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2011-09-24
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不经不觉，第三次参与友人在北角和富道，米芝莲一星店阿鸿小吃的包场局。早在未成星之前，已经是人气热店，当在两年前摘下米芝莲一星之后，情况更加一发不可收拾，为了保障出品质素，便在每星期腾多一天作休息日，连同本身星期一公休，即是每星期只营业五天，在香港的确少见。现在，阿鸿小吃会在每周拿出一天，供大家包场用，每一次包场局，例必旺场，这晚一共三十多位朋友出席，阿鸿的开场白，还是那一碗没有味精，火喉十足的例汤，是晚的番茄薯仔鱼汤，鲜甜而浓凋，这种感觉是汤内煲溶的鱼肉产生出来。那些鸡脚筋，鸭舌，鸭下巴，有几好吃我一早在Openrice的食评上说得一清二楚，如果连阿鸿也不做鸡脚筋，这道小吃便绝种了。平日来是吃不到灼虾，阿鸿的白灼虾用上海虾，味道鲜甜爽口，只要是新鲜，一定好吃。虾有虾味是天经地义，虾有鸡味，才是烂笑话。经过多年的浸淫，吸收数以万斤的鹅肉精华后，阿鸿的卤水，开始散发出成熟的味道来，卤水味越来越香醇。卤出来的鹅片，软熟入味，芳香沉厚的卤水份外诱人。当初的无知少女，长大之后懂得打扮，找对与自己个性相对的香水，完全将本身的魅力盛放出来。阿鸿小吃是食肉兽天堂，其南乳粗斋一样做得出色。潮式冻花蟹四个
早在未成星之前，已经是人气热店，当在两年前摘下米芝莲一星之后，情况更加一发不可收拾，为了保障出品质素，便在每星期腾多一天作休息日，连同本身星期一公休，即是每星期只营业五天，在香港的确少见。现在，阿鸿小吃会在每周拿出一天，供大家包场用，每一次包场局，例必旺场，这晚一共三十多位朋友出席，阿鸿的开场白，还是那一碗没有味精，火喉十足的例汤，是晚的番茄薯仔鱼汤，鲜甜而浓凋，这种感觉是汤内煲溶的鱼肉产生出来。
那些鸡脚筋，鸭舌，鸭下巴，有几好吃我一早在Openrice的食评上说得一清二楚，如果连阿鸿也不做鸡脚筋，这道小吃便绝种了。
平日来是吃不到灼虾，阿鸿的白灼虾用上海虾，味道鲜甜爽口，只要是新鲜，一定好吃。虾有虾味是天经地义，虾有鸡味，才是烂笑话。经过多年的浸淫，吸收数以万斤的鹅肉精华后，阿鸿的卤水，开始散发出成熟的味道来，卤水味越来越香醇。
卤出来的鹅片，软熟入味，芳香沉厚的卤水份外诱人。当初的无知少女，长大之后懂得打扮，找对与自己个性相对的香水，完全将本身的魅力盛放出来。阿鸿小吃是食肉兽天堂，其南乳粗斋一样做得出色。
潮式冻花蟹四个人分一只，蟹肉鲜甜嫩滑，而且蟹膏亦甘香，质素相当，不是那些二三流店，死臭蟹充上品的劣货。
鱼饭有大眼鸡与黄脚立，后者的野生越来越难求，就算吃到价钱也不便宜。养殖货色味道当然不及野生的浓，但这晚的黄脚立，鱼肉味道甜，肉质嫩，也不错了。
鲍汁蝴蝶腩是全夜之一大惊喜，蝴蝶腩的筋膜位带嚼劲，腩位肉松化，吸收浓鲜的鲍汁，真想来个净面来伴！还有蝴蝶腩下的芽菜，将鲍汁的精华全数接收。
招牌捞面与蔡澜捞面，一直是阿鸿的拿手好戏，写到至此，又想吃一碟了。
其实，人人也可以提出订场要求，视乎主理人鸿哥有没有空，绝对不是我们的专利，某君众嫡系们，就算作出攻击之前，请先做功课，否则露出马脚出丑于人前了，沦为被耻笑的对象了。难怪某人向我身边的朋友打主意，邀请他们跟他去试食，原来是其身边的嫡系，不是有勇无谋，便是甩皮甩骨。真难想像，在人面前与鸿哥饮胜，背后便在自己地头，用粗言秽语来问候鸿哥与搞手，可见此人之品格，是去到甚么地步，连对人的基本尊重也没有，实在愧为殿堂级食家。
当然他出言侮辱他人，不止这一单，曾经用到排泄物来形容本人，和我身边的开饭朋友，证据不在此post了，如果想看有关的screen cutting，可去我微博看看。回想起，现今他对口中的排泄物打主意，是不是自相矛盾呢？不论是出席者，搞手，在这热闹的晚上也得乐在其中，这是大家期望的饭局场面。我们办饭局只求吃得开心，不求机心，更不期望会换来名誉，甚至乎凭办饭局中得到利润。
现今阿鸿小吃的版图，已经扩展到机场，说起，是阿鸿衣锦还乡才对，他由旧机场做到新机场，如今只是回到成名地，为来自世界各地的旅客，奉上我们的星级卤味，恭喜恭喜。
仅祝生意兴隆。
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