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2013-08-05
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屋企人生日，识食的长辈选了这间老牌酒楼。星期六六点半入座时，已人头涌涌， 相信有一定实力吧。点完菜，服务人员送来了饮品，特色就是在用公鸡碗来喝，好有古装片大杯酒大块肉的气氛。长辈点的全是这里的招牌菜。听闻这里的烧乳猪和烧鹅都是古法炭炉烧的，入门处还可透过玻璃窗见到师傅坐在炭炉前落力地烧，我们就点了这两样。乳猪半只，刚刚烧起，面泛油润的光泽。夹起看看，原来厨房已经把夹在皮和肉中间的肥膏切去，所以吃乳猪皮的时候，就只有喀喀脆的声音，在座的都禁不住要多吃几块。烧鹅也是点了半只。鹅大份量也多（所以要把镜头迁就一下），香味十足，肥肉的部分虽然不算太多，吃下去也充满鹅油的芳香。煎蚝饼，表面看蛋好像较多，以为是一般般，夹下去却发现蚝仔一点都不是“仔”，每颗都是肥大肉厚，也没有靠厚厚的粉浆黏著，鲜味十足。粟米斑块，和一般酒家不同，斑块和粟米汁是分开的，斑块只以薄薄的粉浆包著，吃下去真的有鱼的鲜味，而并非厚厚的一团粉和杰哒哒的粟米汁。虽然是极其普通的菜式，但就显出了此店处理菜式的功夫和没有因为普通菜式而做得求其。再来是咕噜肉。此处咕噜肉的酱汁调得较甜，而且不够脆，加上没有我喜爱的菠萝，是这晚稍为失色的一
点完菜，服务人员送来了饮品，特色就是在用公鸡碗来喝，好有古装片大杯酒大块肉的气氛。
长辈点的全是这里的招牌菜。听闻这里的烧乳猪和烧鹅都是古法炭炉烧的，入门处还可透过玻璃窗见到师傅坐在炭炉前落力地烧，我们就点了这两样。乳猪半只，刚刚烧起，面泛油润的光泽。夹起看看，原来厨房已经把夹在皮和肉中间的肥膏切去，所以吃乳猪皮的时候，就只有喀喀脆的声音，在座的都禁不住要多吃几块。
烧鹅也是点了半只。鹅大份量也多（所以要把镜头迁就一下），香味十足，肥肉的部分虽然不算太多，吃下去也充满鹅油的芳香。
煎蚝饼，表面看蛋好像较多，以为是一般般，夹下去却发现蚝仔一点都不是“仔”，每颗都是肥大肉厚，也没有靠厚厚的粉浆黏著，鲜味十足。
粟米斑块，和一般酒家不同，斑块和粟米汁是分开的，斑块只以薄薄的粉浆包著，吃下去真的有鱼的鲜味，而并非厚厚的一团粉和杰哒哒的粟米汁。虽然是极其普通的菜式，但就显出了此店处理菜式的功夫和没有因为普通菜式而做得求其。
再来是咕噜肉。此处咕噜肉的酱汁调得较甜，而且不够脆，加上没有我喜爱的菠萝，是这晚稍为失色的一道。
上汤猪润浸菠菜，吃过多碟肉类菜式，这个上汤菠菜十分清甜，正好舒缓一下肉食的油腻，而猪润虽是厚切，但吃下去一点都不老不硬，也没有肉臊味。
两道单尾都是此店的招牌菜，差不多每枱都叫这两味，就是泥鯭粥和豉油皇炒面。粥上枱前一直都在气炉上暖著，所以仍然保持著热度。粥底绵密，透著浓浓的果皮香，而且用上不少泥鯭肉，在加上花生、头菜粒和香葱，即使再饱也可吃下一大碗。豉油皇炒面一点都不油，豉油香而不过咸，下了大量银芽，伴著余均益辣椒酱和泥鯭粥吃，好满足！
一家人尽尝此店的招牌菜，吃得饱饱的，但已计划下周再来呢！
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