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2023-04-14
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坐落于铜锣湾Cubus嘅21楼嘅@cincin.hk ，一出䢂门先会见到一个个放满咗酒樽嘅柜，餐厅嘅装修以灰白色为主调，坐起亦十分舒适同阔落~staff每一道菜都会详细讲解，可以睇得出餐厅对食材嘅季节性同产地十分讲究，餐厅总厨更加会特意飞去欧洲选购食材☺️- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Spring Dinner Menu ［ ANTIPASTI | APPETIZER ］๑ Canapés 烟熏嘅火腿搭配炸面包同牛油，系十分开胃嘅传统餐前小食🌿๑ POTATO MILLE-FEUILLE一层层嘅薯仔砌成咗一个方块，咬落去外脆内嫩，鱼子酱嘅咸香味十分突出，搭配burrata cream 同埋炸大葱一齐食更加可以食到丰富嘅层次配搭๑ 60°C POACHED EGG将晶莹剔透嘅半熟蛋吉穿，同碟入面嘅法国新鲜蘑菇及新鲜松露拌匀，一入口就感受到蛋黄同松露嘅香气横溢，稍微咀嚼一下，紧接而嚟嘅就系新鲜蘑菇独有嘅菌香，三者嘅味道融为一体喺口腔里面流连忘返，令人不自觉地好快清碟๑ JAPANESE OCTOPUS八爪鱼整成一个roll，而且有两只酱
staff每一道菜都会详细讲解，可以睇得出餐厅对食材嘅季节性同产地十分讲究，餐厅总厨更加会特意飞去欧洲选购食材☺️
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Spring Dinner Menu
［ ANTIPASTI | APPETIZER ］
๑ Canapés
烟熏嘅火腿搭配炸面包同牛油，系十分开胃嘅传统餐前小食🌿
๑ POTATO MILLE-FEUILLE
一层层嘅薯仔砌成咗一个方块，咬落去外脆内嫩，鱼子酱嘅咸香味十分突出，搭配burrata cream 同埋炸大葱一齐食更加可以食到丰富嘅层次配搭
๑ 60°C POACHED EGG
将晶莹剔透嘅半熟蛋吉穿，同碟入面嘅法国新鲜蘑菇及新鲜松露拌匀，一入口就感受到蛋黄同松露嘅香气横溢，稍微咀嚼一下，紧接而嚟嘅就系新鲜蘑菇独有嘅菌香，三者嘅味道融为一体喺口腔里面流连忘返，令人不自觉地好快清碟
๑ JAPANESE OCTOPUS
八爪鱼整成一个roll，而且有两只酱可以选择，分别系味道清新小小嘅Bell pepper，以及有啲似Wasabi嘅辣根。八爪鱼嘅质地十分爽弹，而配上辣根酱更加能够将八爪鱼嘅鲜味带出嚟🐙
๑ SICILIAN SCAMPI
Italian Garlic | Kaffir Lime I Dill Oil
Scampi只系做轻微嘅调味，务求呈现食材原有嘅味道，佢嘅口感比起常见嘅虾类较为软腍，但系食起上嚟佢嘅鲜甜程度远远超乎想像，同后面红虾嘅咸鲜形成强烈对比，令人好surprised~
［ PRIMI | FIRST COURSE ］
๑ AUSTRALIAN WILD SMOKED EEL RISOTTO
配上法国嘅西洋菜，烟熏过嘅鳗鱼香气彻底咁样渗入左喺意大利饭入面，而咬入口依然感受每一粒饭嘅质感粒粒分明，烟靭得嚟带些微嘅脆，挂汁得嚟唔会变到糊状🫶🏻
๑ SICILIAN RED PRAWN PASTA
红虾意粉用上餐厅自己用红虾虾壳新鲜熬制嘅汤煮成酱汁，一入口一阵浓烈嘅虾香即刻喺口入面爆开，而每一只虾嘅虾头都充满住咸鲜味十足嘅虾膏好rich!
［ SECONDI | SECOND COURSE ］
๑ SPANISH BEEF RIBEYE
一上碟就俾佢嘅色泽深深咁吸引住！亮丽嘅红色散发住光泽，而佢嘅肉汁紧紧咁锁咗喺肉入面，牛嘅外层有轻轻嘅焦脆，而入口嘅质感十分之软腍嫩滑，每咬一啖浓郁嘅肉味都会随即充斥住口腔💕
๑ FRENCI BARBARIE DUCK
鸭嘅皮煎得香脆，鸭肉嘅质地结实得嚟唔会韧，蜜糖烧汁为鸭香味提鲜
［ DOLCE | DESSERT ］
๑ CROISSANT GELATO
今次呢个雪糕够晒特色！第一次食牛角包口味嘅雪糕，一入口除咗有香浓嘅奶味之外，仲有好香嘅牛油同咸香味，香滑嘅雪糕配上一粒粒榛子，为今餐画上完美嘅句号
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张贴
