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2010-12-08
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以往要「锯扒」，通常是大时大节或有朋友生日才会，而且一定要光顾大餐厅或扒房；时移世易，现在要吃铁板餐，于快餐店，甚至茶餐厅也随时可以，但风味始终不复以前。今晚与朋友二人便来到深水埗的老牌餐厅来怀旧一下。单看怀旧的门面和门前两个水牌，便知飞鹰历史悠久。推门一进，传统深棕色的装潢与昏黄的灯光，彷佛带大家回到二十年前的茶室般；加上旧式出菜水吧、运送食物的小升降机及方型折台配上红白格台布，现在已不复见了。傍晚六时许客人不算太多，但每位到来的客人也被要求搭台而坐，四人卡座随时挤上五六个人，地方挤迫得连放个手袋也不可能。 食物方面，这里有一般的西餐快餐，但大部份客人来到也是「锯扒」的。而我们也顺应潮流点了两个铁板餐。 餐包：首先上台是巨型的餐包，单是高度足有十厘米。 餐包拿起仍是暖的，味带微甜，但如果能松软一些会更好。由于份量十足，很多客人没有吃便直接向店员索取胶袋打包拿走。 餐汤：餐汤选了罗宋汤，虽看不到有太多材料，但味道很好，不太辣却惹味香浓，水准之作。 铁板黑椒牛柳：牛柳较为薄身，乍眼看以为上错了普通牛扒。牛柳肉香不重，有幸肉质尚算嫩滑，但似乎部份是松肉粉的功劳；黑椒汁较为温和
单看怀旧的门面和门前两个水牌，便知飞鹰历史悠久。推门一进，传统深棕色的装潢与昏黄的灯光，彷佛带大家回到二十年前的茶室般；加上旧式出菜水吧、运送食物的小升降机及方型折台配上红白格台布，现在已不复见了。
傍晚六时许客人不算太多，但每位到来的客人也被要求搭台而坐，四人卡座随时挤上五六个人，地方挤迫得连放个手袋也不可能。 食物方面，这里有一般的西餐快餐，但大部份客人来到也是「锯扒」的。而我们也顺应潮流点了两个铁板餐。
餐包：首先上台是巨型的餐包，单是高度足有十厘米。 餐包拿起仍是暖的，味带微甜，但如果能松软一些会更好。由于份量十足，很多客人没有吃便直接向店员索取胶袋打包拿走。
餐汤：餐汤选了罗宋汤，虽看不到有太多材料，但味道很好，不太辣却惹味香浓，水准之作。
铁板黑椒牛柳：牛柳较为薄身，乍眼看以为上错了普通牛扒。牛柳肉香不重，有幸肉质尚算嫩滑，但似乎部份是松肉粉的功劳；黑椒汁较为温和，香辣不足，加上位置挤迫，「锯扒」时有点不自在，令兴致大减。
餐饮：牛柳还未吃完，店员已赶著问及餐饮，最后草草选了冻柠茶。虽不致用上普通水杯，但份量比坊间食店的餐饮较细，茶味亦只是一般。
旧式扒房现在已买少见少，但在怀旧的环境，用上现代经营手法：台凳放得越密越好，催赶式的落单埋单，务求做得更多生意；慢慢享受变成吃快餐，再加上挤迫的环境，再吸引的美食也令人食欲大减。何况著名的铁板质素也只属一般，如果单靠一个「老字号」，不改改经营模式，最终也会被时代巨轮吞噬吧。
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