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2019-08-04
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两口子偶尔也想浪漫一下，上星期就来到铜锣湾的Le Rêve 细味一场如梦如醉的梦之宴。Le Rêve在法文中意思解作「梦」，所以餐厅围绕著「梦」作为主题，让客人忘却闹市中的喧哗，来感受美食和梦幻之间的交汇和火花。餐厅灯光昏暗柔和，颇有情调，坐得宽敞舒服，落台位置亦可将铜锣湾的闹市夜景尽收眼帘。餐牌设计得犹如一本沉甸甸的古籍，全方位探索一场「梦」之旅，激发天马行空的无限想像。今次我就选了六道菜的「梦之宴」6 Shades of Flavour，包罗两款神秘菜肴，每位收费为 $890。点菜后，侍应就会奉上餐包配上自家制牛油，面包烘得外脆内软，牛角包充满牛油香气，店员还会主动refill。Amuse Bouche作为前前菜，将三文鱼和cream cheese放上一块小pancake上，挑起舌头的欲望，为这场丰盛的梦之宴揭开序幕。Pan Seared Hokkaido Scallop以香煎珍宝带子配上三文鱼子、青豆蓉、芥末籽和开心果，摆盘姿态优雅。大粒肥厚的北海道带子煮至约七成熟，肉身光滑细致，味甜富弹性。伴以一只迷你脆蟹，原只蟹仔连蟹壳可一同食用，香脆可口。Surprise Dish龙虾壳就
Le Rêve在法文中意思解作「梦」，所以餐厅围绕著「梦」作为主题，让客人忘却闹市中的喧哗，来感受美食和梦幻之间的交汇和火花。
餐厅灯光昏暗柔和，颇有情调，坐得宽敞舒服，落台位置亦可将铜锣湾的闹市夜景尽收眼帘。
餐牌设计得犹如一本沉甸甸的古籍，全方位探索一场「梦」之旅，激发天马行空的无限想像。
今次我就选了六道菜的「梦之宴」6 Shades of Flavour，包罗两款神秘菜肴，每位收费为 $890。
点菜后，侍应就会奉上餐包配上自家制牛油，面包烘得外脆内软，牛角包充满牛油香气，店员还会主动refill。
Amuse Bouche
作为前前菜，将三文鱼和cream cheese放上一块小pancake上，挑起舌头的欲望，为这场丰盛的梦之宴揭开序幕。
Pan Seared Hokkaido Scallop
以香煎珍宝带子配上三文鱼子、青豆蓉、芥末籽和开心果，摆盘姿态优雅。
Pan Seared Hokkaido Scallop
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大粒肥厚的北海道带子煮至约七成熟，肉身光滑细致，味甜富弹性。
伴以一只迷你脆蟹，原只蟹仔连蟹壳可一同食用，香脆可口。
Surprise Dish
龙虾壳就如一个宝盒，揭开后才可让第一道留白的神秘菜色正式登场。
里面原来是蟹肉碎蛋沙律，丝丝蟹肉雪白细腻，轻盈无负担，点上红莓酱和芒果酱，以鲜爽味道把味蕾唤醒。
Lobster Tail
慢煮的方式保存龙虾尾原有的鲜味，再加上黑椒汁及芥末忌廉汁，辛香微辣的味道，更能衬托出龙虾肉的鲜甜滋味。
Lobster Tail
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龙虾肉质Q弹扎实，新鲜爽口，我作为一个龙虾迷，啖啖肉吃得甚为满足。
Surprise Dish
第二道神秘菜色则是将鲍鱼放置热石上，上桌时淋上玫瑰露酒，刹那间于暗黑之中闪出蓝蓝火焰，甚有气势。
让日式昆布高汤裹住矶煮鲍鱼，火灸过后带有焦香，将其鲜味保存及封锁，口感紧致。
Surprise Dish
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Japanese Cod Fish
主菜以藏红花忌廉汁、配蕃茄和红葱头的日本鳕鱼，鳕鱼肉质丰腴雪白，入口细腻嫩滑。
Japanese Cod Fish
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以上乘日本食材糅合法式烹饪手法，更能突出白身鱼的爽甜鲜味。
Kagoshima $268
选用A4级日本鹿儿岛和牛，伴以腌菜及和牛汁，卖相甚为精致。
Kagoshima
$268
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一放入口就吃得出是上乘品质的和牛，油脂分布均匀细致，和牛煮至约三成熟，肉质细嫩松软，肉汁饱满，和牛汁突出浓郁而有层次的肉味。
Chocolate Trio
一客就已包括三款甜品：法式朱古力奶、朱古力香蕉蛋糕及榛子朱古力芭菲，让我这些朱古力控为之著迷。
Chocolate Trio
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brownie质地扎实之余略带湿润，介乎于蛋糕和饼干之间的口感，而且朱古力和香蕉向来都是绝配。
法式朱古力奶入口顺滑，可可韵味够浓醇。
Coconut Sweet
以朱古力制成椰子壳，造型几可乱真，内里盛载著清香的椰子慕丝，让夏日暑气一扫而空。
随餐饮附上小甜食Petit Fours作结，为梦之宴画上甜蜜完满的句号。
Petit Fours是杂果泡芙及芝士蛋糕，一口一件，甜度亦恰到好处，让这餐如梦似幻的fine dining 回味无穷。
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