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2019-07-15
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Le Reve (解: 梦)，以法文来命名，以为它是法国菜吗？但原来有惊喜，比法国菜更特别，这餐厅主打法日fustion菜。店内全是环绕著「梦」作主题，桌上的皮革书将带你进入如梦一般的饮食世界，向你诉说每道菜的故事。‧Bread & Amuse Bouche‧店员将一个索绳袋子放在我们的桌上，打开后热烘烘的面包香气扑鼻而来，没有比刚出炉的面包更好吃的了！配著雪花般轻柔的自家制牛油，质感轻巧软滑，是法国菜优美的前奏。另一道餐前小点是菠菜蛋卷配上日式芝麻酱，蛋香浓郁而且口味清新。‧Pan Seared Hokkaido Scallop‧这只小泽蟹也太可爱了啦~ 仿佛要走到贝壳那边般。北海道刺身级带子煎至半熟状态，肉厚鲜甜。这道菜的细致程度就连贝壳下的海砂和石头也是能吃的。海砂以开心果碎饼做成，而石头则是竹碳饼干，口感有点像cracker。小泽蟹可以一整只吃下，炸得非常香脆。‧Surprise Dish – 松叶蟹他他‧说明是Surprise Dish就当然是意想不到的惊喜啰~ 龙虾壳下藏著的不是龙虾，是松叶蟹他他。底层是蛋沙律、中层是鲜味的松叶蟹肉、最顶点缀了水蜜桃和黑鱼子，两旁是芒果酱和
店内全是环绕著「梦」作主题，桌上的皮革书将带你进入如梦一般的饮食世界，向你诉说每道菜的故事。
‧Bread & Amuse Bouche‧
店员将一个索绳袋子放在我们的桌上，打开后热烘烘的面包香气扑鼻而来，没有比刚出炉的面包更好吃的了！配著雪花般轻柔的自家制牛油，质感轻巧软滑，是法国菜优美的前奏。
另一道餐前小点是菠菜蛋卷配上日式芝麻酱，蛋香浓郁而且口味清新。
Bread
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Amuse Bouche
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‧Pan Seared Hokkaido Scallop‧
这只小泽蟹也太可爱了啦~ 仿佛要走到贝壳那边般。
北海道刺身级带子煎至半熟状态，肉厚鲜甜。这道菜的细致程度就连贝壳下的海砂和石头也是能吃的。海砂以开心果碎饼做成，而石头则是竹碳饼干，口感有点像cracker。小泽蟹可以一整只吃下，炸得非常香脆。
Pan Seared Hokkaido Scallop
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‧Surprise Dish – 松叶蟹他他‧
说明是Surprise Dish就当然是意想不到的惊喜啰~ 龙虾壳下藏著的不是龙虾，是松叶蟹他他。底层是蛋沙律、中层是鲜味的松叶蟹肉、最顶点缀了水蜜桃和黑鱼子，两旁是芒果酱和覆盆子酱。这几款食材配搭很有创意，味道又出奇的很搭，确实为味蕾带来了些冲突。
留了一个问号，就是为什么这道菜没有龙虾却要用龙虾壳呢？原来是要为下一道菜作舖排…
Surprise Dish – 松叶蟹他他
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Surprise Dish – 松叶蟹他他
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‧Lobster Tail‧
龙虾尾使用三椒汁：青椒、川椒、黑胡椒 及芥末籽忌廉两款酱汁作调味。虾肉爽口弹牙，与菠菜泡沫一起吃，可见每道菜的构思也是独特的。
Lobster Tail
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‧Surprise Dish – 火焰鲍鱼关东煮‧
第二道惊喜菜式视觉太震撼啦~ 店员将米酒淋在石头上，点火燃烧，为鲍鱼增香。鲍鱼本身用上高汤及酱油慢煮12小时，软腍入味，待米酒香气散发后再将鲍鱼放到关东煮汤内，汤头非常清甜，一口接一口便喝完了。
Surprise Dish – 火焰鲍鱼关东煮
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Surprise Dish – 火焰鲍鱼关东煮
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‧Japanese Cod Fish‧
用优质食材方能煮出上等味道，这鳕鱼也是刺身级的，鱼油甘香，肉质滑不溜口，还渗著淡淡的竹叶香味。酱汁也是特别的青口忌廉汁，非常美味，必定要蘸汁吃！
Japanese Cod Fish
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‧Kagoshima Wagyu Tenderloin‧
这是鹿儿岛A4牛柳，我最爱吃牛柳的部份，因肉味浓之余不会太油腻。店员用热得烫手的餐碟奉上这块牛柳，使温度得以保持至我们吃完鱼后牛柳仍是热辣辣的，细心程度值得一赞！和牛牛柳肉质丰香甘腴，就连配菜喇叭菌与舞松茸也很好吃。
Kagoshima Wagyu Tenderloin
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Kagoshima Wagyu Tenderloin
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‧Coconut Sweet‧
甜点是由很多椰子元素食物组合而成的，中间的「椰子」是巧克力外壳裹著椰子慕丝，口感有点弹性，介乎椰汁糕与啫喱之间；还有萝卜蛋糕；蜂巢状白巧克力；橙皮及食用花等。除了看著赏心悦目，吃下肚子里也感到幸福。
Coconut Sweet
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‧Chocolate Trio‧
巧克力3人组包括：70%巧克力牛奶；香蕉巧克力Brownie和巧克力芭菲+棒子慕丝。三款也很好吃的，甜度刚刚好。其中我最爱香蕉巧克力Brownie内的可可脆片及巧克力芭菲的冰凉口感。
Chocolate Trio
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Chocolate Trio
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‧Mignardises & Tea‧
到最后喝餐茶时我也忘了有茶点这个环节，因一般吃过甜品后便是尾声了，店员给我们茶点时非常开心呢~ 哈哈！茶点是雪梨panna cotta和雪梨小酥饼，新鲜的雪梨蓉有著说不出的清新，作为总结真的太完美。
法国菜有著吃极也吃不完的魔力阿~ 而且这餐厅悉心安排一浪接一浪的惊喜，每道菜也极尽心思，这次用餐体验很难忘呢。
Mignardises & Tea
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