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2023-06-14
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Me time我地去咗食K11 Musea 既 お肉割烹~ 成餐饭可以欣赏到主厨大显刀工又好似睇show咁又可以好enjoy咁同师傅们一齐玩 今晚真系好开心啊！今次菜单系“水无月” 系日本系6月嘅意思 又系需要灌溉嘅月份意义！主厨大谷诚师傅将当季食材 再运用各种烹调方法摆盘方式融入呢个菜单~量身定做！先付📍烧牛肉 鱼子酱 香味野菜慢煮90分钟嘅A5-1和牛烧牛肉 好嫩滑 配上香浓高汤上面放上西伯利亚鱼子酱晶莹剔透 好靓啊前菜 📍超丰盛足足有8款 口味层次样样分明！摆盘仲好有心思好生动啊！素炸泽蟹 好似会爬一样~ 真系好得意啊！仲有蟹膏tim啊！冲绳粗水云 同 汁伴黄麻花 清爽凉拌小菜一口食 好舒服啊！鱚鱼新干茶 荣螺旨煮 酥鳗鱼 空豆 时令香口小食好惹味仲有 时雨煮和牛 系日本传统烹调方法 用好几个小时熬出黎嫁！牛味好浓郁！甄系好推荐 ～向付📍刺身4点 金木雕/泥乌贼 /赤身/大拖罗我最钟意系泥乌贼 千韧切法 原来乌贼都可以好软绵绵嫁~完全感受到师傅既绝炒刀工，点咗酱油就可以见到上面既刀纹啦！ 椀物📍 鲍鱼 粟米豆腐 小蜜瓜 青柚子忌廉好爽口薄切嘅鲍鱼 真系好考师傅刀工~汤底好清甜，
今次菜单系“水无月” 系日本系6月嘅意思 又系需要灌溉嘅月份意义！
主厨大谷诚师傅将当季食材 再运用各种烹调方法摆盘方式融入呢个菜单~量身定做！
先付📍烧牛肉 鱼子酱 香味野菜
慢煮90分钟嘅A5-1和牛烧牛肉 好嫩滑 配上香浓高汤上面放上西伯利亚鱼子酱晶莹剔透 好靓啊
前菜 📍超丰盛足足有8款 口味层次样样分明！摆盘仲好有心思好生动啊！
素炸泽蟹 好似会爬一样~ 真系好得意啊！仲有蟹膏tim啊！
冲绳粗水云 同 汁伴黄麻花 清爽凉拌小菜一口食 好舒服啊！
鱚鱼新干茶 荣螺旨煮 酥鳗鱼 空豆 时令香口小食好惹味
仲有 时雨煮和牛 系日本传统烹调方法 用好几个小时熬出黎嫁！牛味好浓郁！甄系好推荐 ～
向付📍刺身4点 金木雕/泥乌贼 /赤身/大拖罗
我最钟意系泥乌贼 千韧切法 原来乌贼都可以好软绵绵嫁~
完全感受到师傅既绝炒刀工，点咗酱油就可以见到上面既刀纹啦！
椀物📍 鲍鱼 粟米豆腐 小蜜瓜 青柚子忌廉
好爽口薄切嘅鲍鱼 真系好考师傅刀工~汤底好清甜，小蜜瓜 我都系第一次食！好得意啊！
藁烧牛舌昆布缔渍
用昆布腌渍过后再慢煮12小时嘅牛舌 师傅现场切片~~现场点火烧 用传统稻熏炙烧制作！真系好似睇show咁啊！稻草烧香表面 烟熏味散入牛舌！最后摆盘有杉木烟熏香味 肉质渠道好处 唔韧 又唔会好淋 再蘸一点师傅自制嘅梅子酱 好好味啊！
扬物📍吉列A5和牛牛柳三文治
吉列和牛三文治系好爱啊！我自己好怕吉列嘅皮硬挖挖 不过呢次师傅用萨摩 A5和牛既牛柳肉慢煮14-16小时唔油腻肉质超柔嫩而且肉味浓郁！配上52℃ 和牛肉酱！吉列脆皮冇平时个种炸到硬身嘅感觉！原来 内有玄机嫁~（师傅就话咗我俾我知喇） 回味无穷
进 📍海胆 梭子蟹 番茄天使面
齐板花盒 海胆（睇个盒就知贵格货） 鲜味十足 配搭 醡橘汁 好清爽啊
锅物📍寿喜烧 A5和牛西冷·时令野菜（生牛蒡，舞茸）
A5和牛西冷 寿喜烧 块块肉油花霜降 细密均匀🤤🤤加上大师级嘅技术 鲜嫩嘅和牛 油脂煎到晶莹剔透食嘅时候蘸日本蛋浆，蛋浆包裹住和牛 口感一流 浓浓蛋香入口即融！用牛肉嘅油分炒生牛蒡，舞茸 特别香啊！
食事📍章鱼新生姜釜饭
呢道菜最特别就系呢个特制陶饭釜！用日本运到嘅🌋火山温泉水煲饭 高温慢煮~~ 釜饭材料丰富 每一啖饭好有鲜味！米饭口感都唔会干身 最后铺上三文鱼子 鲜味啊！
📍甘味—自家制和菓子
师傅手制嘅和菓子 粒粒都人手制作半小时嫁！真系两道爱不释手！每一粒都系师傅自己亲手制作独一无二架！大家就喺个和菓子盒入面拣一粒，和菓子里面系白豆蓉 甜而不腻！ 再食埋日本空运到港嘅水果 ！今晚真系大满足啊！
全晚气氛都好好，服务仲好细心添啊！
张贴
