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2016-12-05 8738 浏览
这食肆“卅二公馆”,是朋友极力推介的,她语气坚定说“一定要试下”,在座几位都异口同声“快点订位吧!” 我当然立刻动手,但得知当日被人包场,只可放在waiting list名单上,个心不禁往下沉,真的失望!在徘徊是否放弃的心情中,等待了差不多一个月,心血来潮致电问问情况,原来今日是包塲的客人,付款的最后日期,时间已过,但仍未付款,Yeah! 失而复得的感觉多么美好啊!在电话中店员也提醒,北京片皮鸭是需要一天前预订和黑毛猪义烧也是每天限量的,最好提早预留,否则吃不到他们的招牌菜了!自从没有在中环工作后,已经一段很长时间没到中环了,街道一如以住,人潮涌涌,并没有因为少了我,有什么特别的改变,人就是这样渺小呢 !渺小的我只好从享受美食中,令平凡的人生中加点色彩 !看见卅二公馆招牌,感受到大宅的壮严、气势,再望着长长电梯,真是深不可测,加上铁链的装饰,哗..带著神秘,再沿著楼梯往下走,深入虎穴 ?踏入餐厅中,光线昏暗,配上特别设计,营造了罗曼蒂克的气氛 !跟随侍应生带领中,我心想只靠枱上的小小的烛光,怎样看菜单呢?确实有难度。当晚一行六人,在微弱的灯光中,拣选了七道菜式加三款甜品。42天饲养北京
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这食肆“卅二公馆”,是朋友极力推介的,她语气坚定说“一定要试下”,在座几位都异口同声“快点订位吧!” 我当然立刻动手,但得知当日被人包场,只可放在waiting list名单上,个心不禁往下沉,真的失望!
在徘徊是否放弃的心情中,等待了差不多一个月,心血来潮致电问问情况,原来今日是包塲的客人,付款的最后日期,时间已过,但仍未付款,Yeah!
失而复得的感觉多么美好啊!

在电话中店员也提醒,北京片皮鸭是需要一天前预订和黑毛猪义烧也是每天限量的,最好提早预留,否则吃不到他们的招牌菜了!

自从没有在中环工作后,已经一段很长时间没到中环了,街道一如以住,人潮涌涌,并没有因为少了我,有什么特别的改变,人就是这样渺小呢 !
渺小的我只好从享受美食中,令平凡的人生中加点色彩 !
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看见卅二公馆招牌,感受到大宅的壮严、气势,再望着长长电梯,真是深不可测,加上铁链的装饰,哗..带著神秘,再沿著楼梯往下走,深入虎穴 ?

踏入餐厅中,光线昏暗,配上特别设计,营造了罗曼蒂克的气氛 !
跟随侍应生带领中,我心想只靠枱上的小小的烛光,怎样看菜单呢?确实有难度。

当晚一行六人,在微弱的灯光中,拣选了七道菜式加三款甜品

42天饲养北京片皮鸭
蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
公馆鳕鱼煲
银杏马蹄炒芦笋
樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
陈年黑醋咕噜肉
台湾腊味生炒糯米饭
草莓酱油雪糕
玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及红莓
椰汁马蹄卷

打响头炮当然是~
42天饲养北京片皮鸭
42天饲养北京片皮鸭
$650
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这店选了苹果木烧,令鸭在烤过程中带有果香味,美味片皮鸭的秘密除了烤法,关键在于片鸭人的即席刀。
看见原只鸭在面前,眨下眼已经砌好一碟碟呈上枱上,厨师果然快手,每件都砌到大小差不多。

第一食~鸭皮,是配上黄糖一起吃,鸭皮跟黄糖一样有溶化的感觉,鸭皮入口松化,带点油香,但不觉肥腻,感觉超棒!


