影片
更多
2014-06-04
2200 浏览
食肆「上海婆婆 336」是走「上海婆婆 」的时尚版 , 观其店装饰是一改「上海婆婆 」惯用的中国胖娃娃画像 , 摇身一变就变成华丽与时髦的风格 , 336 象征上海别墅的门牌号码 , 其谐音为上海话「谢谢侬」的意思。 在这种氛围下长大的婆婆 , 硬给我感受到有一丝任性的存在 , 浓油赤酱这种传统上海菜的观念 , 通通给我离开 !厚厚的一本餐牌 , 印刷精美 , 内藏百多款上海美食 , 由冷菜至汤类 , 热荤类亦细分为河鲜、猪牛、鸡鸭、蔬菜、豆腐 , 饭面点心、甜品都一应俱全。随便点了几款喜爱的美食 :四小拼 (无锡脆鳝、镇江小排骨、四喜烤麸、镇江肴肉) $ 88 ... 一碟可试匀四款上海式的经典凉菜 , 当中有我最喜爱的脆鳝 , 色泽明亮酱褐 , 甜中有咸 , 爽酥可口。醉乳鸽 $ 88 ... 醉鸡就吃得多 , 醉乳鸽还是首次 , 白卤过的鸽肉肉质嫩滑 , 啖啖肉也充满香浓的绍兴酒味。送上台时 , 原只切得工整的醉乳鸽有浸在酒卤中 , 再缀上鲜红杞子作装饰 , 美极了 ~从点心中选择了上及下两款 , 上面一款是萝卜丝酥饼 $ 35/3只 ... 外形像荷包一样胀卜卜 , 兼且炸
食肆「上海婆婆 336」是走「上海婆婆 」的时尚版 , 观其店装饰是一改「上海婆婆 」惯用的中国胖娃娃画像 , 摇身一变就变成华丽与时髦的风格 , 336 象征上海别墅的门牌号码 , 其谐音为上海话「谢谢侬」的意思。 在这种氛围下长大的婆婆 , 硬给我感受到有一丝任性的存在 , 浓油赤酱这种传统上海菜的观念 , 通通给我离开 !
厚厚的一本餐牌 , 印刷精美 , 内藏百多款上海美食 , 由冷菜至汤类 , 热荤类亦细分为河鲜、猪牛、鸡鸭、蔬菜、豆腐 , 饭面点心、甜品都一应俱全。随便点了几款喜爱的美食 :
四小拼 (无锡脆鳝、镇江小排骨、四喜烤麸、镇江肴肉) $ 88 ... 一碟可试匀四款上海式的经典凉菜 , 当中有我最喜爱的脆鳝 , 色泽明亮酱褐 , 甜中有咸 , 爽酥可口。
醉乳鸽 $ 88 ... 醉鸡就吃得多 , 醉乳鸽还是首次 , 白卤过的鸽肉肉质嫩滑 , 啖啖肉也充满香浓的绍兴酒味。送上台时 , 原只切得工整的醉乳鸽有浸在酒卤中 , 再缀上鲜红杞子作装饰 , 美极了 ~
从点心中选择了上及下两款 , 上面一款是萝卜丝酥饼 $ 35/3只 ... 外形像荷包一样胀卜卜 , 兼且炸至金黄没过火 , 好意头 ! 把酥饼用筷子从中间夹开 , 眼前的酥皮在拆解时表现出是何等的松脆 , 心与手也要定下来 , 生怕会把酥饼弄毁；这个季节的白萝卜并非最为清甜 , 不过厨师的手势出众 , 能够把白萝卜的天然美味保留下来 , 与少油酥脆的酥皮合二为一。 下面一款是迷你五香芝麻饼 $ 36/3只 ... 炸至金黄香脆的芝麻饼 , 饼身不厚 , 外层炸过、吸过油的部份是香脆再加上满面粒粒白芝麻就更加香气四溢；内馅包入有五香粉调味的青葱 , 纯朴美味 , 最适合配上一口热茶。
热荤中会选择一些在坊间上海店里少吃的款式 , 毕竟人生在世 , 甚么也得以尝尝 ...
玫瑰菜炒鱼丝 $ 88 ... 玫瑰菜是啥 ? 真摸不著头脑 , 不过根据餐牌上的英语菜名 , 玫瑰菜是 Rose - flavoured Salted Turnip , 应该是酱腌菜的一种。 厨师在这道菜上尽显精致的刀功 , 把龙利鱼柳肉、红萝卜及玫瑰菜均切成粗幼一致的幼丝；鱼柳丝只经过过轻轻的调味 , 泡过滚油, 全道菜主要著墨之处就是玫瑰菜那散发出来的幽香与咸味。
咸香虾球 $ 112 ... 虽然这道菜在坊间不算少有 , 但是要煮得出色却并非间间做得到。 虾球新鲜 , 肉质爽脆弹牙 , 包裹著虾球的咸蛋黄 coating 可以做到如此薄而不油 , 咸里透香；吃过虾球后也可以吃几粒旁边的青瓜粒来清清味蕾 , 为下道菜作出准备。
生磨豆浆 $ 15 ... 饮落口没有过份的甜腻 , 稀杰适中 , 好喝之处 ... 不解释 !年青的婆婆有著上海女人优雅知性的大家闺秀模样 , 也潜藏著干劲非常的惊艳。
张贴
