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2016-12-05
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这食肆“卅二公馆”，是朋友极力推介的，她语气坚定说“一定要试下”，在座几位都异口同声“快点订位吧！” 我当然立刻动手，但得知当日被人包场，只可放在waiting list名单上，个心不禁往下沉，真的失望！在徘徊是否放弃的心情中，等待了差不多一个月，心血来潮致电问问情况，原来今日是包塲的客人，付款的最后日期，时间已过，但仍未付款，Yeah! 失而复得的感觉多么美好啊!在电话中店员也提醒，北京片皮鸭是需要一天前预订和黑毛猪义烧也是每天限量的，最好提早预留，否则吃不到他们的招牌菜了！自从没有在中环工作后，已经一段很长时间没到中环了，街道一如以住，人潮涌涌，并没有因为少了我，有什么特别的改变，人就是这样渺小呢 !渺小的我只好从享受美食中，令平凡的人生中加点色彩 !看见卅二公馆招牌，感受到大宅的壮严、气势，再望着长长电梯，真是深不可测，加上铁链的装饰，哗..带著神秘，再沿著楼梯往下走，深入虎穴 ?踏入餐厅中，光线昏暗，配上特别设计，营造了罗曼蒂克的气氛 !跟随侍应生带领中，我心想只靠枱上的小小的烛光，怎样看菜单呢？确实有难度。当晚一行六人，在微弱的灯光中，拣选了七道菜式加三款甜品。42天饲养北京
在徘徊是否放弃的心情中，等待了差不多一个月，心血来潮致电问问情况，原来今日是包塲的客人，付款的最后日期，时间已过，但仍未付款，Yeah!
失而复得的感觉多么美好啊!
在电话中店员也提醒，北京片皮鸭是需要一天前预订和黑毛猪义烧也是每天限量的，最好提早预留，否则吃不到他们的招牌菜了！
自从没有在中环工作后，已经一段很长时间没到中环了，街道一如以住，人潮涌涌，并没有因为少了我，有什么特别的改变，人就是这样渺小呢 !
渺小的我只好从享受美食中，令平凡的人生中加点色彩 !
看见卅二公馆招牌，感受到大宅的壮严、气势，再望着长长电梯，真是深不可测，加上铁链的装饰，哗..带著神秘，再沿著楼梯往下走，深入虎穴 ?踏入餐厅中，光线昏暗，配上特别设计，营造了罗曼蒂克的气氛 !
跟随侍应生带领中，我心想只靠枱上的小小的烛光，怎样看菜单呢？确实有难度。
当晚一行六人，在微弱的灯光中，拣选了七道菜式加三款甜品。
42天饲养北京片皮鸭
蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
公馆鳕鱼煲
银杏马蹄炒芦笋
樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
陈年黑醋咕噜肉
台湾腊味生炒糯米饭
草莓酱油雪糕
玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及红莓
椰汁马蹄卷
打响头炮当然是~42天饲养北京片皮鸭
42天饲养北京片皮鸭
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看见原只鸭在面前，眨下眼已经砌好一碟碟呈上枱上，厨师果然快手，每件都砌到大小差不多。
第一食~鸭皮，是配上黄糖一起吃，鸭皮跟黄糖一样有溶化的感觉，鸭皮入口松化，带点油香，但不觉肥腻，感觉超棒!
第二食~皮肉相连，是片皮鸭最传统的切法，配自制海鲜酱、青瓜和京葱，包上饼皮一起吃。令我惊讶的是薄薄的饼皮，烟韧度高，不易弄破，入口十分软熟，还带点米香味，化解鸭的肥腻。
第三食~鸭肉，是将鸭胸肉蘸点蒜泥一起吃，蒜泥味道较浓烈，有点盖过鸭的味道!
蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
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这义烧味道不错，如表面带点㶶的话，会更加惹味。
但用黑毛猪做义烧，并没有突出黑毛猪独特的肉味，及过份淋身而失去了肉质的口感!
公馆鳕鱼煲
公馆鳕鱼煲
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银杏马蹄炒芦笋
银杏马蹄炒芦笋
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芦笋没有苦涩味，炒得十分爽口，配上银杏、木耳和马蹄，口感十足，没有浓浓酱汁，用了清清地的烹调方式，反而十分喜欢这份清新，食得滋味，食得健康。
樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
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陈年黑醋咕噜肉
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台湾腊味生炒糯米饭
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草莓酱油雪糕
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他们拣选了日本的酱油，从甜品中带出咸味，真的功力深厚，雪糕入口时慢慢地溶化，溶化后咸味才出现，甜味中带点咸味，产生了化学作用，配上mousse和脆脆的饼碎一起吃，口感和味道复杂，但又能将所有味道混和，真的了解“和味”的意思了 !
玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及红莓
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椰汁马蹄卷
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以往的我只懂食物的好味和不好味，自从写了食评后，令我更加留意每个感觉，认真享受每口的味道，也算是一种得着，虽然不是每餐都是美食，但总算口福不少呢！
后记，当晚有位叔叔年纪的侍应生很细心，讲解菜式的食法，推介甜品，也按我们人数推介份量，我们的问题也耐心地回答，真是经验丰富。赞!
张贴
