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2015-12-14
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相约了一班相当久没有见的老友聚头。一围人纠众于这所位于观塘工厦的半私房菜店内大吃大喝，过了一个十分欢乐的晚上，最后迹近到打烊之时才舍得离去，实在畅快....老友食家按惯例拿了一瓶酒过来和大家共享。边呷著甘甜的美酒边叹美食，当然没有比这更好了....大菜未上之前，先来好几味开胃前吃来送酒。川味手拍青瓜严格上并不属真正的手拍，就算有多也只是轻轻的用刀背一拍，所以味道自然就不太跑出来了。调味上亦不太见得很"四川"，吃不到有很重的呛辣味，取而代之却是浓浓的蒜香。事实上应称之为蒜拍青瓜才对.... 凉伴鲍鱼菇的菇甚爽脆，用上了酸醋汁作凉伴，绝对是够晒开胃.... 这里的有机沙律菜看似是自家种植的，块块新鲜翠绿入口湿润爽脆。个人特别欣赏那小蕃茄，粒粒色泽嫣红又多汁；酱汁所用的乃带有少许攻鼻又呈微甜的和风芥茉芝蔴汁，配合著清新的有机菜吃确是天仙配....算是另一道前吃的茶熏流心蛋，光看卖相已是先声夺人....那看似娇艳欲滴的蛋黄已能直接带动著食欲。蛋黄本身当然既流心味又甘甜，蛋白的熏味也能充份感受得到。反而舖面黑鱼籽的份量则较少因而尝不出那份咸鲜。众人称誉的反倒是垫在底的那略经扑粉后炸至微脆的厚切茄
相约了一班相当久没有见的老友聚头。一围人纠众于这所位于观塘工厦的半私房菜店内大吃大喝，过了一个十分欢乐的晚上，最后迹近到打烊之时才舍得离去，实在畅快....
老友食家按惯例拿了一瓶酒过来和大家共享。边呷著甘甜的美酒边叹美食，当然没有比这更好了....
大菜未上之前，先来好几味开胃前吃来送酒。川味手拍青瓜严格上并不属真正的手拍，就算有多也只是轻轻的用刀背一拍，所以味道自然就不太跑出来了。调味上亦不太见得很"四川"，吃不到有很重的呛辣味，取而代之却是浓浓的蒜香。事实上应称之为蒜拍青瓜才对....
凉伴鲍鱼菇的菇甚爽脆，用上了酸醋汁作凉伴，绝对是够晒开胃....
这里的有机沙律菜看似是自家种植的，块块新鲜翠绿入口湿润爽脆。个人特别欣赏那小蕃茄，粒粒色泽嫣红又多汁；酱汁所用的乃带有少许攻鼻又呈微甜的和风芥茉芝蔴汁，配合著清新的有机菜吃确是天仙配....
算是另一道前吃的茶熏流心蛋，光看卖相已是先声夺人....
那看似娇艳欲滴的蛋黄已能直接带动著食欲。蛋黄本身当然既流心味又甘甜，蛋白的熏味也能充份感受得到。反而舖面黑鱼籽的份量则较少因而尝不出那份咸鲜。众人称誉的反倒是垫在底的那略经扑粉后炸至微脆的厚切茄子。旁边的醮酱混入了不少的蒜茸及红椒粒，味道甜甜辣辣的相当地惹香....转头尝到的，是一小盅炖得蛮够火路的哈蜜瓜螺头赤肉汤....
汤头十分的清澈见底味极清甜。盅内除了哈蜜瓜以外还有好几件瘦肉、淮山、螺头及杞子圆肉，够足料之余味道是非常的住家，非常的好喝....好了，接下来的主食一道道的上场....
无论卖相以至命名 ---- "嬉水芙蓉"皆甚优雅的一味菜。垫底的蛋白是超滑溜一点都不嚡口过火。而舖面的淡黄色的一层应似是薄薄的一个鸡汤献汁来的，个人认为它是调得有点杰过笼了迹近似啫喱的质感对之是不太受落；置顶有好几颗大大粒的日本带子，将它略经pan-fried后肉中心仍呈半生。甜度倒是没想像中的高但胜在肉质够结实有咬头....约接近两斤重的一条沙巴龙趸，最佳的处理方法，当然是来个清蒸了....
肉蒸得刚离骨一撕即开，质地滑而极细软，基本上不用醮太多熟豉油吃净嗒已极佳。坐在身旁的鱼痴朋友一个不客气便拿走整条鱼骨及整个头吃，真是识食....鱼吃毕，继续再来几大只炒肉蟹....
三大只巨肉蟹摆在眼前看上去气势颇磅礴的。对准目的蟹爪及拑大噬，肉是意外的纤细不削且极鲜美，出色。更杰出的是那渗有大量辣椒粒的"黄金酱汁"，甜且香料的极为惹味。此时最抢手的登时是那一小碟的烘成脆皮的法包，用来醮汁食实在过瘾....吃至最后碟还剩下一大堆汁，为了奉行惜食的原则马上加码点来一份赞歧乌冬来捞汁吃，滋味确不输于法包的....
接下来的三葱鲍鱼是我来之前最期待的一道....
鲍鱼肉预先被𠝹了花因而令葱汁更容易跑进鲍内肉这样不入味才怪了。肉质本身有韧劲带啜口绝无擦胶feel，但个人认为更胜一筹便是放在底的，嗦尽了酱汁鲜香的青葱，红葱头以及干葱，咬下去满带焦香的它们滋味更是一流....
海鲜巡礼过后，跟著便是身为送饭王的新会陈皮骨....
未吃前已先嗅到浓烈的陈皮香从排骨中飘了过来。嗒下去就更是满口充斥著陈皮带来的甘香及微甜；肉本身小弟觉得是有略下梳打粉处理过的，质地是有点过淰少了弹性，不过做出来肉甚为干爽不"黐立立"油淋淋的却又挽回了少许分数....一向对甚么白切鸡或炸子鸡没有太浓烈的兴趣的，但眼前的这道茶王熏鸡的smoky taste却是相当的突出，皮仍是脆口的且肉嫩香。专登挑了一件胸肉来吃发现竟是完全不嚡的，这甚为难得....
个人说老实是不太喜爱草青味极浓的菜苗的，不过店内用上了浓郁的鱼汤作调和，味虽偏咸但似应是没后加人工调味的作品。配合本身淡而乏味的菜苗来食倒是合适....
单尾的饭竟是小弟一向最钟情的福建炒饭。就算再饱都要来一碗啦....
这个饭很难得的一点是纵使舖面的献头是一贯福建炒饭风格的颇为杰身但炒饭底本身却仍能保持粒粒分明的。材料则尽是切成细粒的鸡肉、带子、瑶柱丝、红萝卜及菜梗粒，阵容是丰盛得可以....卒之来到最后押阵的甜食，其内容也并非一般的大路之选....
原来是蕃薯加上芋蓉两种口味的炸球。每个球的size皆非常均一色呈金黄圆滑工整。个人较爱的是味相对上较香浓突出的芋蓉球。难得的是吃入口绝没有一种油油滞滞的感受....此时侍者更一口气端上好几球不同口味的雪糕，计有碎曲奇、绿茶、芒果等。这一冷加上热腾腾的炸球同时放入口中，这冰火效果登时就令味蕾为之一振一醒，又可再吞更多东西进肚子了....
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