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2021-08-23
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九龙城除咗多泰国菜馆之外，其实都有好几间高质素嘅潮州菜馆，仲要系越传统越冇装潢嘅就越高质素越正宗。今日有个朋友就发起去九龙城打冷，我哋一行四人，相约7点喺新城潮州饭店门外等，估唔到平日晚市都座无虚席，等咗一阵先有位。一入门口就见到好多传统嘅潮州菜食材，冻蟹、卤水鹅等等，全部都好吸引。一坐低店员就会奉上三款调味酱汁，包括有配搭卤水鹅嘅醋汁、鱼露同潮州辣椒油。我哋先嚟一碗咸菜胡椒猪肚汤清一清个口腔，呢个胡椒猪肚汤望落清澈，估唔到胡椒味劲度十足，配合埋酸菜嘅味道，饮几啖非常精神爽胃。食潮州菜我就最钟意食卤水鹅片，上装起片啖啖肉就最正喇，鹅肉肥美但又唔会有太多肥膏，亦都唔会卤得过咸，而鹅片之下仲有豆腐同花生垫底，我同朋友唔使5分钟就已经清晒成碟鹅片。另一个食潮州菜必食嘅当然就系炸蚝饼，蛋浆炸得金黄香脆，而入面嘅蚝仔粒粒饱满，我就钟意配合鱼露一齐食，更能带出炸蚝饼嘅鲜味。今次难得四个人一齐嚟，所以就叫咗条人多先试到嘅乌头鱼，店员会预先将乌头鱼打开，一上枱就见到白滑无比嘅鱼肉，老店果然功架十足，乌头鱼处理得非常好，所以唔会过熟，啖啖肉够鲜味。原本打算叫豉椒炒蚬𩠌啤酒，不过咁啱蚬卖晒，就改为豉椒炒蛏
一入门口就见到好多传统嘅潮州菜食材，冻蟹、卤水鹅等等，全部都好吸引。
一坐低店员就会奉上三款调味酱汁，包括有配搭卤水鹅嘅醋汁、鱼露同潮州辣椒油。
我哋先嚟一碗咸菜胡椒猪肚汤清一清个口腔，呢个胡椒猪肚汤望落清澈，估唔到胡椒味劲度十足，配合埋酸菜嘅味道，饮几啖非常精神爽胃。
食潮州菜我就最钟意食卤水鹅片，上装起片啖啖肉就最正喇，鹅肉肥美但又唔会有太多肥膏，亦都唔会卤得过咸，而鹅片之下仲有豆腐同花生垫底，我同朋友唔使5分钟就已经清晒成碟鹅片。
卤水鹅片
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炸蚝饼
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原本打算叫豉椒炒蚬𩠌啤酒，不过咁啱蚬卖晒，就改为豉椒炒蛏子。蛏子比蚬更好肉，只只新鲜肥美，食落更滋味。
豉椒炒蛏子
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招牌小炒皇
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潮州春菜
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驰名蚝仔粥
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高手反沙芋
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