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2016-02-19
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新年前，与好姐妹吃过团年饭；年初六，又相约去苏杭街一间主打日式西餐的The Fingerprint吃一顿开年饭，祝愿来年人人开心健康又发财﹗指纹，每个人均独一无二的。或许，The Fingerprint的店主，想让客人留下不一样的用餐体验。年初六的苏杭街，颇为冷清的。只见西式装潢的The Fingerprint，也在玻璃窗当眼处，贴上中式「生意兴隆和「福」字的挥春。店子前半部份乃用餐之处，后半部乃开放式水吧和厨房。食物选择并不多，只有两大页图文并茂，色彩缤纷的餐牌，挺诱人的﹗此外，还有五道菜的晚市套餐，有前菜三款、沙律、主菜、饭面食事餐汤(三选一)，以及甜品。先来一客三款的前菜，由左至右，分别有炸牛篣条、香煎鹅肝、姜汁煮虾，贯彻日式料理的骰精致的传统。牛蒡具有抗氧化、保肝、利尿解热的功能，且含有丰富的食物纤维和营养素，全世界最长寿的日本人就是长期吃用牛蒡的。炸牛篣条沾上薄浆同炸，口感清甜酥香又松脆，且带嚼劲，让人一口接一口吃个不停。香煎鹅肝的份量不少，鹅肝咬下去甘香油润丰腴不在话下，香烤苹果清甜味美且多汁，可稍减一份的油腻感。姜汁煮虾虽以名贵的金箔和黑鱼籽作点缀，然，姜汁不太突出，虾肉
年初六的苏杭街，颇为冷清的。只见西式装潢的The Fingerprint，也在玻璃窗当眼处，贴上中式「生意兴隆和「福」字的挥春。店子前半部份乃用餐之处，后半部乃开放式水吧和厨房。
食物选择并不多，只有两大页图文并茂，色彩缤纷的餐牌，挺诱人的﹗
此外，还有五道菜的晚市套餐，有前菜三款、沙律、主菜、饭面食事餐汤(三选一)，以及甜品。
先来一客三款的前菜，由左至右，分别有炸牛篣条、香煎鹅肝、姜汁煮虾，贯彻日式料理的骰精致的传统。
牛蒡具有抗氧化、保肝、利尿解热的功能，且含有丰富的食物纤维和营养素，全世界最长寿的日本人就是长期吃用牛蒡的。炸牛篣条沾上薄浆同炸，口感清甜酥香又松脆，且带嚼劲，让人一口接一口吃个不停。
香煎鹅肝的份量不少，鹅肝咬下去甘香油润丰腴不在话下，香烤苹果清甜味美且多汁，可稍减一份的油腻感。
姜汁煮虾虽以名贵的金箔和黑鱼籽作点缀，然，姜汁不太突出，虾肉咬下去质感硬实，称不上鲜香甜美也﹗
蟹肉沙律伴芝麻酱配料众多，除了鲜爽沙律菜，也有鲜嫩甜的美粟米芯、清爽红皮萝卜，以及主角蟹肉也。蟹肉份量挺多的，只略嫌鲜美度稍逊。幸而，把各配料混入酸香醒神的芝麻酱同吃，十分清爽开胃。
散点的主菜，价钱较贵，套餐明显更为低食了，差别在于份量多寡也。以小妹愚见，晚市套餐主菜款式够多，饱肚有余，又够经挤实惠，心水选择。小妹要了柚子胡椒虎虾$180，虎虾上枱时已去壳拆肉，混入胡椒香煎，香气四溢，伴以鲜香清爽的柠檬、椰菜丝和冬菇等，再以虾头虾壳伴碟，教人莫不垂涎三尺﹗
虎虾入口嫩滑爽且弹多汁，又富咬口和嚼劲，鲜味，却不禁被强悍霸道的胡椒盖过了。
友人C要了绕富日式京都风味的银雪鱼西京烧$180，伴以腌制芝麻香葱海带、子姜和沙律蟹籽酱。「西京烧」即是「味噌鱼」，是京都的一道特产料理，将银鳕鱼先用味噌腌数日致入味，再照烧而成焦黄效果。
腌制和烹调时间得宜，银鳕鱼脂肪丰润，入口香甜味浓，边位略带微微脆口，肉质嫩滑且不容易散开，蛮有特色。
烤得㶶焦的麦粒味噌烧法国春鸡$180，伴以同样呈焦黑的冬菇和翠玉瓜，卖相实在不太讨好﹗不过，春鸡入口肉嫩鲜美且多汁，香气盈腔，又带味噌的香甜，好好吃。
最后一道主菜，来一道以产自日本九州牧场的金星豚入馔的金星豚牛油威士忌汁$180。貌不惊人，然，因生长环境够天然，活动空间开扬，饲料又纯天然无添加，因此，猪肉的脂肪含量均匀适中，肉质柔软而肉味浓郁，肉汁也比一般豚肉丰富。
虾膏虎虾炒意粉混入虾膏同炒，意粉炒得惹味香口，鲜爽弹牙之余，又带咬口和嚼劲，且不太油腻。
葱吞拿鱼碎寿司饭相对较为一般，吞拿鱼未算十分鲜香油润也,寿司饭混入赤醋，故米饭呈现淡淡的棕红色，醋香味浓。
海鲜土瓶汤是中的土瓶，是一种陶制的壶，乃日本传统蒸煮料理的餐器。土瓶的提把，多以竹或藤为材料制成。
土瓶蒸煮出的汤，大多以时令食材制作。正宗土瓶汤一般壶盖上扣有小杯，杯上放有一瓣柠檬或柚子。吃前先往汤中滴柠檬汁或柚子汁，再如倒茶般把蒸汤倒在小杯中饮下，用筷子挟出壶中的食材。打开壶盖，一阵浓郁鲜香扑鼻而来，教人疲惫的精神为之一振。蒸汤清澈见底，且配料众多。
小妹为一看壶内有何食材，把汤料挟出，放上小杯中，有虾，干贝，鸡肉和本菇。
倒一杯汤在小杯中，呷下，十分鲜甜甘美且清香，瞬间滋润了干涸的喉咙。
甜品，原是雪糕水果，天气冻，又不欲多吃生冷东西。冒味问店员可否转吃其他甜品，店员一口答允。先来香甜的红豆汤年糕，红豆汤质感浓稠，甜度颇高。年糕泡红豆汤里，没有想像中的Q软弹牙，反而是外硬脆内烟韧。
桂花蕨饼更是教人失望至极，非但没有传统蕨饼那粘糯软嫩细致的口感，黄豆粉也失却了那股独特且诱人的黄豆香。套用友人之言，蕨饼质感更似中式Q弹爽滑的桂花糕，且未能轻易地沾上黄豆粉。
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