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2021-11-23
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由日本寿司大师见城俊二弟子林焜耀耀师傅主理嘅铃 · 鮨刃，虽然开业不久，但已经吸引唔少食客慕名前来。呢日平日同妈咪过嚟食omakase，一样全场满座！同一般传统鮨店不同，一踏出电梯已经感受到𠮶份崭新气派，铃 · 鮨刃空间感十足，装潢充满现代感，高贵有格调。师傅先送上三款前菜，由淡味食起。前菜分别系：蛋黄蛋白砵，东风螺及黑松露蟹肉小食。跟住系毛蟹茶碗蒸，茶碗蒸口感滑溜，加入丝丝毛蟹蟹肉及鲜甜爆汁嘅三文鱼子，鲜味突出！我同妈咪点咗两个lunch set Share：浪Nami($450)呢个set以吞拿鱼为主打，包括：先付、茶碗蒸、大拖罗寿司、中拖罗寿司、赤身、烧吞拿鱼鲛寿司、吞拿鱼卷物、吞拿鱼蓉丼、汤及甜品。一次过试到大拖罗、中拖罗及赤身，大拖罗自然油脂分布最密布平均，雪花般的花纹充满鱼油脂肪，入口即溶，毫无筋位。但赤身都唔错，新鲜赤身肉质柔软，鱼味浓郁，各有特色！烧吞拿鱼鲛寿司又系我另一至爱，一条吞拿鱼只有极少部份，非常珍贵稀少，所以难得见到当然唔可以错过！吞拿鱼鲛油份丰腴，火炙后逼出油香，连筋位都化开，一啖放落口，满口鱼油香，满足！吞拿鱼卷物，用吞拿鱼配搭萝卜，甚有火花！吞拿鱼蓉丼好
师傅先送上三款前菜，由淡味食起。前菜分别系：蛋黄蛋白砵，东风螺及黑松露蟹肉小食。
跟住系毛蟹茶碗蒸，茶碗蒸口感滑溜，加入丝丝毛蟹蟹肉及鲜甜爆汁嘅三文鱼子，鲜味突出！
我同妈咪点咗两个lunch set Share：
浪Nami($450)
呢个set以吞拿鱼为主打，包括：先付、茶碗蒸、大拖罗寿司、中拖罗寿司、赤身、烧吞拿鱼鲛寿司、吞拿鱼卷物、吞拿鱼蓉丼、汤及甜品。
一次过试到大拖罗、中拖罗及赤身，大拖罗自然油脂分布最密布平均，雪花般的花纹充满鱼油脂肪，入口即溶，毫无筋位。但赤身都唔错，新鲜赤身肉质柔软，鱼味浓郁，各有特色！
烧吞拿鱼鲛寿司又系我另一至爱，一条吞拿鱼只有极少部份，非常珍贵稀少，所以难得见到当然唔可以错过！吞拿鱼鲛油份丰腴，火炙后逼出油香，连筋位都化开，一啖放落口，满口鱼油香，满足！
吞拿鱼卷物，用吞拿鱼配搭萝卜，甚有火花！
吞拿鱼蓉丼好好食！吞拿鱼蓉鱼油丰腴，口感绵密香浓，份量亦慷慨，同紫菜碎一齐食，味道好丰富！
碧Heki($520)
包括：先付、茶碗蒸、寿司12贯、汤及甜品。
寿司12贯分别系：
伊佐木、象拔蚌、深海池鱼、赤贝
池鱼、间鱼、鲭鱼
𫚕鱼，中拖罗， BB银鳕鱼
海鳗
海胆
试咗其中几款，最钟意BB银鳕鱼，脂膏丰腴，肉质细致；伊佐木鱼味香浓；海胆色泽金黄，鲜甜甘香；象拔蚌来货新鲜，入口爽弹，越嚼越有甜味渗出；𫚕鱼肉质甜美，油脂满满！
寿司环节过后，师傅就送上白面豉汤。用白面豉，味道香浓。
最后当然要有甜品作结。柠檬雪芭酸甜清新，唔单止清新味蕾，亦开胃解腻，面头仲有oreo碎，食落更有口感！
整体寿司水准好高，店员服务亦细心到位，美中不足嘅地方系我哋迟咗订座，无缘坐吧台欣赏师傅刀功手势，不过坐楼下就比较方便我share两个餐，可以一次过试多D款式，哈哈！最后超级温馨提示，一定一定要参观厕所，靓到癫！我哋开头唔知，所以一入去𠮶下劲惊喜！
张贴
