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2012-08-19
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补回妹妹的生日饭，她只要求有海景的食肆，食什么都无所谓。因为我钟意饮茶她钟意食点心，两星期前在世贸的龙皇酒家已订好枱，一切都只是等周末的来临。估也估不到出发途中，会遇上屯门公路的大塞车!最终赶不上预订时间，只有取消。看到妹妹失望的样子，我便立即大肆搜罗上环﹑中环﹑金钟的饮茶好地方，但都不是太合心水。巴士快到圆方站时，我便立即决定去同集团的龙玺酒家。所谓"塞翁失马，焉知非福"，这样，两姐妹便浩浩荡荡升到101楼，叹一餐超级无敌好景好食好叹的午茶了。由九龙站跑上到圆方，在圆方内兜兜转转跑跑走走才找到专䢂直达ICC的楼层。幸好比预计时间迟了几分钟便到101楼，要赶的原因是因为酒家有用餐的时限，头轮为1130-1300，尾轮是1300-1500。充满霸气的门面，行到门口前门自动开了，啊，原来门后企了两位知客是负责开门。知客们均报以笑脸欢迎，立即精神为之一震﹗向知客报上名后，再由另一位知客带路，行过一条长长的走廊，先经过酒吧位置，估不到酒家内建设的酒吧可以这样有型格﹗旁边是一面放满美酒的酒墙，极巨气派。临时临急来当然没有窗口位啦，但不打紧，酒家的每一部份也很有格调，其实我觉得好似去左宫殿一样呀。
估也估不到出发途中，会遇上屯门公路的大塞车!最终赶不上预订时间，只有取消。看到妹妹失望的样子，我便立即大肆搜罗上环﹑中环﹑金钟的饮茶好地方，但都不是太合心水。巴士快到圆方站时，我便立即决定去同集团的龙玺酒家。所谓"塞翁失马，焉知非福"，这样，两姐妹便浩浩荡荡升到101楼，叹一餐超级无敌好景好食好叹的午茶了。
由九龙站跑上到圆方，在圆方内兜兜转转跑跑走走才找到专䢂直达ICC的楼层。幸好比预计时间迟了几分钟便到101楼，要赶的原因是因为酒家有用餐的时限，头轮为1130-1300，尾轮是1300-1500。充满霸气的门面，行到门口前门自动开了，啊，原来门后企了两位知客是负责开门。知客们均报以笑脸欢迎，立即精神为之一震﹗向知客报上名后，再由另一位知客带路，行过一条长长的走廊，先经过酒吧位置，估不到酒家内建设的酒吧可以这样有型格﹗旁边是一面放满美酒的酒墙，极巨气派。
临时临急来当然没有窗口位啦，但不打紧，酒家的每一部份也很有格调，其实我觉得好似去左宫殿一样呀。我们被安排坐大大大大疏化卡坐，枱上铺了长到贴地的金色绢枱布，在我们每次进出时，侍应和部长都会提醒我们小心﹑慢慢来，有几次我们行出去，他们弯腰及伸手先移起枱布末端再让我们行出，服务认真体贴入微。
不久，女侍应前来问饮我们什么﹖我问有什么选择﹖估不到她答的是"有芒果汁﹑汽水或鸡尾酒"，顿然令我感到哭笑不得，其实有酒吧，她这样答又OK㖞，只是我大乡里吧。不过我吃点心不会配果汁，再清楚一点说"其实我想饮茶，有咩茶类选?"，她再说"有红茶﹑绿茶和花茶"。这一刻觉得如果酒家提供的茶款会是很多的话，应该立一个列表来表达会较好，因为好似我这些不太懂分茶类的食客，难道要侍应将所有类别的内容都说一次吗﹖最后听到有花茶，好特别咁，哦，原来是菊花或香片，真是不问不知道，又学多样野。选了香片，入口清新带花香，毫不涩喉。$28一位的茶钱，不知道另外两类别会否有人参鸟龙或碧螺春等等的特别款式呢﹖在窗边欣赏居高临下的美景，实在是另一翻风味。侍应见我拿相机出来，便建议我趁其他食客未来到之时，可到窗边影下相；期间，女侍应见状更提议我们拍照的角度，自台湾的MR.J 餐厅后，我第一次在香港会得到侍应对影相者有这样的良好礼待。开心透了，更令我之后的拍照过程也放胆很多。
完成指定动作后，点餐开始﹗侍应看到我们点了几样蒸点，问我们会否喜欢点心拼盘﹖弄明白后，原来店方希望小人数的食客可以吃到多一点款式，可以因应食客所点的同系点心类，弄个点心拼盘，收费是每款点心的卖价平均以粒 / 件计。感觉几有趣似的，所以第一转我们就试了以拼盘上，不久看到几笼点心拿出店面后，再由侍应"堂弄"(分碟)
