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2014-03-28
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食友相约试菜，来到一间颇具地方色彩的食肆，无论门内门外，厅房，家私台椅，小摆设，璧画，碗碟，甚至茅房都很用心去营造，营造一个从北京搬来的一个老家。食肆内的饭桌别具特色，在台中开了一大洞，下面放了一盆活生生的金鱼，客人可透过台的玻璃观赏鱼乐无穷，一边吃饭，一边观赏游鱼，增添几分雅意，而我们的晚膳安排在一个叫「王府井」的厅房，而隔邻的叫「西单」，都是北京的地方名，厅内的摆设也古色古香，使人不禁以为走进了北京的大宅院饭厅。北方人吃饭，怎也先点些凉菜，这晚的凉菜有三款， 夫妻肺片，以牛的多部份为材料，牛舌，牛耳，牛肉等，切得薄薄，加了花椒，辣椒，麻油，红油，酱油等调味，味道麻辣，爽脆有口感，令不太吃辣的我也一试再试，因实在吃得过瘾。 老醋蜇头，海蜇是很受大众欢迎之凉菜，因质感爽口，这晚的海蜇，用了海蜇头，质感更爽口，配上陈年老醋调和，微酸开胃。老家心灵美， 选用了来自北京的一种叫心裏美的萝卜，外皮青绿色，而裏面是红色，切成丝后，用秘制酱汁调味，成为一道又甜又酸又辣的凉菜，将各人的味蕾轻轻唤醒。老家柚子鱼 ，用了一条有二斤重之桂花鱼，巧手的厨师将鱼身两边切几刀，将鱼肉微微拗出成几块侧翼状，上了粉
食肆内的饭桌别具特色，在台中开了一大洞，下面放了一盆活生生的金鱼，客人可透过台的玻璃观赏鱼乐无穷，一边吃饭，一边观赏游鱼，增添几分雅意，而我们的晚膳安排在一个叫「王府井」的厅房，而隔邻的叫「西单」，都是北京的地方名，厅内的摆设也古色古香，使人不禁以为走进了北京的大宅院饭厅。
北方人吃饭，怎也先点些凉菜，这晚的凉菜有三款， 夫妻肺片，以牛的多部份为材料，牛舌，牛耳，牛肉等，切得薄薄，加了花椒，辣椒，麻油，红油，酱油等调味，味道麻辣，爽脆有口感，令不太吃辣的我也一试再试，因实在吃得过瘾。
老醋蜇头，海蜇是很受大众欢迎之凉菜，因质感爽口，这晚的海蜇，用了海蜇头，质感更爽口，配上陈年老醋调和，微酸开胃。
老家心灵美， 选用了来自北京的一种叫心裏美的萝卜，外皮青绿色，而裏面是红色，切成丝后，用秘制酱汁调味，成为一道又甜又酸又辣的凉菜，将各人的味蕾轻轻唤醒。
老家柚子鱼 ，用了一条有二斤重之桂花鱼，巧手的厨师将鱼身两边切几刀，将鱼肉微微拗出成几块侧翼状，上了粉浆后，用油炸熟，将整条鱼矗立摆放，活灵活现，栩栩如生，鱼肉的外层炸得非常香脆，而鱼肉又保持软滑，配以清甜的柚子来做汁，酸酸甜甜带微辣，很对口胃，瞬间各人已将整条鱼吃掉，连脆口的鱼鳍鱼尾也没有放过。
清炒莴笋，广东人较少买莴笋来做菜，颜色青绿如翡翠，切条后清炒，爽脆无渣，清新怡口，众人爱吃。
塞外羊肉，以番茄，甘笋，洋葱等物将已切件的羊腩排同煮后，放在一块烤饼上，本意是用烤饼夹著羊肉吃，惟羊肉有骨，而烤饼又不够大，只好分开来吃，幸好羊肉不太膻，我也可接受，羊腩排带点肥膏，很幼嫩。
大红袍宫鸡，看菜名还以为大红袍茶叶入馔，原来用了像穿了大红袍的圆形辣椒做材料，鸡件上粉炸过后，与大红袍，洋葱，青椒等汇合，起初入口味道不怎么辣，鸡件几香口，不过火，肉质不错，但过了一会，麻辣的感觉从口中慢慢渗出，整个嘴巴都火熨起来，煞是过瘾。
油拨面，每一间北方馆子都懂得自家做面条，这家的面条质素是肯定的，单以些洋葱碎，辣椒粉，热油等混和来吃，简单但好味，面条有麦香，我喜欢。
八王爷乱炖汤，这个汤名甚有气势，勿以为下了甚么药材去炖，其实材料甚温和，都是以蔬菜为主，番茄，青豆，茄子，薯仔，粉丝，绍菜，烚蛋，肉丸等，堪称北京罗宋汤，清甜开胃，一般平民也合适饮用。
甜品方面，拔丝士多啤梨，以糖胶拉出缕缕金丝，罩著冰糖士多啤梨，有创意，好看又好吃。
高力山渣，将蛋白打起，包著山渣来炸，上放糖霜即成，炸蛋白又软又香，山渣能去脂，我要吃多些了。
杏仁番薯饼，番薯先要蒸熟，加糖和孜然粉搓好，包著豆沙，外放杏仁片炸，几有特色，不太甜，美味。
希望将来有更多其他地方的主题餐厅出现！
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