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2020-04-22
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去年十二月底社会运动开始转趋平静，武汉肺炎疫情又未杀到香港，但国内自由行旅客数量始终大大减少，香港不少商场一向倚赖的客源顿时消失；为了催谷生意，纷纷推出不同优惠，高达 30% 消费回赠！笔者刚好在这段时间有些消费，获得了几百元的商场消费卷，其中有一部份是餐厅现金卷。早几天查看了一下消费券的详细条款，原来差不多到期；趁着星期六，决定专程出去该商场，在名单上拣了「京都一の传」食午饭。一如所料，很多港人对于疫情仍然有所顾忌，餐厅并没有太多客人。换了在风平浪静的日子，肯定座无虚席，没有提前订枱都没有可能在这个商场食周末午饭 ⋯⋯ 有时候不禁想，在宁静的环境吃午饭也不错！「京都一の传」本店在京都，只有一间老店，创业接近接近一百年，香港尖沙咀店是全球唯一一间分店。本店以京都驰名料理「西京渍」成名，有「京都第一西京渍」的美誉；餐牌独沽一味定食料理，有点似京料理，但价钱远较高级的京料理相宜（大约 4000 日圆）。当然，定食的精致程度有所不及，但就包括了名物西京渍。香港分店划分成室内室外两部份。室内部份面积唔算好大，灯光亦较幽暗；除了一个日本盆景摆设之外，东瀛装修风味不重。室外部份其实亦只是占用了商场
一如所料，很多港人对于疫情仍然有所顾忌，餐厅并没有太多客人。换了在风平浪静的日子，肯定座无虚席，没有提前订枱都没有可能在这个商场食周末午饭 ⋯⋯ 有时候不禁想，在宁静的环境吃午饭也不错！
「京都一の传」本店在京都，只有一间老店，创业接近接近一百年，香港尖沙咀店是全球唯一一间分店。本店以京都驰名料理「西京渍」成名，有「京都第一西京渍」的美誉；餐牌独沽一味定食料理，有点似京料理，但价钱远较高级的京料理相宜（大约 4000 日圆）。当然，定食的精致程度有所不及，但就包括了名物西京渍。香港分店划分成室内室外两部份。室内部份面积唔算好大，灯光亦较幽暗；除了一个日本盆景摆设之外，东瀛装修风味不重。
室外部份其实亦只是占用了商场室内空间，反而更有日本风味。餐厅门口竖立了一个坐地LED显示屏，轮流播放各款定食照片，拍摄效果极佳，容易吸引客人。
相对京都本店，香港分店的餐牌就变化多端了！午市定食有刺身、天妇罗、吉列，当然也有「京都一の传」名物西京渍。吉列鹿儿岛和牛定食（$328）是餐牌上最贵定食，挣扎了一轮，还是不舍得；始终并非吉列专门店，如果唔好食就唔抵了。
日本料理其中一个抵赞点，就是实物同餐牌照片的相似度有九成以上，真的可以凭照片拣食物。所有套餐都包括渍物、沙律、前菜、和菓子、蒸物及味噌汤。沙律有多款不同蔬菜，只加了少量沙律油及沙律醋；所选用的鬼佬沙律菜味道偏向苦涩，并非笔者那杯茶，沙律醋味道亦偏酸，欠缺笔者喜爱的柚子香气。
前菜有三款，分别是枝豆、炸鱼蛋及绿茶蕨饼，颜色对比鲜明；虽然这份午市定食价钱唔贵，但餐厅也尽量贯彻日式会席料理的精粹，很有心思。其中的和菓子绿茶蕨饼更采用了京都名物之一的抹茶粉作材料，彰显了餐厅源自京都，有意思。平心而论，三款前菜唔算特别、味道亦唔算出色，但胜在有诚意，也要给一个赞。
第一款蒸物是迷你蒸蛋，加入了少量人造蟹肉及虾籽，味道尚可；但只是微暖，质感又唔够滑溜。始终太细碗，很难控制蒸蛋质素及保持温度。
另外一个蒸物是滑豆腐，与京都驰名的汤叶（腐皮）料理也沾上关系。对比迷你蒸蛋，蒸豆腐的温度就够热了！有豆香、够滑溜，好食个蒸蛋很多。
特上杂锦天妇罗丼定食（$178）可以用惊吓去形容！没有贬意，是大赞！因为这一碗天妇罗丼实在大碗得难以置信。将天妇罗一件一件夹起放在碟上，原来有两只大虾、原条星鳗、冬菇、小青椒、茄子、南瓜、番薯，放满一碟。讲炸功，其实一般而已，但已合格有余。卖相亦唔算靓，但实在太大碗、太抵食。材料虽然唔系顶级，但亦够新鲜。以这个价钱来说，实在很难再挑剔。
特上杂锦天妇罗丼定食
$178
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惊喜还在后头，夹起所有食材之后，原来饭面还舖满了脆卜卜的天妇罗脆衣；每一啖饭咬落都增添香脆口感。还发现最后一件天妇罗：玉子。戳穿熟透了的蛋白，半生的蛋黄即时流出，用来淘入剩余的白饭美味无穷。
吉列白金豚定食（$188）跟了吉列猪排专用酱汁，亦需要自己动手磨碎芝麻，与正统日式吉列猪排餐厅做法一致，以非专门店来说相当难得。如果配搭的椰菜丝有埋柚子芝麻酱，就更好。
吉列白金豚定食
$188
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吉列猪排表面的面包糠唔明显，亦炸得稍为过火、颜色太深；卖相及不上日式吉列料理专门餐厅。虽然如此，咬落去仍然香脆；面包糠松脆外层也能够紧紧黏著猪扒。猪扒肉质松软、肉味浓，加上一层香而不膻的豚脂，日本产豚肉果然好味道。
杂锦刺身丼配鲣鱼茶渍汤（$188）在三款午市刺身定食中最便宜，虽然唔清楚其他两款定食的刺身种类，但这碗刺身丼已很不错，性价比高。甜虾、鲔赤身、油甘、三文鱼籽、帆立贝各两切，还有一小撮海胆。
杂锦刺身丼配鲣鱼茶渍汤
$188
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食到最后，还剩下一团鲔鱼腩蓉。将伴随的芝麻磨碎，然后再倾倒热辣辣的鲣鱼汤，又多了一道美味的茶渍饭。
「京都一の传」本店只有独沽一味一款套餐；香港分店就变化多端，晚市餐牌甚至有刺身、锅物，食物选择的多样化直逼高级居酒屋。虽然出品质素也很好，但其实破坏了京都本店的传统，不理解为什么有这种安排；唯一原因就是要是迎合香港人的饮食习惯。如果餐厅真的只是独沽一味供应西京渍会席料理，相信很难在香港生存。
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