菜）嘅，唔通滇菜真系得米线？因为云南嘅地理位置邻近四川，所以菜式都好相似。而云南属于中国西南地区，气候温和，雨量充足，物种丰饶，所以滇菜讲究鲜嫩，选材以山珍、菇菌为主。今日就带A姐去太古城阿诗玛壹菌，试吓除咗酸辣米线嘅滇菜啦。云南过桥米线A姐话食云南菜，无米线佢真系接受唔到，所以嚟到阿诗玛壹菌，佢话一定要食过桥米线。店员会先上一碗装满滚汤嘅大碗，再即时放入米线、薄猪肉片、薄鸡肉片、菜等配料，所有食物都好新鲜，米线爽口细滑，汤底鲜甜，鸡味浓郁，仲可以自行加入酸菜，令味道更醒胃。野菌山珍气锅鸡作为滇菜嘅名菜，呢个气锅鸡真系一啲都唔简单，用上传统嘅云南炖锅，再加入野菌、鸡肉同瘦肉，而煮嘅过程唔加入水，所有汤汁全靠食材自身嘅水份同水蒸气而成，绝对系够晒珍贵又原汁原味。一打开盖就闻到好香浓嘅菇菌味，汤汁香浓，鲜味十足，好好味呀！水煮鱼片云南版嘅水煮鱼片，同四川嘅好唔同，汤底相对较清
A姐：酸辣米线！！我要3小辣！！
M佬：……
中国嘅八大菜系，分别有川菜（四川菜）、鲁菜（济南菜）、粤菜（广东菜）、淮扬菜、闽菜（福建菜）、浙菜（浙江菜）、徽菜（徽州菜），数嚟数去都无滇菜（云南菜）嘅，唔通滇菜真系得米线？因为云南嘅地理位置邻近四川，所以菜式都好相似。而云南属于中国西南地区，气候温和，雨量充足，物种丰饶，所以滇菜讲究鲜嫩，选材以山珍、菇菌为主。今日就带A姐去太古城阿诗玛壹菌，试吓除咗酸辣米线嘅滇菜啦。
云南过桥米线
云南过桥米线
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A姐话食云南菜，无米线佢真系接受唔到，所以嚟到阿诗玛壹菌，佢话一定要食过桥米线。店员会先上一碗装满滚汤嘅大碗，再即时放入米线、薄猪肉片、薄鸡肉片、菜等配料，所有食物都好新鲜，米线爽口细滑，汤底鲜甜，鸡味浓郁，仲可以自行加入酸菜，令味道更醒胃。
云南过桥米线
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野菌山珍气锅鸡
野菌山珍气锅鸡
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野菌山珍气锅鸡
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作为滇菜嘅名菜，呢个气锅鸡真系一啲都唔简单，用上传统嘅云南炖锅，再加入野菌、鸡肉同瘦肉，而煮嘅过程唔加入水，所有汤汁全靠食材自身嘅水份同水蒸气而成，绝对系够晒珍贵又原汁原味。一打开盖就闻到好香浓嘅菇菌味，汤汁香浓，鲜味十足，好好味呀！
水煮鱼片
水煮鱼片
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云南版嘅水煮鱼片，同四川嘅好唔同，汤底相对较清，无咁多油。鱼片滑溜，但食嘅时候就要小心鱼骨！惊喜在于菜同薯粉够晒入味。
手制鲜肉韭菜饺
手制鲜肉韭菜饺
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10只手制鲜肉韭菜饺，肉汁鲜甜美味，细细只又易入口，韭菜味香浓。
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