百樂潮州酒樓 (希慎道) (已結業)

一班对食非常讲究的朋友，难得年尾可以聚首一堂，当然要找一家有份量的餐厅才够体面。今晚来到铜锣湾的潮洲菜馆。一进餐厅，朋友当中的话事人二话不说就来一枝Blue label。虽然不知道威士忌与潮洲菜夹不夹，但大家高兴就是了。先吃八星报喜凉伴鱼皮生腌蛳蚶香麻海蜇荷兰烟鳝炒椒酱肉粒潮香陈皮骨金银猪肚片香酥韭菜盒驰名卤水鹅拼盘卤水汁咸度适中而不腻，而且不会跟食物貌合神离。卤水鹅片肉质鲜嫩，鹅肠爽口，卤水豆腐卤水蛋也非常入味。荷包猪肚翅一个讲求手工既菜式，将鱼翅放入猪肚中，煮好之后再即场就猪肚剪开。猪肚洗得好干净，而且好腍，配合鱼翅，是一个种新的享受。偶尔喝一口Blue label，出来的味道也不错。菊花石榴鸡 亦是一道手工菜，将以鸡为主的丰富馅料放入蛋白制成的外皮包住，再以汤汁浸住，感觉似灌汤饺，但这个实在高级太多。金莎大虾 将蛋黄布满大大只的虾上再炸，金黄的非常夺目。大虾够香脆，连虾壳都好脆口。蛋黄的咸香更能带出虾的鲜味。百乐姜米鸽 卖相一流，将乳鸽切开会有澎湃的姜米饭涌出。大量姜米饭令香脆的乳鸽油腻感得以缓减，而且姜米饭的甘香绝对不是一般白饭可以相提并论。虽然自己人生中吃过无数次潮洲菜，但从