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2018-11-01
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香港拉面界主打牛骨汤的店铺少之又少，稍有记忆就是已倒闭的佐敦八王子拉面。而牛骨汤再加熊本和王牛A5级牛肉的一盛极牛，肯定异军突起，扩阔了香港拉面界一众食客的味蕾，但是这个拉面店要改进的地方亦是有的。本人10月26日到店自费享用晚餐，没有使用任何优惠。先讲等候排队，我晚上六时半到达时需要等候，我食完出来就已有十多人排队，但奇怪的是当中有部份人是在等候进入隔邻的炸鸡店，指示略有足，但真相是一盛极牛是需要排队等候入内，你要先进入店内找店员拿个木制的数字筹牌，适当时间店员就会走出来叫唤数字，但店外排了4张櫈，食客好自然形戍等候人龙，造成误会。另外要改善的是太少员工担当侍应，我在星期五晚上六时半至七时半食面，期间只得一个员工担当侍应，招呼客人清理枱面以及收银一力承担，而厨房有三位厨工，到了我食完临走时，才有多一位员工做侍应，但是店舖内已坐满了人，约有四五十人，外边则有约十人排队打算入内。侍应少自然流程慢，漏单错配的情况亦有发生，我的饮品可尔必思在我吃完面仍没有来，要催促才送上来，冰水瓶已没有水，久久没有补回。另一个需要改进的问题是选单纸，一盛狂牛只有简单的三款面款: 极牛拉面、白牛拉面及拌
香港拉面界主打牛骨汤的店铺少之又少，稍有记忆就是已倒闭的佐敦八王子拉面。而牛骨汤再加熊本和王牛A5级牛肉的一盛极牛，肯定异军突起，扩阔了香港拉面界一众食客的味蕾，但是这个拉面店要改进的地方亦是有的。
本人10月26日到店自费享用晚餐，没有使用任何优惠。先讲等候排队，我晚上六时半到达时需要等候，我食完出来就已有十多人排队，但奇怪的是当中有部份人是在等候进入隔邻的炸鸡店，指示略有足，但真相是一盛极牛是需要排队等候入内，你要先进入店内找店员拿个木制的数字筹牌，适当时间店员就会走出来叫唤数字，但店外排了4张櫈，食客好自然形戍等候人龙，造成误会。
另外要改善的是太少员工担当侍应，我在星期五晚上六时半至七时半食面，期间只得一个员工担当侍应，招呼客人清理枱面以及收银一力承担，而厨房有三位厨工，到了我食完临走时，才有多一位员工做侍应，但是店舖内已坐满了人，约有四五十人，外边则有约十人排队打算入内。侍应少自然流程慢，漏单错配的情况亦有发生，我的饮品可尔必思在我吃完面仍没有来，要催促才送上来，冰水瓶已没有水，久久没有补回。
另一个需要改进的问题是选单纸，一盛狂牛只有简单的三款面款: 极牛拉面、白牛拉面及拌面，但是其选单纸设计很差劲，不能一张纸包括三款面食，而是三款面食有三张选单，最堪的是三张选单都是白色，又放在同一处，第一次到来的客人不知道就会习惯地拿其中一张来填写，我就是其中例子，我想吃白牛拉面，却拿了一张属于极牛拉面的选单圈了，之后才发觉有另外一张，到了差多吃完后，侍应才补上拌面的选单纸。这个我觉得是需要立即改善。另外亦见到由于选单纸面积较大，厨工煮面时拿著一叠选单，很方便之余，同时会有漏单或先后次序掉乱的情况发生。
主要需要改善的是服务及流程，食物方面是相当错，我点选的是双份火炙白牛拉面，如何好吃可以看看其他人的食评，对于我这个肥佬来说，双份牛是够的，六块和牛各块面积大约5cm乘3cm，厚度亦是3cm，多一份多3块要加多$40，双份火炙白牛拉面加上一杯可尔必思，还要加一服务费，本人这次自费，没有受任何优惠或试食招待，那结帐就要付约$194，那是顶级拉面店的价钱，相常昂贵，但一分钱一分货，所以这店我的总评8个字: 好食昂贵服务麻麻，希望下次再来会改进吧。
双份火炙白牛拉面
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