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2016-12-05
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这食肆“卅二公馆”,是朋友极力推介的,她语气坚定说“一定要试下”,在座几位都异口同声“快点订位吧!” 我当然立刻动手,但得知当日被人包场,只可放在waiting list名单上,个心不禁往下沉,真的失望!在徘徊是否放弃的心情中,等待了差不多一个月,心血来潮致电问问情况,原来今日是包塲的客人,付款的最后日期,时间已过,但仍未付款,Yeah! 失而复得的感觉多么美好啊!在电话中店员也提醒,北京片皮鸭是需要一天前预订和黑毛猪义烧也是每天限量的,最好提早预留,否则吃不到他们的招牌菜了!自从没有在中环工作后,已经一段很长时间没到中环了,街道一如以住,人潮涌涌,并没有因为少了我,有什么特别的改变,人就是这样渺小呢 !渺小的我只好从享受美食中,令平凡的人生中加点色彩 !看见卅二公馆招牌,感受到大宅的壮严、气势,再望着长长电梯,真是深不可测,加上铁链的装饰,哗..带著神秘,再沿著楼梯往下走,深入虎穴 ?踏入餐厅中,光线昏暗,配上特别设计,营造了罗曼蒂克的气氛 !跟随侍应生带领中,我心想只靠枱上的小小的烛光,怎样看菜单呢?确实有难度。当晚一行六人,在微弱的灯光中,拣选了七道菜式加三款甜品。42天饲养北京
在徘徊是否放弃的心情中,等待了差不多一个月,心血来潮致电问问情况,原来今日是包塲的客人,付款的最后日期,时间已过,但仍未付款,Yeah!
失而复得的感觉多么美好啊!
在电话中店员也提醒,北京片皮鸭是需要一天前预订和黑毛猪义烧也是每天限量的,最好提早预留,否则吃不到他们的招牌菜了!
自从没有在中环工作后,已经一段很长时间没到中环了,街道一如以住,人潮涌涌,并没有因为少了我,有什么特别的改变,人就是这样渺小呢 !
渺小的我只好从享受美食中,令平凡的人生中加点色彩 !
踏入餐厅中,光线昏暗,配上特别设计,营造了罗曼蒂克的气氛 !
跟随侍应生带领中,我心想只靠枱上的小小的烛光,怎样看菜单呢?确实有难度。
当晚一行六人,在微弱的灯光中,拣选了七道菜式加三款甜品。
42天饲养北京片皮鸭
蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
公馆鳕鱼煲
银杏马蹄炒芦笋
樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
陈年黑醋咕噜肉
台湾腊味生炒糯米饭
草莓酱油雪糕
玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及红莓
椰汁马蹄卷
打响头炮当然是~42天饲养北京片皮鸭
42天饲养北京片皮鸭
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看见原只鸭在面前,眨下眼已经砌好一碟碟呈上枱上,厨师果然快手,每件都砌到大小差不多。
第一食~鸭皮,是配上黄糖一起吃,鸭皮跟黄糖一样有溶化的感觉,鸭皮入口松化,带点油香,但不觉肥腻,感觉超棒!
第二食~皮肉相连,是片皮鸭最传统的切法,配自制海鲜酱、青瓜和京葱,包上饼皮一起吃。令我惊讶的是薄薄的饼皮,烟韧度高,不易弄破,入口十分软熟,还带点米香味,化解鸭的肥腻。
第三食~鸭肉,是将鸭胸肉蘸点蒜泥一起吃,蒜泥味道较浓烈,有点盖过鸭的味道!
蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
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这义烧味道不错,如表面带点㶶的话,会更加惹味。
但用黑毛猪做义烧,并没有突出黑毛猪独特的肉味,及过份淋身而失去了肉质的口感!
公馆鳕鱼煲
公馆鳕鱼煲
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银杏马蹄炒芦笋
银杏马蹄炒芦笋
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芦笋没有苦涩味,炒得十分爽口,配上银杏、木耳和马蹄,口感十足,没有浓浓酱汁,用了清清地的烹调方式,反而十分喜欢这份清新,食得滋味,食得健康。
樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
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陈年黑醋咕噜肉
陈年黑醋咕噜肉
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台湾腊味生炒糯米饭
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草莓酱油雪糕
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他们拣选了日本的酱油,从甜品中带出咸味,真的功力深厚,雪糕入口时慢慢地溶化,溶化后咸味才出现,甜味中带点咸味,产生了化学作用,配上mousse和脆脆的饼碎一起吃,口感和味道复杂,但又能将所有味道混和,真的了解“和味”的意思了 !
玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及红莓
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配荔枝雪葩及红莓
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椰汁马蹄卷
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以往的我只懂食物的好味和不好味,自从写了食评后,令我更加留意每个感觉,认真享受每口的味道,也算是一种得着,虽然不是每餐都是美食,但总算口福不少呢!
后记,当晚有位叔叔年纪的侍应生很细心,讲解菜式的食法,推介甜品,也按我们人数推介份量,我们的问题也耐心地回答,真是经验丰富。赞!
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