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2021-11-20
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Happy Friday食好d系列！今晚约朋友去左『铃‧鮨刃 Suzu Yaiba』。餐厅Booking好full，book左一个月终于都试到啦!铃‧鮨刃位于上环柏廷坊25楼，系日本寿司大师见城俊二退休前最后一位入室弟子林焜耀（耀师傅）于上环新开设兼主理既日本料理店。装潢设计极富特色，既华丽又摩登，尤其以上千块全手制金银圆片片打造之洗手间走廊，夺目耀眼，气派奢华，打卡必影位！今晚坐吧枱位食Omakase "Ibuki"有齐前菜、刺身、热食、季节寿司、甜品等。接待我地既系Alan师傅，亲切认真，会详细逐一介绍每一道食材。🔺前菜✨栗子冻糕：细腻爽口、甜度适中✨东风螺：鲜味浓，肉质爽嫩弹牙✨爱知县无花果天妇罗：口感酥脆，入口香甜软嫩好JUICY✨酥炸日本沢蟹：一口size细细只，够哂香脆惹味✨白子：丰腴细滑，口感非常嫩，配酸汁特别爽滑🔺刺身✨石鲷：来自熊本县天草，细腻爽脆带靱感，配酸汁啫喱、日本姜花，提升味道层次。✨日本象拔蚌：以竹炭盐调味，味道鲜甜，口感嫩滑。✨深海池鱼：经过2日熟成，鱼味同甜度更突出！肉质松软，入口充满油香。✨梳子鱼：烧香外皮，逼出鱼脂油香，做到外脆内嫩，入口丰润嫩滑，油
今晚约朋友去左『铃‧鮨刃 Suzu Yaiba』。
餐厅Booking好full，
book左一个月终于都试到啦!
铃‧鮨刃位于上环柏廷坊25楼，
系日本寿司大师见城俊二
退休前最后一位入室弟子林焜耀（耀师傅）
于上环新开设兼主理既日本料理店。
装潢设计极富特色，既华丽又摩登，
尤其以上千块全手制金银圆片片打造之洗手间走廊，
夺目耀眼，气派奢华，打卡必影位！
今晚坐吧枱位食Omakase "Ibuki"
有齐前菜、刺身、热食、季节寿司、甜品等。
接待我地既系Alan师傅，
亲切认真，会详细逐一介绍每一道食材。
🔺前菜
✨栗子冻糕：细腻爽口、甜度适中
✨东风螺：鲜味浓，肉质爽嫩弹牙
✨爱知县无花果天妇罗：口感酥脆，入口香甜软嫩好JUICY
✨酥炸日本沢蟹：一口size细细只，够哂香脆惹味
✨白子：丰腴细滑，口感非常嫩，配酸汁特别爽滑
🔺刺身
✨石鲷：来自熊本县天草，细腻爽脆带靱感，
配酸汁啫喱、日本姜花，提升味道层次。
✨日本象拔蚌：以竹炭盐调味，味道鲜甜，口感嫩滑。
✨深海池鱼：经过2日熟成，
鱼味同甜度更突出！
肉质松软，入口充满油香。
✨梳子鱼：烧香外皮，逼出鱼脂油香，
做到外脆内嫩，入口丰润嫩滑，油香满盈。
✨三款吞拿鱼：
赤身紧致Q弹、肉质鲜美细腻；
中拖罗口感软中带绵，油脂丰富；
大拖罗富天然鱼油脂甘香，入口即溶。
🔺热食
✨汁煮鳗鱼豆腐：
紫菜包裹著豆腐，外脆内嫩，
豆腐索满汁煮鳗鱼精华，层次感相当丰富，
加入昆布木鱼豉油汁更惹味。
🔺季节寿司
✨剥皮鱼配鱼肝
新鲜Q弹好甘甜，鱼肝嫩滑肥美。
✨北海道帆立贝配竹炭盐
鲜爽滑嫩，够哂肥厚甘甜。
✨手钓池鱼配三星渍、葱花
三星渍以青瓜制成带微辣，
手钓池鱼油分较少，鲜味爽脆唔会腥。
✨间八配柚子胡椒
烟熏味浓，韧中带脆，肥而不腻。
✨𫚕鱼配Wasabi 茎
油脂丰腴相当肥美，肉质紧实，口感柔嫩。
✨北海道根室赤海胆
呈金黄色，鲜味肥厚好饱满，
味道浓厚甘甜，口感丝滑厚醇。
✨鲭鱼
外皮经烧香后油脂特别丰润，
入口嫩滑细致，新鲜度高。
✨筋子配柚子皮
味道鲜味，口感滑溜饱满。
✨海鳗
爽滑Q弹，入口绵香腴润。
✨酱油渍赤身
赤身鱼味浓郁，入口软滑油润，
酱油渍更能带出赤身鲜甜味。
✨小肌
味道浓厚鲜明，充满鱼油甘香，口感相当弹牙。
🔺汤品
✨海老赤味噌汤
鲜美浓郁，调味刚刚好，暖胃一流。
🔺甜品
✨静冈温室蜜瓜、芝麻豆腐配黄豆粉
静冈温室蜜瓜带浓浓蜜瓜香，
口感绵软，入口香甜多汁，甜度高！
芝麻豆腐配黄豆粉
豆腐味特别香浓，口感滑顺，
再配上黄豆粉，层次感更丰富。
♥️好欣赏耀师傅及Alan师傅处理食材能力佳，
令每一道食材之味道可以更多元化。
加上耀师傅风趣幽默，热情又好客，
成餐OMAKASE都食得好开心，好满足，
好期待下一次再到访！
张贴
