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2022-04-27
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实在有一段时间没有外出食晚饭，连新年团年饭都未曾与屋企人庆祝，所以今次就屋企人食返餐豪d既，今次黎到位于炮台山嘅潮味居，听说系由一对老夫妻二人一手经营，经验老到嘅手势的确。先尝一杯功夫茶，茶味浓郁但系有少少酸味，作开胃一流。1. 小吃拼盘（香煎小海鱼，冻食小吊筒，家乡千层肉）估唔到第一道菜已经用视觉震撼我嘅感官，用干冰盛载著三款特色小食，当中我最欣赏嘅就系家乡千层肉，一片片以猪油脂果冻包裹的猪耳，蘸潮州甜醋令人格外醒神！2. 一口鲍鱼拼卤水鹅片以古法卤水汁烹煮嘅鹅，肉质油脂感丰富，非常令人垂涎三尺，垫底嘅花生竟然系家母既至爱，索晒上面嘅鹅汁，风味十足。一口鲍鱼有酸梅汁既衬托，令本身鲍鱼嘅鲜味更突出。3.潮州红烧花胶鱼翅黎到最期待嘅花胶鱼翅，依个唔系平时我哋食开喺酒楼嘅鱼翅，其浓稠程度系无可比拟的，用左一个迷你版既鼎盛载住，更加突显本身食材既矜贵。4.萝卜灌浆拼手打墨鱼饼萝卜灌浆爽口清甜，一口口的萝卜丝实在令人满足，外围用炸腐皮添加左另外一种口感。 手打墨鱼饼配上柑橘柚汁，酸酸甜甜十分可口。5.古法咸菜笋壳鱼又一款师傅引以为傲的传统工艺，用咸菜同梅子蒸过的笋壳鱼，鲜嫩多汁。6. 家乡普宁
先尝一杯功夫茶，茶味浓郁但系有少少酸味，作开胃一流。
1. 小吃拼盘（香煎小海鱼，冻食小吊筒，家乡千层肉）
估唔到第一道菜已经用视觉震撼我嘅感官，用干冰盛载著三款特色小食，当中我最欣赏嘅就系家乡千层肉，一片片以猪油脂果冻包裹的猪耳，蘸潮州甜醋令人格外醒神！
2. 一口鲍鱼拼卤水鹅片
以古法卤水汁烹煮嘅鹅，肉质油脂感丰富，非常令人垂涎三尺，垫底嘅花生竟然系家母既至爱，索晒上面嘅鹅汁，风味十足。
一口鲍鱼有酸梅汁既衬托，令本身鲍鱼嘅鲜味更突出。
3.潮州红烧花胶鱼翅
黎到最期待嘅花胶鱼翅，依个唔系平时我哋食开喺酒楼嘅鱼翅，其浓稠程度系无可比拟的，用左一个迷你版既鼎盛载住，更加突显本身食材既矜贵。
4.萝卜灌浆拼手打墨鱼饼
萝卜灌浆爽口清甜，一口口的萝卜丝实在令人满足，外围用炸腐皮添加左另外一种口感。 手打墨鱼饼配上柑橘柚汁，酸酸甜甜十分可口。
5.古法咸菜笋壳鱼
又一款师傅引以为傲的传统工艺，用咸菜同梅子蒸过的笋壳鱼，鲜嫩多汁。
6. 家乡普宁豆酱焗鲜鸡
热辣辣既砂煲配上普宁豆酱既鲜鸡，实在系出面小见既菜式，十分出色
7. 潮州方鱼生炒芥兰
芥兰鲜嫩爽甜，食得出本身食材既新鲜
8.潮州干烧双面黄
炸过的面黄配上白砂糖，系男女老少都喜爱既甜品！
9.潮州香葱返沙芋
炒芋头的确很考师傅既功夫，能炒一个有沙既芋头更需要本身芋头既品质，今次师傅两个要求都能达到，实在十分完美
10.时令生果
最后以冰冻波子青提子作结，真系透心凉！
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