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2017-05-27
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话说上星期和多年没见的中学朋友聚旧。时间飞逝，大家不再是黄毛小子，每人都挺著肚子来。纵使外貌改变，但庆幸心境依然年青。由于有无尽的话题，识饮识食嘅老朋友滔哥 就介绍了这一家私房菜给大家尽诉心中情，回顾一下大家年少时的快乐时光。这家位于尖沙咀汉口道的【潮人私房菜】地点非常方便，无论是住在港九新界的朋友，都有直达车，而且更有独立房间，就算大家高声畅谈，都不怕影响到周边的食客，更加能够尽情交流。由于滔哥已一早预约，厨师已经帮我们写好菜单，今晚的菜单就以海鲜为主。一坐低便有家常靓汤，大白菜猪肺汤。这个老火汤非常有家的感觉，味道清甜、清热润燥，顺喉止咳。大白菜干无沙，而且猪肺亦清洗得非常干净，白雪雪，咬落弹牙。就算连煲汤的汤料亦不比汤水逊色。第一道海鲜，笼仔荷叶蒜蓉蒸虾。大厨用上新鲜海虾开边，上面酿入金黄蒜蓉，再放上白饭上面蒸。由于白饭同蒜蓉虾以荷叶包裹，荷叶的清香更能渗入白饭，虾膏亦融化于白饭之中，令平平无奇的白饭亦都布满鲜味甘香。第二道海鲜，椒盐鲍鱼。鲍鱼口感嫩滑，咬落弹牙爽口。外面的椒盐炸蒜非常香脆，味道惹味，用以配衬啤酒，非常出色。第三道海鲜，蒜蓉蒸扇贝。扇贝味道鲜甜，烹煮时间适中，就算
这家位于尖沙咀汉口道的【潮人私房菜】地点非常方便，无论是住在港九新界的朋友，都有直达车，而且更有独立房间，就算大家高声畅谈，都不怕影响到周边的食客，更加能够尽情交流。
由于滔哥已一早预约，厨师已经帮我们写好菜单，今晚的菜单就以海鲜为主。
一坐低便有家常靓汤，大白菜猪肺汤。这个老火汤非常有家的感觉，味道清甜、清热润燥，顺喉止咳。大白菜干无沙，而且猪肺亦清洗得非常干净，白雪雪，咬落弹牙。就算连煲汤的汤料亦不比汤水逊色。
第一道海鲜，笼仔荷叶蒜蓉蒸虾。大厨用上新鲜海虾开边，上面酿入金黄蒜蓉，再放上白饭上面蒸。由于白饭同蒜蓉虾以荷叶包裹，荷叶的清香更能渗入白饭，虾膏亦融化于白饭之中，令平平无奇的白饭亦都布满鲜味甘香。
第二道海鲜，椒盐鲍鱼。鲍鱼口感嫩滑，咬落弹牙爽口。外面的椒盐炸蒜非常香脆，味道惹味，用以配衬啤酒，非常出色。
第三道海鲜，蒜蓉蒸扇贝。扇贝味道鲜甜，烹煮时间适中，就算是带子裙边亦是爽口。
第四道海鲜，是平时较少机会吃到的糟卤炒桂鱼。糟卤是陈年酒糟中提取嘅糟汁，充满酒香。桂花鱼肉质鲜嫩，烹调过后亦不会松散，而且桂花鱼肉厚少骨。比起清蒸的海鲜，这道糟卤炒桂鱼味道更为特别。
海鲜过后为一道蔬菜，上汤云腿津白。由于用上上乘的金华火腿，火腿的咸香渗入上汤之中，而津白亦将所有汤汁精华吸收，味道甘香。
最后是一道肉类菜式，苹果咕噜肉。平常的咕噜肉会用上山楂汁，但这家私房菜则用上苹果，令咕噜肉的酸较为清甜。咕噜肉外脆内软，而且肥瘦适中，一道家常菜式亦能掌握得恰到好处，大厨果然功力深厚。
这家私房菜食物质素高，而且价钱超值，一汤六菜，每位亦只是350元，而且私隐度又高， 识饮识食的滔哥果然冇介绍错。
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