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2014-06-23
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西环是一个令在下又爱又恨的地方，昔日在附近打转，找寻旧书的日子，都是令人回味，走在路上，时间彷佛凝住了；但随著发展，不少店铺已经给掀起的租金而消失，真的很可惜。就在这个旧区，除了有新型酒店进驻，就连高级日本食肆亦开始出现，季和在同区同类型食肆中，可说是较顶级的。近日餐厅推出「佐贺蒸笼料理」套餐，不含酒水要$880餐前先来一杯阿樱纯米吟酿，喝起来有著淡淡的米香，酒精度是15.2%，带有少许酒意下来迎接第一道菜。前菜是温室蕃茄配柚子醋很清新，蕃茄很爽朗，只是柚子醋偏向重手，有点儿破坏了吟酿所建立的味觉。 季节选定是刺身沙律，配上今代司纯米吟酿，用上吞拿鱼粒、帆立贝粒、三文鱼粒及蟹籽，有著夏日气息，令味蕾都唤然一新。再来是刺身(四款)，有帆立贝、吞拿鱼腩、𫚭鱼及甜虾，解冻的处理不错，没半点令人讨厌的雪味，肉质依然保持嫩滑，只是种类比较普通，至少没有在下最喜欢的海胆，而且每人只得一片，未够喉的感觉。 碗物是日本𫚭鱼清汤，呷一口很鲜甜，为著下一道菜作准备。 寿司(三款)是酱油渍吞拿鱼、松露封𫚭鱼及葱吞拿鱼腩小卷配潟舟纯米大吟酿，其中松露封𫚭鱼满有松露的香味，与大吟酿很匹配，圆滑的口感，带起了寿
就在这个旧区，除了有新型酒店进驻，就连高级日本食肆亦开始出现，季和在同区同类型食肆中，可说是较顶级的。
近日餐厅推出「佐贺蒸笼料理」套餐，不含酒水要$880餐前先来一杯阿樱纯米吟酿，喝起来有著淡淡的米香，酒精度是15.2%，带有少许酒意下来迎接第一道菜。
前菜是温室蕃茄配柚子醋很清新，蕃茄很爽朗，只是柚子醋偏向重手，有点儿破坏了吟酿所建立的味觉。
季节选定是刺身沙律，配上今代司纯米吟酿，用上吞拿鱼粒、帆立贝粒、三文鱼粒及蟹籽，有著夏日气息，令味蕾都唤然一新。
再来是刺身(四款)，有帆立贝、吞拿鱼腩、𫚭鱼及甜虾，解冻的处理不错，没半点令人讨厌的雪味，肉质依然保持嫩滑，只是种类比较普通，至少没有在下最喜欢的海胆，而且每人只得一片，未够喉的感觉。
碗物是日本𫚭鱼清汤，呷一口很鲜甜，为著下一道菜作准备。
寿司(三款)是酱油渍吞拿鱼、松露封𫚭鱼及葱吞拿鱼腩小卷配潟舟纯米大吟酿，其中松露封𫚭鱼满有松露的香味，与大吟酿很匹配，圆滑的口感，带起了寿司的芳香。
蒸笼料理用上极上佐贺和牛，配以辩天纯米大吟酿原酒备前雄町，是今天的主角，原个木制蒸笼，舖满了香菇及椰菜，再在上面放了佐贺和牛片，盖好后稍微蒸三几分钟，好让牛油渗入菜蔬内，无须等到全熟，看见胭红的肉质，细嫩幼滑，把葱花、芝麻酱、酸汁及辣萝卜茸混和，然后蘸点一下，令味道更香，入口更滑，每客都有三片，而菜蔬亦是不能错过的美味，呷一口清酒，原来是大有来头，日本政府或各地大使馆，都用来宴客及送礼，有著自然的果香，而些微的酸味更能配合油份较高的食物，可塑性十分高。
在食事是三文鱼亲子丼或稻庭乌冬(冷或热)选了冷乌冬，烟烟韧韧的，在夏天吃最好。
甜品是子姜雪糕或柚子雪芭二选一，个人认为子姜雪糕散发淡淡的姜味，令舌尖有著丝丝冰凉感觉，而柚子雪糕则很香滑，两者同样吸引。整个套餐不包酒水连加一要近$1,000，真的不平宜，但在同区要找相同食肆是有难度，偶尔一次还是可以接受。
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