四件点心是放于一碟有四格的印花白色瓦碟上，太别致了吧﹗龙玺烧卖皇$18以一片鲍片放于烧卖上，再淋上少少鲍汁，鲍汁味道浓厚，烧卖的虾肉鲜甜，很爽﹗猪肉松化，很多肉汁，好似食不到有肥猪肉粒，因为它毫不肥腻。沙巴水晶海虾饺$18，以一点金箔点缀，带出贵气。饺皮富弹性，一口咬下，首尝虾汁的爆发，继而食出虾肉爽甜无渣，非常好吃﹗黑松露素粉果$20更有惊喜，馅料以菇粒和翠肉瓜混合，味道十分清甜，最出位的是那阵黑松露的芳香，非常浓郁。我第一次接触用鲜牛肉做馅的肠粉，有机牛柳丝肠粉$19.50更是用上澳洲和牛，餐桌上也放有澳牛和牛的介绍资讯牌。牛柳丝充满牛肉味，肉质嫩滑及有咬口，配以又薄又滑的肠粉皮，一小口实在不够喉啊。
之后那转就没有玩拼盘上，顺道点了其他系列来试试。鸳鸯双丝饺$60卖相非常美丽，一边是意大利黄瓜，一边是中国翠瓜，两者配合而成，起初以为是素饺子，原来不是，每一边也混有虾肉粒，令清新的饺子味道提鲜不少。第一次接触意大利黄瓜，原来和翠肉瓜一样清脆呢。
蜜饯叉烧包$55顶部密封了，没有开口，早前看过烹饪书，原来最完美的叉烧包是蒸出来后，顶口要稍为裂开及露出叉烧馅料才为完美。
洁白的包身，质感松软，很绵蜜。而叉烧馅用上是瘦叉烧，较鞋身，并不突出，反而叉烧汁充满甜蜜香味，最为吸引。
在珍菌鲍鱼酥和梨香带玉咸水角$55之间选了后者。月球表面证明是刚炸起的咸水角，用咀唇接触表面，果然是热烫到飞起。摊了一会后，外脆内烟韧，馅料不是一灌的猪肉虾米，是用上雪梨丝和白萝卜丝，当中充满汁液，两者互相平衡之下，成为不腻不油的咸水角。
妹妹好钟意食牛肉球，我们就试下高汤浸牛肉球$55是如何﹖三件列在长碟子上，配以冬瓜汤底，先说这个汤，清甜可口，一点油份也没有架﹗不知道这牛是否都是和牛，牛肉球质感较实，味道较淡，比传统的又淋又浓又油的版本正正相反呢。加了黑醋后味道也提不到太多，反而加入XO酱就好好多了。
由餐前吃到餐后的龙虾XO酱，是店方提供的辣酱。妹妹吃了一口便激赞，虽然她知道我不食得辣，但不断著我试。她好少可推介一样食物，我才试，怎料一试就不得了，真是好好吃﹗味道是少少辣多多香，那辣先包围舌头，然后化开，更带一点鲜味。佐以点心也不会抢走主角的风头，实在是一个好伴侣。
最后来一点甜，分别有健康紫薯寿桃仔$25和新彊红枣糕$15，每一件都用一个迷你蒸笼奉上，很是可爱。寿包面层不厚，中间的馅料反而很爆满，我不吃莲蓉但很爱吃寿包(层皮)，而蕃薯我都会吃，今次这个配搭可以由外吃到内了﹗用上的紫薯没味道亦不甜，幸好加了少少咸蛋黄，加添香气及味儿。红枣糕十分chewy，由三层组成，中间层以椰汁制成，由于椰汁太霸道了，纵使红枣糕有两层但也尝不出叮点儿红枣的味道，跟本和食椰汁糕没分别呢。每种点心也是以小巧精美为主，不过慢食下不经不觉都有八成饱，本想多加和牛生煎包及翻食有机牛柳丝肠粉，不过见要留肚去力战稍后的美食展，所以在这里完结。
服务方面还有不少惊喜位：这里不用自己斟茶给自己饮的，因为当侍应们看到茶杯内不是全满时，便会上前拿起茶壶将茶杯斟满茶；负责我枱的部长好好记性，我们点了什么点心，还有什么点心未上是记得好清楚，不会话"等我去CHECK下先"；上厕所的时候，部长是带我们行到厕所的走廊前才走开。
今餐对我们来说实在好满意，味觉丰富，眼界大开，而且妹妹全程都在赞不绝口的。我想，我应该选对地方了。
题外话/补充资料：
去女厕的话，见议选择最边的一格，因为其中一边是落地玻璃窗，对住壮观的维港景致，感觉爽爆，而且开扬到不得了﹗XD。当然，怕丑的我在解放前已将窗帘落下了...XD
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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