2013-06-02
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1-6-2013(六)平时很少机会会吃猪杂,对上一次吃应是五年或更以前的时间,吃猪杂我多数会光顾位于西环的永记潮州粉面,真的是一流的水准!前排看过《饮食男女》及《头条日报》的介绍,报导元朗西有间叫 猪小姐 的店舖,所售卖的猪杂做得甚为出色!是日,和姐姐来了元朗市中心影街道相,临离开前刚巧在妈庙路,于是就去拜访一下 猪小姐,看看其庐山真面目,真的是这么吸引,还是平平无奇 吧!店舖的面积颇细小,只有四张桌子,能容下八位食客;猜估在在入夜后,门外应会摆放多几张桌子吧!我们来到的时候约近七时正,店舖只有三位食客, 真好!不用等位。坐下时,我抬头一看,视线被墙上牌匾的文字吸引著,写道:「原味 新鲜 乃食之最高境界;坚持 用心 本店对你之承诺!」。既然有这个肯定的承诺,对于首次光顾的我,更抱著更高的期盼。看过餐牌,我们各自叫了一碗 生滚猪杂汤河 及 避风塘烧鸭汤濑。生滚猪杂汤河 的材料有猪横脷、猪粉肠、猪心、猪肚、猪脷、猪肝、猪肺、猪腰及猪肉。喝下一口汤, 感觉只是普通的清汤,加入了葱花,但煮了猪杂后却又不觉猪杂真的很鲜,如果此店能懂得加入一些中芹、芽菜等材料,味道会更优胜。因香味独特的中芹味
平时很少机会会吃猪杂,对上一次吃应是五年或更以前的时间,吃猪杂我多数会光顾位于西环的永记潮州粉面,真的是一流的水准!前排看过《饮食男女》及《头条日报》的介绍,报导元朗西有间叫 猪小姐 的店舖,所售卖的猪杂做得甚为出色!是日,和姐姐来了元朗市中心影街道相,临离开前刚巧在妈庙路,于是就去拜访一下 猪小姐,看看其庐山真面目,真的是这么吸引,还是平平无奇 吧! 店舖的面积颇细小,只有四张桌子,能容下八位食客;猜估在在入夜后,门外应会摆放多几张桌子吧!
我们来到的时候约近七时正,店舖只有三位食客, 真好!不用等位。坐下时,我抬头一看,视线被墙上牌匾的文字吸引著,写道:「原味 新鲜 乃食之最高境界;坚持 用心 本店对你之承诺!」。既然有这个肯定的承诺,对于首次光顾的我,更抱著更高的期盼。 看过餐牌,我们各自叫了一碗 生滚猪杂汤河 及 避风塘烧鸭汤濑。 生滚猪杂汤河 的材料有猪横脷、猪粉肠、猪心、猪肚、猪脷、猪肝、猪肺、猪腰及猪肉。喝下一口汤, 感觉只是普通的清汤,加入了葱花,但煮了猪杂后却又不觉猪杂真的很鲜,如果此店能懂得加入一些中芹、芽菜等材料,味道会更优胜。因香味独特的中芹味道加入鲜猪杂汤内,会更突显猪杂的鲜味。个人认为,若果说有味,只是汤底下了猪骨而已!如报道所说,猪杂大多真的没有腥臭味, 唯吃得出猪腰及猪粉肠仍有点腥味,猜估店舖把猪腰开边后,浸水的时间不足够,便无法把尿味彻底地清除; 猪粉肠仍有丁点苦味,是清洗不净还是漂味就不得而知。 河粉则更加弱,烹调时间过长了,使质地过份腍身;货源本身亦不是优质货,欠幼滑且没有米香!
《头条日报》介绍来到此店,必试的还有秘制的 避风塘烧鸭濑 ,说是另一镇店之宝。我吃避风塘烧鸭濑多数会光顾位于铜锣湾的信记,真的又是一流的水准!好吃的避风塘烧鸭濑,其关键不在于那些鸭肉上,而是那鲜甜的汤底;报道说这里的汤底也是用上鸭骨、猪骨和药材熬制五小时而成,好!喝下一口,汤底是浓郁但却是咸得很,猜估份量下得不均匀所致;烧鸭肉质偏薄,吃下去没有嚼劲,但要赞的是此店会把鸭肉去骨,方便顾客进食;濑粉偏便,挂汤能力亦较弱,吃起来颇干涩。
吃后的观感,与报道的评价不相致!我有点奇怪的想法:报道所说的猪小姐,是否化上浓妆准备外出。。。?而我们光顾的时候,猪小姐则刚卸下粧容回家去。。。?
吃出色的猪杂和避风塘烧鸭汤濑,认为还是去老字号的店舖较好。。。
猪小姐,希望妳继续努力改进!
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