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2021-07-17
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平时去希云街食饭已经路过见到，终于有机会试，今次先试「萩」 $1680前菜鱼肉沙律卷咸咸地，酸酸地，又爽口，很开胃七味烧鱿鱼须上面加咗姜茸，少少辣，爽口，好适合送酒水云食完食埋个水云清清喉咙，准备食刺身刺身5种北海道毛蟹有大髀肉同蟹肉，先食大髀肉，比较鲜甜，再食捞左蟹膏嘅蟹肉，仲可以加入紫苏花，口味比较浓，仲有紫苏花香北海道响螺后面𠮶块系背脊肉，比较爽，食时点盐同Wasabi，鲜味提升依家系北海道白粟米嘅季节，中间食个超清甜又juicy嘅白粟米，清清喉咙 沙甸鱼除咗白粟米，依家都系沙甸嘅季节，新鲜嘅沙甸鱼，细切，再加自家制渍物、姜、葱、芝麻同酱油调好味，用紫菜包住食，鲜甜得来，口感好竹特别日本白象拔蚌加一两滴柠檬汁，点少少盐同Wasabi，好鲜甜，比响螺更清爽大拖罗野生蓝鲸吞拿鱼，师傅已经用刀切断晒啲筋，好肥美小肴烧太刀鱼用盐烧，肉质嫩滑，食嘅时候要小心，因为比较多骨，不过通常鲜甜嘅鱼都系多骨嘅焗蛋好传统嘅手工菜，制作过程最少要两个钟，加入独家嘅酱汁，仲有少少淮山，所以系一啲面粉都忙㗎，但系食时好有食蛋糕嘅感觉寿司8贯左口鱼：酱油之外，仲有啲柚子盐，清甜平政鱼：樱花木碎烟熏，加少少酱油
前菜
鱼肉沙律卷
咸咸地，酸酸地，又爽口，很开胃
七味烧鱿鱼须
上面加咗姜茸，少少辣，爽口，好适合送酒
水云
食完食埋个水云清清喉咙，准备食刺身
刺身5种
北海道毛蟹
有大髀肉同蟹肉，先食大髀肉，比较鲜甜，再食捞左蟹膏嘅蟹肉，仲可以加入紫苏花，口味比较浓，仲有紫苏花香
北海道响螺
后面𠮶块系背脊肉，比较爽，食时点盐同Wasabi，鲜味提升
依家系北海道白粟米嘅季节，中间食个超清甜又juicy嘅白粟米，清清喉咙
沙甸鱼
除咗白粟米，依家都系沙甸嘅季节，新鲜嘅沙甸鱼，细切，再加自家制渍物、姜、葱、芝麻同酱油调好味，用紫菜包住食，鲜甜得来，口感好竹特别
日本白象拔蚌
加一两滴柠檬汁，点少少盐同Wasabi，好鲜甜，比响螺更清爽
大拖罗
野生蓝鲸吞拿鱼，师傅已经用刀切断晒啲筋，好肥美
小肴
烧太刀鱼
用盐烧，肉质嫩滑，食嘅时候要小心，因为比较多骨，不过通常鲜甜嘅鱼都系多骨嘅
焗蛋
好传统嘅手工菜，制作过程最少要两个钟，加入独家嘅酱汁，仲有少少淮山，所以系一啲面粉都忙㗎，但系食时好有食蛋糕嘅感觉
寿司8贯
左口鱼：酱油之外，仲有啲柚子盐，清甜
平政鱼：樱花木碎烟熏，加少少酱油同蒽，望落去唔觉烟熏，但系食落口就有好浓郁嘅烟熏味
野生银雪鱼BB：轻轻烧一烧，带出油份，肉质嫩滑
赤身：腌过嘅吞拿鱼背脊
赤背：拍一拍先上碟，更爽口
梳子鱼：烧一烧，带出鱼味，入口有脆皮嘅感觉
拖罗：一共有三片拖罗，下面两块系中拖罗，上面𠮶块系下巴位置，好肥美
海胆：分别有白海胆同马粪海胆，白海胆会比较creamy，马粪海胆味浓，甘甜得来又有海胆味
鱼汤
用咗今日食过嘅所有鱼嘅鱼骨熬制而成，劲多骨胶原，清甜
绿茶奶冻
上面仲有红豆，绿茶味浓，仲有椰汁香
张贴
