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2017-08-22
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上年，一家人去奈良，与「志津香釜饭」擦身而过，甚感遗憾﹗ 当得知铜锣湾登龙街开设了香港第一间的釜饭专门店，小妹就蠢蠢欲试了。这日中午，与小鸡结伴同行，以解口舌之欲。 餐厅门口以抢眼的红色神社鸟居为装饰，且放有一个会自动喷蒸气会打开盖子的釜饭装饰，展现出浓厚日本风情外，也挺切合餐厅的形象。餐厅内的布置，以木色为主，面积不算大，但胜在简约舒服，颇具心思。 釜饭，即日本传统锅饭也，以独立小锅，加入高汤、配料、米饭和调味料等制作而成，有点像港式煲仔饭。在日本奈良，釜饭是日常传统的主食之一。师傅会预先熬煮好汤汁，备用放凉，让汤汁更为出味。客人落单后，便把汤汁放入小锅煲煮米饭约15分钟，让汤汁的味道融入米饭当中，再在饭上面放上时令新鲜食材，盖上木盖，直至把食材蒸熟，且让米饭尽吸食材精华。 打开餐牌，选择教人眼花撩乱。我们，集中注意力在包含渍物、煮物、冷盘、刺身、茶碗蒸、味噌汤、釜饭和生果的釜饭套餐上。经过一轮挣扎，终于有决定了﹗ 小鸡说，这款茶杯，倾向中式化。不过，个人而言，与这儿的环境也蛮匹配的。 小鸡的蟹盛釜饭$298，阵容鼎盛，率先打头阵的有松叶蟹脚冷物和松叶蟹脚天妇罗。
当得知铜锣湾登龙街开设了香港第一间的釜饭专门店，小妹就蠢蠢欲试了。这日中午，与小鸡结伴同行，以解口舌之欲。
餐厅门口以抢眼的红色神社鸟居为装饰，且放有一个会自动喷蒸气会打开盖子的釜饭装饰，展现出浓厚日本风情外，也挺切合餐厅的形象。餐厅内的布置，以木色为主，面积不算大，但胜在简约舒服，颇具心思。
釜饭，即日本传统锅饭也，以独立小锅，加入高汤、配料、米饭和调味料等制作而成，有点像港式煲仔饭。在日本奈良，釜饭是日常传统的主食之一。师傅会预先熬煮好汤汁，备用放凉，让汤汁更为出味。客人落单后，便把汤汁放入小锅煲煮米饭约15分钟，让汤汁的味道融入米饭当中，再在饭上面放上时令新鲜食材，盖上木盖，直至把食材蒸熟，且让米饭尽吸食材精华。
打开餐牌，选择教人眼花撩乱。我们，集中注意力在包含渍物、煮物、冷盘、刺身、茶碗蒸、味噌汤、釜饭和生果的釜饭套餐上。经过一轮挣扎，终于有决定了﹗
小鸡说，这款茶杯，倾向中式化。不过，个人而言，与这儿的环境也蛮匹配的。
小鸡的蟹盛釜饭$298，阵容鼎盛，率先打头阵的有松叶蟹脚冷物和松叶蟹脚天妇罗。
松叶蟹脚冷物，大厨预先把蟹脚剪开，吃时，只需用上专用的小铁叉，就可轻易把蟹肉挑出，再蘸点柚子醋吃用。酸酸的柚子醋具有提鲜作用，蘸上后，蟹肉的鲜甜度大大提升，非常醒胃。
先冷后热，接著，当然要趁热，把刚炸起的松叶蟹天妇罗，吃掉。蟹肉沾上薄身炸浆，炸至酥脆且香口，入口啖啖蟹肉，且不太油腻，非常好吃。
主角蟹盛釜饭出场了，还有蟹肉茶碗蒸蛋、味噌汤、白萝卜渍物和水果。釜饭是以木盖子盖著奉客，打开木盖子，硕大的蟹盖重重地把釜饭和配料覆盖。味噌汤喝起来味道挺淡的，普通之作。
硕大的蟹盖，徒有装饰之用，增添视觉效果而矣﹗蟹盖下，放有红啡色蟹膏，以及大量蟹肉。蟹膏和蟹肉经过调味，味道带点咸香，配在粒粒圆润香糯的白饭上。吃前，先把内里的材料与白饭搅匀，再把木盖盖回饭锅上，让釜饭继续在锅中焖成锅巴，也可让饭锅发挥保温作用。
蟹籽蟹膏蟹肉釜饭鲜味洋溢，白饭非常湿润，香气十足，吃来软硬适中。锅边的饭焦，不算太多，口感也较为硬实，没有预期中的香脆口感和焦香。
蟹肉茶碗蒸蛋卖相精致，材料除了有蟹钳外， 还有蟹肉、黑松露、冬菇和蟹籽等。蒸蛋入口香滑细嫩，带有淡淡黑松露香味，再加上蟹钳味道鲜甜，且啖啖肉的，教人莫不垂涎三尺﹗
白萝卜渍物酸香清爽且多汁，建议可于吃完釜饭后才享用，清一清味蕾。
最后，当然还有水果让客人清一下味蕾，哈密瓜清甜多汁，士多啤梨甜中带酸，一甜一酸的味道，可帮助消化。
小妹，点来了奈良七盛釜$288，细心一数，釜饭内有蟹肉、海虾、鲍鱼、三文鱼籽、冬菇、白本菇和三叶七款配料，且配上味噌汤和水果。
奈良七盛釜饭，以木盒原锅上枱，揭开木盖，淡淡米香扑鼻而来，随著是一阵阵的鲜味。诚然，这道釜饭，可说是海鲜釜饭也﹗只见锅内，尽是蟹肉、海虾、鲍鱼、冬菇、白本菇和三叶等配料，三文鱼籽则分开奉上。吃前，一如前说，先把食材与饭粒拌匀，再把海鲜饭盛起放入饭碗中，最后加入三文鱼籽，即可细味品尝这一碗鲜味爆灯的釜饭了。
硕大海虾爽口弹牙；鲍鱼中间切上细花，以便更易入味，咬落鲜嫩Q弹；三文鱼籽晶莹剔透，咸香浓郁；蟹肉鲜嫩甜美，菇菌菜蔬则清爽健盈，配上鲜味洋溢且烟韧富嚼劲的饭粒，鲜上加鲜！
奈良七盛釜饭还配有三款刺身，白萝卜渍物、冷豆腐配日式胡麻酱和茶碗蒸。
白萝卜渍物，咸酸爽脆；冷豆腐配日式胡麻酱，豆腐嫩滑富豆香，配上甜酸浓香的胡麻酱，再撒上木鱼碎，开胃好味；茶碗蒸小小的一碗，材料用上了海胆、虾、香菇、三文鱼籽和鸣门卷等多款材料，层次丰富，口感鲜味。
一碟三款的刺身，甜虾刺身爽嫩鲜美，油甘鱼刺身润泽鲜甜，吞拿鱼刺身入口鱼香浓郁。
小妹的釜饭，还有一客看似是福袋状的豆卜制品，被小鸡独享了﹗
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