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2021-12-11
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差不多两年半冇去过日本，非常想念那边的各种美食。疫情前小公主妈咪每年要去三四次日本公干，曾经讲过对东京大阪有少少厌倦，所以即使钟意去日本旅行，都会拣其他县市。但现在只想知道到底几时可以再去扫货及大吃大喝？一时感触，突然想起已经有一段时间没有吃过烧肉（其实只有一个多月），今日一于满足一下口腹之欲。上 openrice 找一家之前未曾光顾的日式烧肉店，找到了「Yakiniku Kakura」。餐厅位于铜锣湾的综合式商业饮食大厦 Tower 535，要从大厦正门旁的一条楼梯步行上一楼；为吸引客人，楼梯口竖立了午市套餐餐牌。餐厅分成两个不同区域，分别主理不同类型的日式料理。两个区域互不相通；一边是「牡蛎酒场 Kadoya」，另一边就是「Yakiniku Kakura」。源自日本九州佐贺市，九州共有五间分店，香港是第一间海外店。香港分店的餐牌选择多元化，烧肉以外，亦有10多款其他种类的日式午餐定食，独欠刺身及寿司。即使是烧肉午餐，也有多达12款；由最抵食日本若鸡盛合（$118）到最贵的黑毛和牛厚切西冷(180g)（$530）。主餐牌全部都是烧肉，日式烧肉店当然以牛为主打，但也有少量日本产豚肉、鸡
上 openrice 找一家之前未曾光顾的日式烧肉店，找到了「Yakiniku Kakura」。餐厅位于铜锣湾的综合式商业饮食大厦 Tower 535，要从大厦正门旁的一条楼梯步行上一楼；为吸引客人，楼梯口竖立了午市套餐餐牌。
餐厅分成两个不同区域，分别主理不同类型的日式料理。两个区域互不相通；一边是「牡蛎酒场 Kadoya」，另一边就是「Yakiniku Kakura」。源自日本九州佐贺市，九州共有五间分店，香港是第一间海外店。
香港分店的餐牌选择多元化，烧肉以外，亦有10多款其他种类的日式午餐定食，独欠刺身及寿司。
即使是烧肉午餐，也有多达12款；由最抵食日本若鸡盛合（$118）到最贵的黑毛和牛厚切西冷(180g)（$530）。
主餐牌全部都是烧肉，日式烧肉店当然以牛为主打，但也有少量日本产豚肉、鸡肉及海鲜。店子源自九州，有理由选用鹿儿岛产黑毛和牛，但日本各分店就选用佐贺产黑毛和牛，到底系价格原因抑或日本当地出口限制问题？
黑毛和牛之外，另外有没注明产地的牛肉，估计是美国或者澳洲牛肉。想要更豪华？有鹿儿岛 A5黑毛和牛，但就没有西冷、牛柳或前肋排等稀少及牛花满泻的部位。
所有定食包括沙律、餐汤及小食，全部都有点特色。日式定食通常配搭柚子醋蔬菜沙律，用果酸味更浓的柚子酱代替柚子醋；更加开胃、亦减低了烧肉的油腻。餐汤亦并非普通味噌汤，而是海带清汤。
辣酱牛舌带点韩式风味，味道微辣可刺激食欲。采用牛舌边缘位置，软绵烟韧；如果用作烧烤食材会唔好食，但原来与这种腌渍方法几匹配。如果白饭可以伴随烧肉才奉客会更合适，始终白饭要热辣辣才好吃。
虽然只是烧肉小店，但也有三款酱汁：柠檬汁、辛い(辣) 烧肉酱油及甘い(甜)烧肉酱油。
日本若鸡盛合午市定食（$118）采用山口县产鸡肉，有齐主餐牌上的三款鸡肉：鸡腿、鸡胸柳及鸡颈柳。肉质各有特色。鸡胸柳肉味较淡，肉质纤维最为松散，咬落去欠缺弹性，不过未至于粗嚡。胜在蛋白质含量高、脂肪含量低；称得上为最健康的鸡肉部位。
日本若鸡盛合午市定食
$118
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日本若鸡盛合午市定食
$118
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牛舌（定食追加）（$48）只用盐简单调味，介乎厚切与薄切之间，容易控制火喉。一如其他日式烧肉店，选用牛舌心，弹牙有咬口。
牛舌（定食追加）
$48
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牛舌（定食追加）
$48
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特上牛腹肉（$188）午市定食分量好似多过餐牌相片，加上每件牛肉的大细及厚薄与照片非常相近，有惊喜。牛腹肉已经预先用酱油腌制，每面烤大约一分钟，七成熟，食得。牛味浓郁，充满肉汁，肉质软绵，有少少嚼劲、但又不用嚼太久。忍不住口食完一块又一块，二大一细分享，原来唔够分！
特上牛腹肉午市定食
$188
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特上牛腹肉午市定食
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单点黑毛和牛上肋骨中肉（$198）。有点似韩式烧烤嘅壶渍原条牛肋肉，但就是那个宝蓝色、斜身壶口的小壶，将牛肋肉外露，令卖相显得更加吸引。虽然只是小心思，已彰显日本料理醉人之处。
黑毛和牛上肋骨中肉
$198
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黑毛和牛上肋骨中肉
$198
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原条牛肋肉烧烤至表面焦香，然后剪成细块，再略为烤香内层。牛味较牛腹肉更浓郁，肉汁同样丰富；但由于牛肋肉有层筋膜，肉质带点爽劲、需要咀嚼较长时间，未必人人钟意。
甜品是另一个惊喜。鲜红色小盒内放了两份分别有独立器皿的小甜品；感觉似是高级怀石料理，未食已经加分。云呢拿雪糕糯米应该是现成来货，味道没有太特别。杏仁豆腐布甸滑溜、杏香浓烈，甜度又刚刚好；好想食多一份。
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印象中最近大半年曾经光顾的中价日式烧肉店中，以此店最好味。而且价钱唔贵，值得推荐。
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