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2023-04-08
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托寿星的福来了场omakase飨宴。师傅功夫了得，除了每道菜皆有水准之外，无论是lunch course或是sushi set，菜品的顺序都值得赞赏：各种食材所带来不同的滋味，在Jason师傅的安排下，依序出场，口味淡浓在口中交错、叠加，宛若不同乐章，让我们享受了一场味觉的交响乐。这次午餐我个人的前三名：1. 云丹军舰（图一）：一贯军舰用上一排北海道海胆，搭配脆海苔，简单暴力的美味，让人感到满满的幸福感。因为怕海苔变软，拍照没对到焦，也来不及检查，就速速把它送入口中。2. 煮𩽾𩾌鱼肝（图四右上）：可能是第一次吃到认真的𩽾𩾌鱼肝，这里的鱼肝口感绵密，令人惊艳。我自己觉得口感尝起来有点像猪脑哈哈，虽然这样说可能反而会让人却步。3. 炙烧金目鲷握寿司（图三正中）：金目鲷我吃过，但这么好吃的炙烧金目鲷没有。上桌时我没有看出外表有炙烧过，我还在跟师傅说「让我猜，这个鱼我认识」，在放入口中的那瞬间，我惊呼，原来有炙烧过！那恰到好处的焦香来衬托金目鲷本身的味道，我又只能用惊艳来形容了。寿星的最爱是：烧鲣鱼佐针葱（图四左上）寿星表示烧鲣鱼肉质Q弹却又入口即化；而这道菜让我回想起跟父亲一起去日本四国旅行
师傅功夫了得，除了每道菜皆有水准之外，无论是lunch course或是sushi set，菜品的顺序都值得赞赏：各种食材所带来不同的滋味，在Jason师傅的安排下，依序出场，口味淡浓在口中交错、叠加，宛若不同乐章，让我们享受了一场味觉的交响乐。
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这次午餐我个人的前三名：
1. 云丹军舰（图一）：一贯军舰用上一排北海道海胆，搭配脆海苔，简单暴力的美味，让人感到满满的幸福感。因为怕海苔变软，拍照没对到焦，也来不及检查，就速速把它送入口中。
2. 煮𩽾𩾌鱼肝（图四右上）：可能是第一次吃到认真的𩽾𩾌鱼肝，这里的鱼肝口感绵密，令人惊艳。我自己觉得口感尝起来有点像猪脑哈哈，虽然这样说可能反而会让人却步。
3. 炙烧金目鲷握寿司（图三正中）：金目鲷我吃过，但这么好吃的炙烧金目鲷没有。上桌时我没有看出外表有炙烧过，我还在跟师傅说「让我猜，这个鱼我认识」，在放入口中的那瞬间，我惊呼，原来有炙烧过！那恰到好处的焦香来衬托金目鲷本身的味道，我又只能用惊艳来形容了。
寿星的最爱是：烧鲣鱼佐针葱（图四左上）
寿星表示烧鲣鱼肉质Q弹却又入口即化；而这道菜让我回想起跟父亲一起去日本四国旅行时，在高知市的市场里吃到的稻草烧鲣鱼，真是令人怀念的时光啊。
另外令人惊喜的还有最后的干瓢卷（图四左下）以及赤贝寿司（图三左下）。
师傅自家腌的干瓢（葫芦瓜），和小黄瓜一起做成的卷物，超乎我的预期，是腌菜却又不似腌菜，亦是一绝。
我一般不爱点贝类的寿司，因为我觉得容易有腥味。师傅说够新鲜就不会有腥味，那他家的赤贝应该真的够新鲜了，没有腥味又爽脆，改变了我对贝类的看法。
疫后报复性旅游季，留在香港的我们获得免费包场。甫入座时师傅不发一语，让我们有点小紧张，后来食物上桌后，好奇的我开始发问、撩师傅聊天，也成功让师傅分享了关于食材的专业，还有他在看的台湾开餐厅的综艺节目XD。
感谢好友推荐了鮨隅Sushi Sumi给我，我也推荐大家想吃寿司的时候可以去Sushi Sumi😋
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Visited on 1 April 2023
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