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2022-01-15
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「因为老公无帐号，代佢出个食评」以下系我老公既体验虹桥区一间新开的店，之前初试业时，已经有去食过，真心好前街既丸京。食拉面好多年，我系好中意食拉面，食过好多间，但都推介呢间，原因？因为佢地用心去，会听食客意见调整食材，试过之前有一晚去食，佢拉左闸唔做生意，佢地唔系传流东京老派，大大旧叉烧，咸到死既汤底，反而慢煮肉走清新路线，我觉得好好食，当然，份量同传统底有分别，但其实真正拉面，系预你饮埋D汤。其实我觉得份量都适中，岩岩好。近几年好多拉面都系慢煮派，不再绝对浓汤粗面等等，但其实越薄既叉烧系越难整，但好多都整得好难食。食过几次，虽然唔系每次都记得影相。今次推介两款我爱既。一个系清汤酱油拉面。(第一次）佢既流心蛋都几好食架（第二次）佢地为求保温效果更好，令面更好食，专登揾日本碗，换过晒之前既碗，睇到佢地小小地方既用心，我好欣赏。(好味！！)前后食过两次，一次系佢地初开铺，酱油咸味重d, 之后佢地综合过客人意见，就食材再调整，第二次 食，焕燃一新，清新得黎保留酱油味，鱼介味 两者好夹，我系酱油怪，我都好接受呢碗，无论你钟唔钟意酱油拉面都好，都可以试下 。「追加叉烧肉」其中有一次系食原味浓拉面
以下系我老公既体验
虹桥区一间新开的店，之前初试业时，已经有去食过，真心好前街既丸京。食拉面好多年，我系好中意食拉面，食过好多间，但都推介呢间，
原因？因为佢地用心去，会听食客意见调整食材，
试过之前有一晚去食，佢拉左闸唔做生意，[要调整食材，请见谅]
佢地唔系传流东京老派，大大旧叉烧，咸到死既汤底，
反而慢煮肉走清新路线，我觉得好好食，当然，份量同传统底有分别，但其实真正拉面，系预你饮埋D汤。
其实我觉得份量都适中，岩岩好。
近几年好多拉面都系慢煮派，不再绝对浓汤粗面等等，但其实越薄既叉烧系越难整，但好多都整得好难食。
食过几次，虽然唔系每次都记得影相。今次推介两款我爱既。
一个系清汤酱油拉面。
(第一次）
佢既流心蛋都几好食架
（第二次）佢地为求保温效果更好，令面更好食，专登揾日本碗，换过晒之前既碗，睇到佢地小小地方既用心，我好欣赏。
(好味！！)
前后食过两次，一次系佢地初开铺，酱油咸味重d, 之后佢地综合过客人意见，就食材再调整，第二次 食，焕燃一新，清新得黎保留酱油味，鱼介味 两者好夹，我系酱油怪，我都好接受呢碗，无论你钟唔钟意酱油拉面都好，都可以试下 。
「追加叉烧肉」
其中有一次系食原味浓拉面
油度适中，食落唔油，汤低唔系传统咸底，我觉得几易入口，佢肉同鱼介味 整体上都平衡，唔系好肉味重既。
(因为我钟爱酱油底），但都会偶然食其他。佢仲有其他款，我会慢慢试
之后因为政府宣布 要禁夜市，佢地初开铺就面对困难，佢地坚持唔做拉面外卖，我问佢地原因，好简单，想客人食到一碗新鲜出黎既，而外卖返去变得未必好食，坚持留最好既味道。
最后佢地试作左 一个夜晚外卖用既 饭类，当然，我为左支持小铺，同埋佢真系有心做拉面，我都唔想佢地咁快顶唔住。
面对 条街有间大既丸京，老实，唔好用丸京同 以前赤桥黎比啦，你问我，我食完我就唔会再去丸京，至少好味过佢地先。
日式咖喱猪扒饭
饭，清汤，咖喱汁，同猪扒。
我好中意佢 配菜，酸洋葱好好味，
咖喱系牛底，所以牛肉味会偏重，少少辣，好野味。
始终我拎返上去屋企焗住，炸皮都变淋左，所以食落去粉变厚左而抢多左味，
但佢猪扒炸得好好，好软好多汁！整体上 佢地初整都可以咁好味真系唔错。
最后 啪返碗佢地既清汤，爽呀！！
总括黎讲，佢地仲有进步空间，至少，我中意佢地愿意 研究，听客人意见，再调整，用心专注咁去做。
香港小店经营困难，由其系而家呢段时期，好希望呢类用心做既小店，可以一直有得做。
大家去食完有意见，可以同两个老细讲架，佢地都好nice 架。
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