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2015-10-15
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上回吃过青云，今次尝太极。需然没有太极之半弯月状，汤头果然有两色，褐色的是猪骨汤，黑色就是加了墨鱼汁的，汤中有大量白芝麻。$99的太极相比基本豚骨汤贵了$10，除了汤底有别外，添加了矜贵的蟹膏及金箔。少缀蟹膏就放在半肥瘦的日本叉烧上，以妨被埋在汤水中，闪亮的点点金光，清晰可见，就是金箔。喜欢吃蟹膏，一口已经吃掉，免得被汤头配料盖过味道。我认为，这些配料是额外的享受，并无令拉面升华之作用。汤头滋味醇厚如常，增加了墨鱼汁的鲜丶黏稠及独特味道亦配合，别有一番风味。中级硬度的面条，跟上次选高硬度相差不远，可能这次拍照快收，面条全浸在汤内，还是是尽快吃的好，烟靱爽口挂汤，美味无穷。温泉蛋半浮于汤面，这次没有过熟，半肥瘦叉烧无失水准。上次的青龙跟今次的太极各有特色，不分胜负！
需然没有太极之半弯月状，汤头果然有两色，褐色的是猪骨汤，黑色就是加了墨鱼汁的，汤中有大量白芝麻。$99的太极相比基本豚骨汤贵了$10，除了汤底有别外，添加了矜贵的蟹膏及金箔。
少缀蟹膏就放在半肥瘦的日本叉烧上，以妨被埋在汤水中，闪亮的点点金光，清晰可见，就是金箔。
喜欢吃蟹膏，一口已经吃掉，免得被汤头配料盖过味道。我认为，这些配料是额外的享受，并无令拉面升华之作用。汤头滋味醇厚如常，增加了墨鱼汁的鲜丶黏稠及独特味道亦配合，别有一番风味。中级硬度的面条，跟上次选高硬度相差不远，可能这次拍照快收，面条全浸在汤内，还是是尽快吃的好，烟靱爽口挂汤，美味无穷。
温泉蛋半浮于汤面，这次没有过熟，半肥瘦叉烧无失水准。
上次的青龙跟今次的太极各有特色，不分胜负！
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