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2021-10-25
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想一次过食品尝几种蟹，但又不想自己拆蟹肉，我这晚就去到帝京酒店 Lion Rock享用他们推出的蟹の鲜味晚市套餐，10道菜套餐，共有5种蟹，配合不同烹调技巧，把最鲜甜美味的蟹肉送到口中。柚子胡椒松叶蟹伴最中饼，肉嫩鲜甜的松叶蟹肉，拌入牛油果和九州柚子胡椒酱，再以黑鱼子点缀；柚子胡椒酱味道几特出，但也掩不住鲜嫩多汁的啖啖蟹肉味，伴以最中饼同吃，增添脆口感。根室花咲蟹肉豆腐，豆腐以日本阿苏山泉水及日本黄豆制作，豆味特别香浓幼滑，在其上放上结实饱满味浓郁的花咲蟹肉，加上咸鲜三文鱼籽，鲜味十足。味噌蟹膏甲罗烧，浓稠度刚刚好，仍可看到丝丝蟹肉，混合甘香蟹膏，味道浓郁，配上饼干则增添口感，同样美味。三点刺身盛合，时令刺身有爽口赤身、肥美三文鱼、鲜甜大粒帆立贝，我特别喜欢这帆立贝，那鲜甜软滑的口感，根本不想蘸上豉油去破坏它呢﹗蒸北海道毛蟹，看到那粗壮的蟹棒，就知道牠有多饱满鲜甜，肉质紧致，蟹膏甘香，把两者拌匀后同吃，实在有说不出的满足。大闸蟹肉梳乎厘伴黑糖姜茶，选用4両半重大闸蟹，蒸熟后拆出蟹肉及蟹膏，然后蟹膏加入蛋黄及蛋白打成泡沫后再与蟹肉同焗至金黄；第一次以这方式尝大闸蟹，入口绵密，又充满蟹膏香
柚子胡椒松叶蟹伴最中饼，肉嫩鲜甜的松叶蟹肉，拌入牛油果和九州柚子胡椒酱，再以黑鱼子点缀；柚子胡椒酱味道几特出，但也掩不住鲜嫩多汁的啖啖蟹肉味，伴以最中饼同吃，增添脆口感。
柚子胡椒松叶蟹伴最中饼
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根室花咲蟹肉豆腐，豆腐以日本阿苏山泉水及日本黄豆制作，豆味特别香浓幼滑，在其上放上结实饱满味浓郁的花咲蟹肉，加上咸鲜三文鱼籽，鲜味十足。
根室花咲蟹肉豆腐
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味噌蟹膏甲罗烧，浓稠度刚刚好，仍可看到丝丝蟹肉，混合甘香蟹膏，味道浓郁，配上饼干则增添口感，同样美味。
味噌蟹膏甲罗烧
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三点刺身盛合，时令刺身有爽口赤身、肥美三文鱼、鲜甜大粒帆立贝，我特别喜欢这帆立贝，那鲜甜软滑的口感，根本不想蘸上豉油去破坏它呢﹗
蒸北海道毛蟹，看到那粗壮的蟹棒，就知道牠有多饱满鲜甜，肉质紧致，蟹膏甘香，把两者拌匀后同吃，实在有说不出的满足。
蒸北海道毛蟹
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大闸蟹肉梳乎厘伴黑糖姜茶，选用4両半重大闸蟹，蒸熟后拆出蟹肉及蟹膏，然后蟹膏加入蛋黄及蛋白打成泡沫后再与蟹肉同焗至金黄；第一次以这方式尝大闸蟹，入口绵密，又充满蟹膏香气，好特别，之后别忘了呷一口黑糖姜茶驱寒啊﹗
大闸蟹肉梳乎厘伴黑糖姜茶
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照烧A4鹿儿岛和牛“萨摩牛”肉眼， 肉味浓郁，而且有入口有溶的幸福感。
利尻昆布汤豆腐，非常清甜的蔬菜汤，正好清一清口腔，再品尝云丹蟹肉炒饭。
云丹蟹肉炒饭，海胆好鲜甜，饭粒够干身不油腻，啖啖充满著蟹肉香。
云丹蟹肉炒饭
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最后，甜品有雪糕，这不是云呢拿味，而是姜汁雪糕，甜甜辣辣的不呛喉，有点像姜糖味道。
姜汁雪糕
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题外话/补充资料：
供应期由即日起至2021年11月30日
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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