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2014-04-23
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想当年佳肴店盛极一时，自创士多啤梨排骨，镇店名菜上汤龙虾生面、煎封鲈鱼、红酒烩牛尾等，想起亦回味无穷！店主区生美酒佳肴均有要求，用料上乘，有心有力，高峰期的山顶店亦是名人富豪之家庭聚点。可惜九七亚洲金融风暴后，地产市道滑铁炉，佳肴亦逐一关店！过往十多年，偶尔亦见佳肴影子，倒如于中信大厦或数码港，总是不成势！近月知道佳肴区以打不死之身，又再重出江湖，岂可不支持，于是相约友好，设席试菜。位于跑马地的佳肴美鐉位置方便，门口可停车，附近不少咪表，方便停车人仕。附近亦有不少名店，相信竞争亦激烈。小店门面宽敞雅致，但面积不大，我们的十一人大枱就设置近大门，见其他均为中小枱，奇怪地饭厅的右方划分为类似粥面店的厨房，未有用尽空间设餐桌，可能是保留了从前茶餐厅之间格，据说上手是新祥兴茶餐厅；走到尽头是厨房及洗手间，后者略为简陋，但尚算清洁。记忆中杂志提及有贵宾房，真是不知藏在那儿。周一晚光顾，客人不多，服务员充足，有位顺德藉的男仕替我们点菜，热情有加，建议我们多试几款开胃前菜，可替我们分件，于是除了预订了鼓油鸡及龙虾外，我们选了以下几款家常小菜。 梅酒石榴 梅酒凉瓜梅子若非新鲜绝不能发酵成酒，因此梅
过往十多年，偶尔亦见佳肴影子，倒如于中信大厦或数码港，总是不成势！近月知道佳肴区以打不死之身，又再重出江湖，岂可不支持，于是相约友好，设席试菜。
位于跑马地的佳肴美鐉位置方便，门口可停车，附近不少咪表，方便停车人仕。附近亦有不少名店，相信竞争亦激烈。
小店门面宽敞雅致，但面积不大，我们的十一人大枱就设置近大门，见其他均为中小枱，奇怪地饭厅的右方划分为类似粥面店的厨房，未有用尽空间设餐桌，可能是保留了从前茶餐厅之间格，据说上手是新祥兴茶餐厅；走到尽头是厨房及洗手间，后者略为简陋，但尚算清洁。记忆中杂志提及有贵宾房，真是不知藏在那儿。
周一晚光顾，客人不多，服务员充足，有位顺德藉的男仕替我们点菜，热情有加，建议我们多试几款开胃前菜，可替我们分件，于是除了预订了鼓油鸡及龙虾外，我们选了以下几款家常小菜。
梅酒石榴 梅酒凉瓜梅子若非新鲜绝不能发酵成酒，因此梅酒香醇美味，尝过后总是停不了口。见菜单有两款梅酒蜜饯般开胃菜式，当然立刻被吸收了，非尝不可!
石榴本身味道特别，并非人人喜欢，但因其爽口肉质，腌至酸甜后，口感清爽开胃，绝对是前菜佳品。
梅酒凉瓜，被梅酒腌制后的凉瓜，酒香盖过苦味，酸甜过后依然带微甘。
一口咬下去，只尝到梅香酸甜，起初辨不到是凉瓜，必须细味那份回甘，方能把真身显辨。
士多啤梨排骨佳肴首创，也许概念来自咕噜肉，弃用山楂汁、菠萝等材料，创意地改用新鲜多士多啤梨做酱汁，味酸亦甜，跟排骨出奇匹配，排骨炸至酥脆惹味， 酱汁浓度刚好带黏不过浆，濶别多年，水准保持，但惊喜欠奉！
蚬介墨鱼饼及顺德煎藕饼皆是平实却又惹味的家常菜。每份两饼，餐厅替我们切了片，好让大家少量品尝，但卖相又真是太家庭式了，并无伴菜，两片的份量在一大碟上，看起来小家了点，都怪我们贪心，要量少款多！
两者皆煎至香口惹味，肉饼剁至细粒而非糜烂，口感嫩滑有肉汁，浅赏合适。
香煎广岛蚝跟期望有多少差距，广岛蚝体积细小，炸浆把牠整整包围，也许份量多了点，入口并无肉汁爆肚之感，只有酥脆，有些失望！ 干身不腻，以两片生菜放底伴碟，卖相平实。
虾膏猪颈肉蒸豆腐首次品尝此组合，但虾膏未有想像中浓郁，膏香薄弱，远不及早前于大澳吃到的虾膏蒸排骨惹味，也许被味淡却有份量的豆腐吸收了部份酱汁，但又未见有精华尽吸，豆腐味不惊人，猪颈肉嫩合格，虽然有所不足，但无论如何，这类菜式佐饭依然是绝配。
头抽鼓油鸡非一般的鼓油鸡，起初还以为上错菜，外表污卒卒，却又喜出望外！深啡色的酱汁把鸡件盖过，原来厨师改用碌鹅般做法，做成头抽鼓油碌鸡，整只鸡切细件煎香后炆之，酱汁味道未有过咸，鸡件嫩滑不肥，啖啖鼓油味香，看清楚，原来餐碟内除了鸡件，尚有内臓及云耳菇类饀料，皆尽吸精华，十分滋味，回甘味浓，亦宜佐饭，值得推荐，也许这道菜式应该改命，否则客人怎知道不一样呢，
龙虾球捞面是晚最贵的一道菜，三斤多的澳洲龙虾球捞面盛惠千多元，澳洲龙虾肉厚鲜甜，也许是品种中最贵，朋友告知在澳洲本土卖得更贵，香港食肆大批进口反而更为化算。
龙虾头大壳重，三斤几肉未为多，佳肴预先起肉成球炒香，虾头及爪钳,尚有不少肉，所以切记请店员斩件继续品尝。
龙虾肉鲜嫩扎实饱满，厚身满足，每人平均有两球，伊面用龙虾汁炒香惹味，可惜咸味略重，似乎过于重手！但取价尚算合理，值得一试！但我较为喜欢上汤煑生面作底，因可更加突出龙虾的鲜。
椒盐田鸡最后来了一道我们未有点的菜，既来之，则吃之。椒盐田鸡，香酥无比，干身味㶶，肉嫩有汁，佐酒合适。
整体感觉，一般啦！未有从前的精采，水准不过不失，但价钱合理，不失为家常小菜的选择之一，若然在附近，不妨一试，但预订菜式较佳。
张贴