第二食~皮肉相连,是片皮鸭最传统的切法,配自制海鲜酱、青瓜和京葱,包上饼皮一起吃。令我惊讶的是薄薄的饼皮,烟韧度高,不易弄破,入口十分软熟,还带点米香味,化解鸭的肥腻。


第三食~鸭肉,是将鸭胸肉蘸点蒜泥一起吃,蒜泥味道较浓烈,有点盖过鸭的味道!

蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
蜜汁顶级西班牙黑毛猪义烧
$295
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黑毛猪真是猪娇肉贵,值钱的原因当然是多吃橡果,令猪肉带独特榛子芳香,脂肪渗透肉内,入口松化。
这义烧味道不错,如表面带点㶶的话,会更加惹味。
但用黑毛猪做义烧,并没有突出黑毛猪独特的肉味,及过份淋身而失去了肉质的口感!

公馆鳕鱼煲
公馆鳕鱼煲
$240
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脆脆表面包住嫩滑的鱼肉,欣赏这强烈对比,只是酱汁较甜,多吃的话会有点腻 。

银杏马蹄炒芦笋
银杏马蹄炒芦笋
$180
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这是十分健康的菜式,芦笋所含的甘露聚糖有提高人体免疫力的功效,排除毒素,帮助消化,能有效地控制癌细胞的生长,防癌的作用。

芦笋没有苦涩味,炒得十分爽口,配上银杏、木耳和马蹄,口感十足,没有浓浓酱汁,用了清清地的烹调方式,反而十分喜欢这份清新,食得滋味,食得健康。

樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
$160
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我认为樱花虾是一种特别调味剂,脆脆的虾干,带浓浓的虾干味,加上XO酱,但不觉辣,当中吃到XO酱的干瑶柱,酱汁creamy,令我吃到不停口呢!

陈年黑醋咕噜肉
陈年黑醋咕噜肉
$190
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在座有两位很喜欢吃咕噜肉的客人,其中一位是我,酱汁酸甜味够,平均地挂上咕噜肉表面,也没有令脆浆变淋,但猪肉太薄,有点只吃炸粉的感觉,大为失望。

台湾腊味生炒糯米饭
台湾腊味生炒糯米饭
$180
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糯米饭不够烟靭、黏口,但炒得干身,配上腊肠和润肠,十分惹味。

草莓酱油雪糕
草莓酱油雪糕
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做得十分出色的一道甜品 !
他们拣选了日本的酱油,从甜品中带出咸味,真的功力深厚,雪糕入口时慢慢地溶化,溶化后咸味才出现,甜味中带点咸味,产生了化学作用,配上mousse和脆脆的饼碎一起吃,口感和味道复杂,但又能将所有味道混和,真的了解“和味”的意思了 !

玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及红莓
玫瑰花白朱古力奶涷 配荔枝雪葩及红莓
$115
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奶涷带淡淡的玫瑰花香味,味道馥郁,口感香滑,雪葩入口即溶,口中徘徊浓浓的荔枝味,估不到玫瑰和茘枝也是最佳拍档。

椰汁马蹄卷
椰汁马蹄卷
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前两个甜品做得太过出色了,这个甜品有点比下去,马蹄卷口感实实地带点椰汁味,配上甜甜地蘸酱,味道一般。

以往的我只懂食物的好味和不好味,自从写了食评后,令我更加留意每个感觉,认真享受每口的味道,也算是一种得着,虽然不是每餐都是美食,但总算口福不少呢!

后记,当晚有位叔叔年纪的侍应生很细心,讲解菜式的食法,推介甜品,也按我们人数推介份量,我们的问题也耐心地回答,真是经验丰富。赞!
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2016-11-18
用餐途径
堂食
人均消费
$402 (晚餐)
推介美食
42天饲养北京片皮鸭
$ 650
银杏马蹄炒芦笋
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樱花虾XO酱嫩豆炒津菜
$ 160
草莓酱油雪糕
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玫瑰花白朱古力奶涷 配荔枝雪葩及红莓
$ 115
  • 玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及红莓
  • 北京烤鸭